Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Я впервые увидела этот рецепт несколько лет назад у Лары-i_lara на форуме "Избушка". Мало, что мне понравилась сама идея такого «лоскутного» сдобного хлеба, но это тесто у меня стало любимым для плюшек.
Привожу текст Лары.

ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ

30г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих (11г)
1/4 стакана теплой воды
3 ст.л. сахара
1 стакан горячего молока
250г сливочного масла
1 ч.л. соли (без горки)
1/2 стакана сахара
4-5 стаканов белой муки
3 взбитых яйца.

Глубокая форма для выпечки кугелоф, смазанная маслом. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и перемешать. В большую миску положить полпорции масла, соль и налить молоко. Остудить. В миску с молоком и маслом добавить дрожжевую смесь и просеянную муку (2 стакана). Добавить яйца и взбить в однородную массу. Постепенно всыпать оставшуюся муку, так чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Перенести его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать примерно 8-10 минут в гладкое и эластичное тесто. Сформовать в шар, переложить в смазанную маслом миску и повалять, чтобы тесто полностью было смазано маслом. Накрыть влажной салфеткой и поставить в тепло примерно на час (тесто должно вдвое увеличиться в объеме). Тесто обмять, выбить и разделить на две части. Вторую часть масла растопить и дать остыть. Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной около 7 мм и нарезать ромбиками со стороной около 7 см. Обмакнуть ромбики в растопленное масло и выкладывать их в смазанную маслом форму внахлест. Вылить сверху оставшееся масло. Накрыть форму влажным полотенцем и снова поставить на расстойку до тех пор, пока тесто вдвое не увеличится объем. За 15 минут до выпечки нагреть духовку до 190 С. Поставить хлеб в духовку на 45 минут. Готовый хлеб подержать в форме 5 минут. Чтобы вынуть хлеб из формы, осторожно опрокиньте форму на большое полотенце. Сверху накройте плоской тарелкой и снова переверните. Хлеб остывает на решетке Я использовала быстрые сухие дрожжи. Масла взяла чуть меньше - в тесто добавила примерно 70г (ошиблась, но не прогадала!) Соответственно и в форму налила не всё оставшееся масло - испугалась, что будет много. Все остальное - в соответствии с рецептурой. Главное - у вас должна быть высокая форма, потому что ваши ромбики, сиротливо застилавшие дно, вырастут невероятно! Кстати, пусть вас не смущают ромбики! Это могут быть какие угодно лоскутки - если вы поняли принцип, то будете свободны от ограничений. Это не хлеб, это сплошной восторг! И творить его - сплошное удовольствие! Удивительное тесто, которое тает во рту, - пушистое и невесомое. Удивительная, необычная форма. И так приятно отламывать ломтики, а не резать ножом... Обезьяний хлеб очень хорош к кофе и к чаю. С маслом, с джемом, с вареньем. Ну а мы его уминаем просто так...

********
Подпишусь под каждым словом Лары – это вкусно, это удобно. Это очень нравится и детям, и взрослым:-)
Я пекла не в форме с дыркой, а в куличной формочке. Все прекрасно пропекается, только через 20 минут пришлось прикрыть верх фольгой, чтобы не сгорел.

Лучшие рецепты для домашней выпечки хлеба на сайте Дом.Сибмама

лесенка

ооо, спасибочки. попробую. :yes:

_________________

Маша :)

Мираж
Как чудесно выгдядит! :puding:

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ :give_heart:

Мираж

лесенка
На здоровье:-)

Маша

А как пахнет! :-)

))

Ele

интересно, а почему название такое

обязательно испробую рецепт! спасибочки!

_________________

-=Солнце=-

Интересненький рецептик!!!! Обязательно попробую!!!!! :-)

_________________

Мираж

Ele
Не знаю, почему такое название:-) Я только слашала, что он появился в Северной Америке. А вот почему "обезьяний" - вопрос открыт:-)
У меня есть еще рецепт "обезьяньего хлеба", он не из кусочков состоит, а из шариков. Буду печь на следующей неделе. И еще с сыром есть и с зеленью:-)

-=Солнце=-

Мираж, а потом покажете-расскажете?

_________________

Мираж

-=Солнце=-
Конечно, обязательно:-) И рецепт, и фото:-)

Маша :)

Я подумала, что обезьяний потому, что руками есть можно, без спец приспособлений, так сказать :-)

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ :give_heart:

Мираж

Маша

Отличная мысль! :-)

))

hoshi

Мираж

hoshi
На здоровье:-)))

Ele

Мираж

Ele
Да, в тесто можно. Но потом каждый "лоскутик" обмакивать в масло все равно надо, чтобы после выпечки они легко отделялись.