Сибмама - о семье, беременности и детях

[Nastasya]

Все книги свои перерыла - не нашла ни слова про поджарку:cry:
Знаете, такая золотисто-оранжевая она получается. Из свинины, вроде.
Такую в Вилке-Ложке делают.
Так что-то захотелось с пюрешкой ее приготовить!
Помогите с поиском!

_________________
мое прожитое
"Пока мы ругаем свою жизнь, она проходит."

[Птица Говорун]

ИМХО, главный серкрет поджарки заключается в том, что мяско должно быть свежайшим (желательно еще "парным"), так вот... берется кусок свинины (с салом, или прослойками сала). режется на кусочки (не очень большие) и на сковородку... жарится не очень долго (без жира, сало вытапливается)... соль-перец по вкусу.
Опять же не последняя мелочь... главное не пережарить.

_________________

[Nastasya]

Это то я, как раз и понимаю:)
А лук? Его добавляют?
И что же все-таки такой цвет ей придает?
Вы вспомните типичную поджарку в столовых! Оранжево-желто-золотстый!!! ну ведь не кетчуп же:)
Морковка? Тоже не похоже...
Пойти в Вилку-Ложку и спросить, что ли:)

_________________
мое прожитое
"Пока мы ругаем свою жизнь, она проходит."

[ANKA]

Кидаешь поджарку на сковородку и в этот момент начинаешь резать лук, как порежешь будет самое время кидать лук. Цвет это не морковка, это просто жарка, если это без соуса.

[Pushinka]

Свинину нарезать узкими полосками и, помешивая, хорошо обжарить на сковороде в горячем топленом масле. Влить мясной бульон и тушить около 7-8 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
И ВСЁ!

[Nastasya]

Бум пробовать:)
Спасибо за советы:)

_________________
мое прожитое
"Пока мы ругаем свою жизнь, она проходит."

[Оля-ля]

Может я и ошибаюсь.. по для ораньжевого цвета немного томатной пасты туда...

[Карта № 150679]

Может я и ошибаюсь.. по для ораньжевого цвета немного томатной пасты туда...

[Елена_]

Да,да в поджарку добавляют лук + томатная паста !!!

[Кицуня]

Научили тут делать очень легкую поджарку. Нужно 2 банки тушенки, морковка, томатная паста и лук. Морковку и лук и мельчу в блендере, ложу их в сковородку с жиром из тушенки, до полуготовности довожу, добавляю тушенку и помешиваю. Тушенка размельчается чуть ли не по волокнам. Добавляю томатную пасту, солю. Если кому нравится можно сделать эту поджарку, как подливку. Для этого берем полстакана воды, добавляем туда чуть больше 1\2 ст. ложки муки, размешивается. В сковородку наливаем горячей водички и туда эту смесь из муки и воды. Доводим до кипения на медленном огне. Получается вкусно и с мясом париться не нужно.

[luntik235]

Я тоже подразумеваю, что поджарка- это парное мясцо

_________________

[МурМряв]

Nastasya рецепт этой поджарки у меня перед глазами был 5 лет подряд)))) и так как после подписания документов о неразглашении рецепта уже прошло еще пять лет, меня уже не засудят по закону я имею право на разглашение но не в коммерческих целях, если вам интересно я вам напишу подробнее в лс.

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

[Asbuka]

[Карта № 445566]

[Мираж]

Asbuka
Ага! А раньше в нашей студенческой столовой (с чУдным названием, которое писать не буду, дабы не портить никому аппетит) исключительно из парного мясца готовили Вернее, из парного сала и парных костей

[Марина Владимировна]

Поди НЭТИнская столовка, помню-помню и название и поджарку

[Мираж]

Марина Владимировна
Она самая