Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ирина Ж]

Девочки подскажите пожалуйста как дома посолить селедку, ну очень хочется, рецепт найти не могу.

_________________
Глебу 17 лет 1 месяц 22 дня
Григорию 14 лет 2 месяца 2 дня
вместе уже 27 лет 11 месяцев 29 дней

[Taury]

Я купила приправу для посола сельди "Приправыч". Селедку чистим, голову я отрезаю, делаю на спинке надрез вдоль всей рыбки. Сыплю по щедрой щепотке соли в брюшко, в надрез на спинке, по бокам рыбки и на срез от головы. Потом присыпаю приправкой в те же места, умерено - и в холодильник на сутки, можно ее переворачивать через некоторое время с бока на бок. Получается средней солености пряная селедка. Попробуйте, если что чуть досолите после - ничего страшного, еще немного постоит и готово.

[Ирина Ж]

А кто-нибудь знает, как в росоле солят, и вообще как вкуснее???

_________________
Глебу 17 лет 1 месяц 22 дня
Григорию 14 лет 2 месяца 2 дня
вместе уже 27 лет 11 месяцев 29 дней

[KALISA888]

Я тоже вчера искала рецепт. В итоге сделала так: выпотрошила селедку (3шт), отрезала хвост, голову. Сложила рыбу в контейнер и залила рассолом:
вода - 300мл, соль - десерт. ложка (без горки), сахар -0,5 дес. л.,
приправа для рыбы + кардамон. И в холодильник. Через 2-3 дня можно кушать. Ждемс

_________________

[Taury]

Ирина Ж
Ну чтобы узнать как вкуснее именно Вам, надо попробовать разные способы засолки. Меня мой вариант устроил полностью, не заморачиваюсь я с рассолами, получается намного вкуснее, чем в магазине рыбка и главное, относительно быстро

[ZlaTa]

Как я делаю. селедку потрошу, удаляю кости, нарезаю кусочками (на спине тоже разрезаю, не люблю крупные куски).
режу кольцами крупно лук, перемешиваю с селедкой, заливаю немного масла, немного уксуса 6% смешанного с чуть воды. Лапвровый лист, немного каких-ниудь специй.

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

[ALEX]

Солила скумбрию по рецепту Taury, получилось вкусно. Вместо приправы засовывала в брюхо и надрез по хребту лаврушку и соль перемешала с сахаром в пропорции 1 ч ложка сахара 3 ч. ложки соли.. Если еще учесть, что рыба эта по определению очень жирная и с минимальным содержанием кишок, то процесс засолки простой и длиться максимум 5 минут.

[Ивашка]

Здравствуйте девочки-сибирячки.
Если селедку правильно солить по технологии, то её нигде не надрезают и не разделывают. Солят её только крупной солью (мелкая соль ЛЮБУЮ рыбку жжёт) или рассолом. По технологии сначала солью, потом промывают и заливают рассолом плотностью 1,1. Охотоморскую селедку лучше не солить, а сразу выбросить. Атлантическую - куда ни шло. Солить нужно нашу, тихооокеанскую, желательно - Олюторскую. Самая вкусная и жирная рыбка. Мы ее солим свежую, а вам нужно смотреть на дату изготовления. А вот потом уже и делают всякие рассольчики-прикольчики. И укропные, и майонезные, и маринадики и все, что придет в голову. Селедочка - рыбка нежная, она любой вкус возьмёт. Спелость рыбки - покажет кровь на хребте. Нет крови - рыбка готова.
А вот жарить селедку - извращение.
Удачи. Камчатка.

[Himera]

[quote="Ивашка"]А вот жарить селедку - извращение.
[quote]
+1

[milashka]

привет! ну и мой рецепт засолки:
сельдь потрошу, отрезаю голову, режу на порционные кусочки, укладываю в кастрюльку. Готовлю маринад- меня тетя моя давно давно научила- 1 стопочка соли, 6 таких же стопочек воды, т.е получается 1:6, маринад довожу до кипения, после того, как закипит кидаю штуки 4 горошины-перца, пару гвоздичек и лавровый лист, чуть остынет, заливаю этим рыбу, накрываю тарелочкой меньшего деаметра, сверху на тарелку ставлю банку с водой, короче пресс делаю, время засолки-12 часов, все замечательно просалиается, чем мельче порционные куски, тем рыба соленее.

_________________
milashka и Машенька

[Vika-Viktoria]

Мой рецепт соления сельди. Беру Олюторскую. Мою, разрезаю брюшко, лишнее выкидываю, икру или молоки солю вместе с рыбой, потому как мои это любят лопать.
Кладу в кастрюльку и кладу специи (какие нравятся вам), соль, сахар, перчик душистый. Лаврушку не кладу, кажется вкус портится. Можно немного растительного масла (если рыбка нежирная). Закрываю крышкой и энергечно трясу минут 5. Ставлю кастрюльку на подоконник (места сильно нету для нее, да и зимой там прохладно). Все это стоит не менее суток. Семью прошу, если будут проходить мимо нее, потрясти ее энергично. Селедка даст сок и хорошо пропитается.
Приятного аппетита.

_________________

[Luchic]

А я солила так : Укладываете селедку в емкость (не потрошенную) и заливаете чуть остывшим рассолом. Сверху ставите груз. Рассол готовится так: на 1лкипячен воды- 3ст.ложки соли, перец горошек, лавровый лист и штучки 3 гвоздики. Через сутки полтора можно кушать!

_________________

[Ленулька]

Я вообще просто пересыпаю выпотрошенную сельдь с двух сторон солью и перцем, лежит она сутки в контейнере, а затем поливаю подсолнечным маслом. Моя знакомая 10 лет на Камчатке жила, так говорит так всю рыбу солят, я и горбушу так солю. Правда, когда время есть ещё и от косточек отделяю.

[Карта № 016340]

Я вообще просто пересыпаю выпотрошенную сельдь с двух сторон солью и перцем, лежит она сутки в контейнере, а затем поливаю подсолнечным маслом. Моя знакомая 10 лет на Камчатке жила, так говорит так всю рыбу солят, я и горбушу так солю. Правда, когда время есть ещё и от косточек отделяю.

[Мрия]

Предыдущая жена моего мужа дала очень вкусный рецепт на 2 кг. селедки делается 2 литра рассола: 9 ст. ложки соли с горкой и 8 ст. ложек сахара + специи по вкусу. Помыть размороженную селедку, заложить в трехлитровую банку и залить рассолом. Стоять в холодильнике - 3-4 дня, потом разделывать (можно по рыбешке или две по мере надобности - стоит с месяц). Получается так, что во рту тает, и кажется, что она вообще не соленая, а просто очень вкусная.
А недавно я модифицировала рецепт - взяла огуречный расол и добавила все тоже, только соль без горки. Получилось замечательно.

_________________

[VoV]

У меня муж солит самую вкусную сельдь на свете . На застолье всегда по 2 кг солим и всегда улетает со стола со свистом.
Сельдь свежая чистится, режется, затем выкладывается в формы (я использую из под мороженного "Статус") слой сельди - солью присыпаем, специи для посолки, лук полукольцами, масло растительное, потом опять слой сельди порезанной на кусочки, соль, специи лук, масло раст и так слоями всё. Соли много не надо. Затем всё поливается разведённым уксусом.
Затем ставим в холодильник на сутки без всяких прессов и заморочек. Попробуйте - спасибо мне напишите.