Сибмама - о семье, беременности и детях

[maxy3d]

Доброго времени суток, форумчане! Подскажите, пожалуйста, в следующем вопросе!Вообщем люблю готовить - вот решил научиться печь ВОЗДУШНЫЕ бисквиты, НО не все так гладко.
Рецепт:
5 яиц
1 ст Сахара (180 гр)
1 ст Муки (100 гр)
0,5 ч.л. соды

Процесс:
Яйца кладу в морозильную камеру на минут 15.
Взбиваю отдельно белки
0,5 стакана сахара смешиваю с желтками и медленно добавляю к белкам (взбивая)
Добавляю сахар.
Добавляю соду.
Добавляю муку.
Ставлю на 200 гр. (D формы 25 см)
Бисквит поднимается на высоту сантиметров 7 (я радуюсь), затем через минут 15-20 понижаю температуру до 180 гр. (еще на минут 10-15) бисквит по тихонько начинает снижение. Вообщем через минут 30-35 я его достаю с духовки и он снижается до 2-2,5 см.
Бисквит получается ооочень вкусным, НО мааааленьким и не воздушным . Знающие, подскажите, что я не правильно делаю и как исправить ситуацию. Может что в рецепте или температурном режиме.
СПАСИБО!

[LEVENOK]

Девочки, всегда делаю по этому рецепту - супер получается http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=897261#897261
разрезаю на 2-3 части (сильно поднимается и очень легкая текстура)

_________________
СП: КОФЕ СВЕЖЕОБЖАРЕННЫЙ -САМЫЙ ВКУСНЫЙ!

[Карта № 555888]

Девочки, всегда делаю по этому рецепту - супер получается http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=897261#897261
разрезаю на 2-3 части (сильно поднимается и очень легкая текстура)

_________________
СП: КОФЕ СВЕЖЕОБЖАРЕННЫЙ -САМЫЙ ВКУСНЫЙ!

[Keis]

Девочки,чтобы получился "пышный" бисквит берем: обязательно сухую посуду, 5 яиц,стакан сахара( или чуть меньше),стакан муки,1 ч.л. соли. Яйца(белки вместе с желтками) с сахароми солью взбиваем на самой высокой скорости миксера минут 15-20 т.е. в очень плотную массу.Потом туда аккуратно движениями ложки вверх вниз( не по кругу и не стуча об края миски ) вмешиваем просеянную муку(чтобы масса не осела) Духовку нагреваем до 200градусов и ставим минут на 30.Главное первые минут 15 не открывать и когда ставим дверцей духовки не хлопать. Приятного аппетита))) И кстати соды и разрыхлителя не надо он и так хорошо поднимается

_________________

[Venera]

[Bis]

[танюшагуляко]

Как то, когда была еще подростком, в "Работнице", был такой советский журнал прочитала рецепт бисквита, его и считаю настоящим всегда пеку, отлично получается, без соды и масла. Рецепт прост:
6 яиц из холодильника; 1 стакан сахара, 1 стакан просеянной муки.
Белки взбиваем отдельно от желтков на миксере, (главное, чтобы желток при отделении не попал в белки) гдето 5 минут, к ним добавляем 1/2 стакана сахара, еще взбиваем 5минут.
В отдельной миске взбиваем желтки тоже гдето 5 мин, затем высыпаем сахар иеще 5 минут. Больше миксер не используем! Аккуратно 1/3 белков добавляем в желтки ии аккуратно ложкой в одном направлении до однородности перемешиваем. Затем высыпаем муку и оставшуюся белковую массу и тоже аккуратно ложкой перемешиваем до однородной массы. Масса в конце посучается воздушной не оседает, если сделать ложкой завиток он не опадает.
Духовку включаю заранее, перед тем как начинаю делать тесто, не более 180 градусов.
Форму - только дно!!! смазываю маслом и посыпаю мукой, а стенки у формы мукой! Ставлю в духовку иделаю темпиратуру 160 градусов. Торт выпекается больше часа, час и10-15 минут. Когда вынимаю форму то ее переворачиваю и на решетку. Получается полная форма диаметром 25 см высотой гдето 8 см. Только много писать, готовится легко, попробуйте!

_________________
ВРАЧ-ДЕРМАТОКОСМЕТОЛОГ! Биоревитализация; Контурная пластика; Мезотерапия; Диспорт; Пилинги.
8-913-989-86-44