Сибмама - о семье, беременности и детях

[Скорпиоша]

Так, специалисты наши сибмамовские и любители-кулинары. Давайте соберем в одном месте варианты кремов именно из натуральных сливок. Поделитесь рецептами и хитрушками Что можно сделать для прослойки коржей, какие варианты есть, которые подходят для украшения торта, т.е. не опадающие и не текущие.
Пока нашла в соседней теме только пару рецептов Тани-Брусники, остальное всё - растительные, растительные, растительные... Но кто-то их не любит, у кого-то их нет под рукой, кто-то предпочитает именно натуральные продукты(хотя я растительные особо не натуральными и не считаю).

[Тия]

Скорпиоша
я во всех рецептах использую только натуральные сливки
вот то, что мной проверенно:

Йогуртовый крем-суфле (рецепт Иринки-Сахаринки)

15г желатина залить 50мл холодной воды и оставить на 30мин, затем подогреть на водяной бане до растворения желатина. 600мл охлажденных сливок взбить до мягких пиков, взять 3-4ст.л сливок и смешать с желатином, вылить желатиновую массу в сливки и взбивать до устойчивых пиков. 500мл охлажденного 2,5% йогурта смешать со взбитыми сливками ложкой или венчиком.

вот еще сливочно-шоколадный крем
2 стакана жирных(>30%) сливок(0.5 л.)
250 г. шоколада для выпечки

Сливки нагреть почти до кипения, залить ими измельчённый шоколад, размешать до полного растворения. Остудить и поставить в холодильник на ночь. Взбить в пышную кремовую массу.

сливки и вареная сгущенка - тоже вкусно
хотя мне часто заказывают торты просто со взбитыми сливками...

_________________

[Скорпиоша]

Тия
Спасибо большое! Уточнения можно?
- какую марку сливок обычно используешь(я уже выяснила, что все по-разному взбиваются и держатся)
- какой йогурт берешь? интересно, домашний йогурт подойдет?
- соотношение натуральных сливок и вар.сгущенки
- эти рецепты все позволяют делать украшения на торте(не плывут?)

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Тия]

сливки "Пармалат" 35% (ни в коем случае ни бери "белый город" - они не взбиваются)
йогурт - "чудо"
соотношение сгущенки и сливок я делаю 1:1
у меня еще ни разу не плыло... только айсинг один раз мне тортик подпортил... поплыл...

_________________

[Скорпиоша]

Тия
И еще раз - спасибо
Я раньше сливки Домик в деревне брала, нормально взбивались, а последние пару раз Буду Пармалат брать!

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Еня]

Тия

[Тия]

Еня
я тоже один раз не знала больше такие сливки не беру вообще... если нету сливок "Пармалат", беру "Петмол" тоже еще ни разу не подвели...

_________________

[Скорпиоша]

Тия
а в йогуртовом креме-суфле сахара нет? Имеется в виду, что йогурт сладкий?

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Тия]

Скорпиоша
добавляла при взбивании сливок пару ложек сахарной пудры... вообще этот крем не сладким получается... а йогурт я нейтральный беру, без каких-либо добавок... под этот крем обычно какие-нить фрукты или ягоды в сладком сиропе или в виде пюре или желе... фрукты сладкие, а крем не очень... для деток маленьких очень хорошо идет...

_________________

[Шипа]

Я всегда беру пармалат.

[Мармилашка]

Решила крем из натур сливок сделать по рецепту Иринки-Сахаринки, возникли вопросы:
Девочки, подсскажите, плиз,
1. Пармалат в Ашане есть и вообще где они продаются?
2. Покупала сливки 35 % Столица молока, но помнится мне, что они не взбивалить
3. Если все таки куплю Столица молока, то они же все равно загустеют с помощью желатина, или я чего то не понимаю

Добавлено спустя 1 день 23 часа 27 минут 28 секунд:

Никто мне не ответил
В итоге
1.Сливок Пармалат в Ашане нет, давно уже поставок не было, есть сливки в баллончиках, но это уже химия для меня .....
2. И сливок Столица молока тоже нигде нет катастрофа
Купила сметану 20% и просто сделала сметанный крем, без желатина, можно было отвесить для густоты, но время у меня уже не было. Завтра посмотрим, как получилось и каков разрезик

_________________
8 903 901 1122

[Натаход]

Мармилашка в METRO есть разные сливки, столица молока это питьевые сливки, не для взбивания, хотя и жирные. Желатин бы их не загустил для взбивания, так что сметанка-отличный вариант. Ждём результат

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[бибикоська]

Делала крем как в 1 посте

[bures]

Девочки,подскажите пожалуйста какой предпочесть крем, если предполагаю торт бисквит с прослойкой из клубники,банана и вишни.
Думаю так:Творог+сливки+сахар+желатин+кусочками фрукты или взбитые сливки с сахаром+желатин+пюре банана+кусочки фруктов или сливки+сгущенка+желатин+пюре банана.А бока и верх покрыть Сливки+сгущенка.
Это нормально будет или что попало?
Посоветуйте пожалуйста может другой вариант. Или как сделать банановый крем?

[Ласковая Солнышка]

Кто брал сливки Arla (там еще по украински написано Вершки для збиття) пр-во Дания?
Они вроде 36%, густые по консистенции, но я их взбивала минут 20, добавила и сах. пудру, и крахмал, брала закрепитель для сливок - взбились кое как. Но консистенция - ужас.
Кто еще такие брал? Напишите отзывы. (может это мне не повезло)

_________________
Сделаю для Вас торты на заказ!