Сибмама - о семье, беременности и детях

[Eugene 17]

Мираж
Да не за что Меня в детстве бабушка потчевала домашней сгущенкой, помню, что рецепт у нее был на какой-то заветной бумажке, потому казалось, что процесс какой-то особенный, а тут так просто оказывается.
Сейчас дегустировали со свекровью и сошлись на мнении, что сахара можно поменьше класть, попробую в следующий раз ограничиться стаканом.

[Клаша]

[Eugene 17]

Клаша
Тут, как я поняла смысл в том, что не только молоко выпаривается, но и сахар уваривается как сироп. Хотя, может и можно, не знаю, сахар уварить много времени не надо. Пригорать оно начинает буквально в последние 10 минут - раньше даже намека нет, то есть как только вязкость сильно повышается.

Вчера сварила второй раз, на сей раз проследила хорошо. Сделала вывод, что надо обязательно смазывать бока кастрюли маслом, тогда даже нет попытки убегания при закипании. Положила поменьше сахара, на вкусе не отразилось. Совершенно не пригорело и не убегало, т.к. под конец я помешивала. Решила посмотреть, что будет, если поварить чуток подольше. Получилась очень густая сгущенка, почти как "вареная", но по вкусу не совсем "вареная". Я побоялась держать дольше, т.к. стала сильно вязкой и начала прилипать. Думаю, если на такой стадии переместить кастрюлю на водяную баню, то можно получить "вареную".
И еще на кастрюле на стеночках при выпаривании образуется прилипшая пенка - ее при помешивании лучше не отскребать, т.к. она портит гладкость консистенции.
В этот раз даже блендер не понадобился. Получилось из 1200 мл молока - 500 мл сгущенки.

[cvita]

Можно к картошке за месть творога добавить просто сыр, а еще грибы и хорошо приправить.

[Сливочка]

Удачно я зашла, как раз думала сгущенки сварить) А тут мастер класс уже выложен!
Обожаю СМ !

Добавлено спустя 4 минуты 24 секунды:

Я очень люблю соленое со сладким есть)
Например соленый крекер мазать чем-то сладким) Очень вкусно.
А еще ем сыр с вареньем, особенно вкусно с клубничным)
Конфеты с хлебом и молоком)


Раньше всегда окрошку с квасом делали, а теперь нравится с закваской (готовой магазинной) . Южные родственники окрошку только с простоквашей едят, про квас и не знали даже) Я рассказала - сказали фуууууууу . А мне их простокваша, тем же показалась)))

[Света-Лана]

Как интереесноо...
Вот коллекция наших семейных странностей:
Муж мой любит репчатый лук как яблоки есть. Правда спать ему тогда приходится в другой комнате - не выношу я этот запах. Если немного съест, то ничего, а если луковицу и больше, то такой луковый перегар стоит, что хоть топор вешай
Я сама очень люблю кофе со сметаной. Ложечку сметаны в рот и запить несладким кофе с молоком. Ммммм....
Еще люблю творог есть соленым, а самый кайф - это хорошо посоленный холодный творог со сметаной запивать крепким сладким горячим чаем.
Люблю яблоки запивать кефиром. А еще яблоки вкусно есть с грецкими орехами.
Очень удивляет свекровкин "борщ" совсем без свеклы.
Муж приучил к окрошке на воде с лимонной кислотой - на квасе мне теперь невкусно.
А еще муж рассказывал про одноклассницу, которая любила есть борщ с шоколадом
Печенье типа юбилейного с маслом, и пряники люблю маслом намазать.
Каши любые варю без сахара, только солю немного. Дети тоже так привыкли уже. Только сухофрукты добавляю иногда к разным крупам. Недавно попробовала манную кашу на молоке с изюмом - вкусно, раньше не думала,что в молочные каши тожеможно сухофрукты добавлять. Детям в кашу еще могу положить ложечку варенья, но редко.

[вальс]

Нам бабушка в детстве варила мучную кашу. Соль сахар по вкусу.Когда закипит молоко, помешивая, засыпаем просеянную муку.Добавляем масло, варим 5-10 минут. Самое вкусное это комочки

[Света-Лана]

[Амино]

вальс
А моя бабушка называла затируха, первое что просили приготовить когда приезжали.

[Eugene 17]

вальс
Света-Лана
Амино
Что-то мне даже представить эту кашу страшно Неужели вкусно? Ассоциируется с клейстером.

[Амино]

Eugene 17
Сейчас наверное уже не стала бы есть, да и бабушка уже не с нами.
Но тогда это казалось очень вкусно, может потому что слаще морковки ничего не ели, 80 года были ) еще и в глухой деревни, но когда раз в год туда из города приезжали первое что просили это затируху.

[Катя Витина]

[anzgar]

Для меня одним из самых удивительных сочетаний стал малагский салат с вяленой рыбой, апельсином, картофелем и оливками...

[chisa]

Недавно моей любовью стал греческий салат. Попробовала его в кафе сбарро и мне ужасно понравился соус к нему. Он кисленький такой, а специи просто восторг. Хочу тоже самое дома повторить но не знаю к сожалению какие специи использовались в соусе. Может кто знает подскажет?

[anzgar]

chisa
Конкретно там не пробовал, но вообще классическая пряность для этого соуса - орегано. В самой Греции так делают. Как вариант, добавляют базилик, но это уже не классика вроде бы.
Ещё знаю, что для этой кислинки используют бальзамический уксус.