Сибмама - о семье, беременности и детях

[котик2]

Умелицы!
Расскажите как хворост делать?
вот по простому

[Fionita]

Вариант 1-ый
мука 3 стакана, сахар 2 ст.ложки, молоко 0.5 стакана, сметана 3 ст. ложки,желтки 3 шт. соль четверть ч.ложки, сах. пудка на обсыпку.
Замесить тесто из всех продуктов(кроме пудры), дать постоять 10-15 мин. Раскатать в пласт 1.5-2 мм. Нарезать на полоски и жарить в раст. масле.
Вариант 2-ой
3 ст.муки, 0.5 ст. молока, сл. масло 2 ст.ложки, 4 желтка коньяк или водка 1 ст.ложка,0.5 ч. ложки соли. И дальше всё то же самое. Я делала по первому способу, а с коньяком,говорят, он получается хрустящее. Попробуйте!

[Chanterelle]

вот проще не бывает:
нужно 3 желтка, мука и ссль.
из этого получается большая кастрюля хвороста.

от яиц берете желтки, соль на кончике чайной ложки, и начинаете добавлять муку (примерно пару стаканов), пока тесто не станет очень крутым. Вымешиваете, кладете в холодильник часа на три (можно больше, но желательно не меньше).
От готового теста отрезаете кусочек, раскатываете тонко-тонко в длинную полосу, режете ее на маленькие полосочки, складываете эти полосочки в стопочку, делаете надрез посередине, каждую полосочку выворачиваете через надрез. И так изголяетесь, пока тесто не кончится . (Наверное, можно и не выворачивать, но так интереснее). Кидаете полосочки в кастрюлю с разогретым подсолнечным маслом. Жарятся до золотистого цвета очень быстро, буквально несколько секунд. Вынимаете, посыпаете сахарной пудрой.

Самое тяжелое - это хорошо вымесить тесто. Самое долгое - это выворачивать полосочки.
Несколько советов: чем более крутое тесто, тем меньше масла оно впитывает и тем вкуснее. Раскатанное тесто должно быть очень тонким, сквозь него должен быть виден стол. В масле готовый хворост кажется совсем светлым, когда его вынимаешь, он темнеет, так что легко пережарить.

_________________
Если ваши дети растут забитыми и запуганными, перестаньте их бить и пугать!

[Наташка]

[Chanterelle]

в холодильник

_________________
Если ваши дети растут забитыми и запуганными, перестаньте их бить и пугать!

[mantissa]

Хм...у меня совсем другой рецепт ...может это и не хворост вовсе
3 яйца+3 ложки сметаны+сахар+соль+кефир 0,5 +сода 1ч.л. +мука.Кефир должен постоять в тепле дня 2.Потом часть кефира вылить в тесто,часть в кружку.Добавить соду и ,помешивая влить в тесто.Добавить муку,замесить тесто,дать немного постоять. Вобщем получается очень вкусно

_________________

[Fionita]

И что дальше делать с тестом? тоже обжаривать в масле?

[mantissa]

Ну да,обжаривать во фритюре .Я раскатываю тесто,делаю такие ромбики,разрезаю посерединке и один уголок просовываю в этот разрез..Выворачиваю,получаются такие косички как-бы

_________________

[Бобришка]

ну наконец-то мне на глаза попались рецепты хвороста!

Вкус детсва можно сказать, у меня бабушка делала его.
Бубушка умерла и рецепт вместе с ней канул.
Судя по всему вот по этому рецепту.Потому что точно уверена,что там был коньяк.

[Тайша]

Девочки, а помните хворост, который жарится на формочке? Нежнейший штучки получаются. У кого-то остался рецепт теста? А то формочка у меня есть, а рецепт где-то затерялся.

_________________

[AnitaK]

нашла такой рецепт:
2,5ст. муки, 3 желтка,
1ст. л. сахарной пудры(видимо для посыпки)
2 ст. л. коньяка, 1 ст. л. сметаны,
1\4 ч.л. соли, 0,5 ст. молока
1 ст топленого масла для жарки.

нашла еще здесь http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip15349/
и здесь рецепт подобный моему http://gotovly.ru/recept/?recept=7361

_________________

[+звездочка+]

Тридемарковна
тут что-то есть
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=23036

[Нанули]

spluШка, вот в интернете нашла:

[Aventina2008]

Рецептов "хвороста" куча. Делается просто - из муки, яиц, сахара и чуть-чуть соли (мы всегда клали банку сгущенки, а не сахар и добавляли немного водки, чтобы "хворост" хрустел) замешивается крутое тесто, раскатыватся, нарезается, делается собственно "хворост" и опускается в кипящее масло. Жарится, вынимается и посыпается сахарной пудрой.

[Ксения100]

Aventina2008
а пропорции не подскажете

_________________
Сибирское здоровье! !!!!!! Доставка. Скидки.