Сибмама - о семье, беременности и детях

ЛариЭС

нет с сухими я никогда не пробовала :oops:

такие дрожжи продают обычно бабушки на рынках

_________________
[url=https://sibmama.ru][img]

nadine_ngs

лесенка

а я наоборот не умею обращаться с сухими, только свежие использую в брикетах. поставила пирог с картошкой на этом тесте в духовку, попробую вечером и скажу понравилось или нет.

Добавлено спустя 41 минуту 33 секунды:

ням-ням. очень нежное, воздушное тесто. прям тает во рту. слопала 3 куска пирога. теперь в " исповедальню" :lol:

Добавлено спустя 1 день 19 часов 38 минут 12 секунд:

и на след. день было мягкое и нежное.

_________________

sensorik

Чиабата или тесто без замеса
4 ст муки
2 ст теплой воды
1 ч л соли
1/4 ч.л. дрожжей

Все смешать. Получится липкое недомешанной тесто. оставить его на 16 ч.
Затем при поможи пищевой пленки посыпанной мукой придать тесту нужную форму
Засыпать противень мукой и выложить на него хлебец.
Немного дать ему подняться и в духовку.

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

yumit86

Дрожжевое тесто для пиццы

На 4 пиццы диаметром по 20 см или 2 по 35 см.
2 столовые ложки сахара, 1/4 стакана теплой воды, 2 столовые ложки активных сушеных дрожжей, 2 стакана молока, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки сливочного масла, 6 1/2 стаканов муки, 1 слегка взбитое яйцо, 1/4 стакана жирных сливок.

Растворить 1 чайную ложку сахара в воде. Развести в этой воде дрожжи и оставить на 10 минут. В отдельной кастрюле смешать молоко, оставшийся сахар, соль и сливочное масло. Тесто заварить, охладить и переложить в миску. Добавить туда разведенные дрожжи и 3 стакана муки и взбивать 2 минуты. Накрыть крышкой и оставить подниматься на 1 час. После этого вбить осташиеся яйцо, сливки и муку. Вымесить тесто с помощью тестомесильныхнасадок миксера или в кухонном комбайне 8 минут, накрыть льняной салфеткой и дать подняться. Разделить тесто поровну на 2 или 4 части и поместить каждую в смазанную маслом посуду и оставть выстояться на 15 минут. Равномерно распределить тесто по дну всей формы.

Puma4ka

Екатерина78

сделала тесто без рецепта, первый раз, не знаю что получится вроде подымается пока возможно с солью не досдача
:love_sibmama:

_________________
Жду в любое время =) Любимая дочурка ПОЛЮСЕНЬКА 17 лет 6 месяцев

Данные устарели. Пора создать возрастную линейку?

Лешкина мама

Отмечусь тут))) Что-то тоже хочется булочек. Сейчас попробую в хлебопечке тесто сделать. Но мне не нравится, что его немного там выходит(( А кушаем мы ого-го, особенно выпечку.

Мираж

Лешкина мама
Посмотрите здесь:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=147939

И еще свое мнение скажу. Дрожжевое тесто, приготовленное РУКАМИ - гораздо лучше, приготовленного с помощью миксера или хлебопечки.

Лешкина мама

Мираж
Полностью согласна про свои руки))) Только после моей вчерашней попытке сделать булочки, они отправились в помойное ведро (ну тут еще сработал мой нервно-пролактиновый депрессняк) А желание булок напечь осталось. Вот в хлебопечке тесто подошло. Сейчас напеку и посмотрю как получится, я еще тесто не делала ни разу, по причине малого выхода, а времени столько же...

Добавлено спустя 6 минут 20 секунд:

Мираж
И еще... булочки ваши со "щечками" покой мой потревожили))) Видать вы рукодельница!

Мираж

Лешкина мама
Я люблю стряпать, но едоков для моих хотелок маловато :-)

Только на гостях и "отрываюсь".

Лёля

Девочки, а где можно "мокрые" дрожжи купить? Вчера 3 гастронома обошла, только сухие везде :aga-aga:

_________________
«Счастье — это не когда получилось или получится, а когда получается» — цитата Ю. Лошица.

Ирина_D

Вот рецепт, по которому я делаю - пока не подводил

Тесто

Сливочное масло - 60 гр.
Молоко - 100 мл.
Сахар - 60 гр. + 1 ч.л.
Сухие дрожжи - 7 гр.
Тёплая вода - 100 мл.
Яйцо - 2 шт.
Мука - 570 гр.

Для начала растапливаем молоко, масло, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.
Далее запускаем дрожжи. Не бойтесь этого слова. Многие (как и я раньше) сразу же закрывали рецепты на слове «дрожжи». Но на самом деле — это такое же простое и неприхотливое тесто, как и другие. С той лишь разницей, что ему нужно время на подъем, вот и всё. В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках, сахар нужно для питания — то есть он помогает дрожжам работать. Оставьте на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую.
Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками.
Выкладывайте массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.
Готовое тесто убираете обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным полотенцем и ставите в тепло на 30 минут (ещё одна единственная сложность дрожжевого теста), совершенно несложно.
Через пол часа оно увеличится вдвое — это значит, что пока всё идёт правильно).
С сайта andychef.ru

MarilynS

Ксюнтия
я беру в Горожанке, они у них в холодильной витрине где сыр лежат .. маленькие по 100 гр, всегда удачные

...в ярких, желто-красно черных пачечках

maria.sherstneva

а я тесто делаю с живыми дрожжами - с ними както проще)
вообще не сильно отличается с какими замешивать. просто сухие могут быть по качеству не очень, заметить сложно

с живыми все ясно)

_________________
НА РАБОТЕ - ЗАВАЛ, Прошу прощения если СРОЧНО - ЗВОНИТЬ!!!! Спасибо за понимание.)))