Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

НатальонеШ
Я тоже сыра щедро добавляю

Варвара Плюшкина

Вот как я делаю пиццу. Рецепт у меня уже написан, делать буду на неделе, до выходных точно сделаю. Но по новой фотать точно не буду.
Тесто вкусное, делается быстро, а сыра и колбасы каждый может положить по своему вкусу. У меня любят мноооого.

Пицца.

Я замешивала в ХП, но можно делать тесто и в обычной чашке, уминая руками. Мне просто тесто замешанное хлебопечкой больше нравится :-)

.

В чашку кладём 2 яйца, 220 мл. тёплой воды, 50 гр. растительного масла, 1 ч.л. от ХП или 0,5 ч.л. простых соли, 2 стол. ложки обычных сахару, пол пакетика быстрых дрожжей - или если в ложках от ХП, то 2 ч.л.

Муку кладём на глаз, насыпаем по-маленьку, чтобы получилось крутое тесто. Месим долго, минут 15-20, вот это время как раз отлично соблюдает ХП. Муки ушло 500 гр. точно, а то и малость побольше.

Дать тесту полежать минут 10 просто отдохнуть.
Выложить на стол и раскатать основу для пиццы. Из этого теста получается 2 пиццы на мои не большие квадратные листы.

Раскатывать довольно тонко, примерно 0,3-0,5 см. Я смазываю кисло-сладким кетчупом.
Нарезать начинку - обычно делаю два вида колбасы - варёную и варёно-копчёную.
Режу всегда кусочками, не люблю колечки, тогда моим мало колбасы в пицце.
И вообще пиццу придумали как пирог состоящий из остатков, т.е. все режется мелко.
Ещё всегда добавляю отварные порезанные яйца, их надо слегка подсолить.
Ну и полутвёрдый сыр, типа Российского.

Ещё иногда делаю жареные с луком грибы вместо яиц.

На кетчуп делаю колбасу, дальше яйца, и сверху тёртый крупно сыр.

Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем примерно при 200 градусах до готовности.

Вчера делали ещё раз мясную пиццу. Эта штука похожа на нечто среднее между пиццей, пирогом и запеканкой. По своему вкусная, и очень сытная.

Мясная пицца.

Кладём в чашку фарш, туда 2 сырых яйца, соль, перец, паприку, немного сушёного базилика.

Добавить немного мелко тертого сыра

Всё хорошо перемешать и выложить в форму (круглую, квадратную не важно), сделать не большие бортики.

Смазать сладким кетчупом (не очень много, у нас тут многовато) и уложить сыр моцарелла, нарезанный пластиками.

Сверху присыпать тертым сыром, типа Российского. У меня очень большой слой - для особых любителей.
Поставить в разогретую заранее духовку и жарить при 180-200 град. до готовности.

С прохладным домашним томатным соком очень вкусно :-)

.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

МамаГора

Сокровище нации
К пицце счастья я не призываю :haha:

Мы взрослые тети, наше счастье по дому бегает:)) я за разнообразие.
Кстати, ДЕВОЧКИ, а кто-нить пробовал делать картофельное тесто для пиццы. Слышала хорошие отзывы, но ни разу не пробовала и не знаю наверняка, стоит ли рисковать?

_________________

Barguzinka

МамаГора
и остальные девочки. Если пицца это любое сочетание-тесто+начинка, то получается любые наши пироги можно назвать пиццей.. как то некорректно получается.

Oksana-mama

Наши пироги закрытые, а пицца открытая.

Это как с пловом. Была очень удивлена, когда узнала, что существуют рыбные пловы, пловы с чечевицей вместо риса, или сладкие пловы!

_________________
Консультант-аналитик 1С
...

МамаГора

FreshFlash
Нуу, мы же барышни адекватные, все подряд под пиццу подгонять не будем. К тому же есть модераторский контроль :met:

А вообще это сложный вопрос, что считать пиццей, а что нет. В моей кулинарной книге написано, что у русских самые толстые пиццы в мире. По сути открытые пироги, корни которых лежат в кулебяках и прочих национальных радостях. И все же это пиццы. Вот такой пиццеворот :eek:

_________________

Варвара Плюшкина

Девочки, вы можете выяснять про правильную пиццу долго и упорно, и так и не придёте к правильной пицце.
Ведь пицца, это что - это простая крестьянская еда, где изначально использовалось остаточное тесто от хлеба или булок, плюс что найдется от "остатка ужина". Ведь холодильников не было.
А выбросить жалко, а утилизировать надо.
Сыр у них - это всегда пожалуйста, помидоры и овощи тоже, оливки в каждом дворе.
Вот вам и простой крестьянский пирог "из остатков".
А у нас можно сделать эту самую крестьянскую пиццу из того что есть в нашей местности.

Ведь если перевести ихнюю Пасту - это наша лапша.
А Пицца - это наш пирог открытый.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Мираж

Если еще проще, то пицца: это начинка на лепешке. Киш - открытый пирог, но не на лепешке, там бортики из теста держат начинку. Плюс заливка поверх начинки.

Barguzinka

Скрытый текст:

Варвара Плюшкина

Я как-то читала историю кулинарии. Так вот там было описание пиццы. Итальянская изначально была с бортиками и толщина в районе бортика у готового изделия должна быть 3 см.
А американская пицца - это очень тонкие лепёшки с тонкой начинкой.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Афаня · Студент На сайте с 27.01.10 Сообщения: 2473

а я все никак не могу достичь теста как в Пер*чини - тонкое тесто, но при этом мягкое. уже кучу рецептов теста перепробовала, и дрожжевое и бездрожжевое, но если делать тонкое тесто, то оно почти всегда жесткое получается, "негнущееся" :eek:

нашла для себя рецепт более менее приближенный к моему идеалу, называется "классическое дрожжевое тесто для пиццы" - но все равно не то, что в ресторане

может кто знает такое? вообще в классическом тесте кроме воды, оливкового масла, соли и муки вроде как ничего быть не должно... ни масла сливочного (или о боже! маргарина!) , ни яиц

Scarlet19

Афаня
У меня получается тонкое и мягкое, только по краям получается немного подсушенное. Я все уже прикупила. Сегодня вечером буду готовить пиццу. Может рецепт теста кому-то и понравится. Хотя там рецепт почти такой, как вы описали в классическом варианте.

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

Мираж

Афаня
Мне понравилось тесто вот по этому рецепту:

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=45904350#45904350

НатальонеШ

Мираж
это точно)))
хотела поделиться рецептом соуса для пиццы, может кому пригодиться.
Перебить в блендере помидоры в собственном соку (без кожицы естеснно), немного чеснока, оливковое масло, и прованские травы. Чудесный соус получается. Сегодня планирую пиццу, буду делать такой, а если ленивый вариант , то домашний кетчуп использую

Добавлено спустя 32 минуты 13 секунд:

Oksana-mama
Я заметила, спасибо))

_________________

Татьяна0106

Мираж

У меня рецепт теста похож на Ваш.

Пекла пиццу вчера, рецепт сейчас напишу (дома времени не очень), а фото вечером выложу, честное слово. vsegda_gotov

Тесто:
1 стакан воды
3 стакана муки (я беру граненый и насыпаю до ободка)
0,5 чайной ложки соли
1 пакетик сухих дрожжей
2 столовые ложки масла растительного (в оригинале рецепта рекомендуется оливковое)

Смешиваем 1 стакан муки с пакетиком дрожжей и солью, добавляем стакан воды, нагретой до 50 градусов.
Постепенно добавляем оставшуюся муку, вымешиваем тесто.
У меня уходит на это максимум минут 10.
В самом конце вливаем масло и с силой вмешиваем его в тесто.
Ждать расстойки не нужно, можно сразу приступать к раскатыванию.
Я раскатываю достаточно тонко - 3-5 миллиметров.
Тесто смазываю кетчупом, смешанным с орегано и базиликом.

Делала две пиццы - круглую и прямоугольную.
Начинка такая:
половина круглой пиццы - ветчина, ананасы, сыр (это для дочи)
вторая половинка - вяленые помидоры, ветчина, сыр (для себя)
Прямоугольная - просто ветчина и сыр. Оливки в этот раз забыла прикупить.

Ставим все в разогретую духовку и минут 25-30 на слабом огне печем.
Так как у меня газ, про температуру не скажу. :-)

Обещанное фото (осталась только круглая, остальное слопали)

_________________