Сибмама - о семье, беременности и детях

Oksana-mama

Вернусь к окуню.
А зачем чистить до филе? Я лично наиборот люблю жареную шкурку

_________________
Консультант-аналитик 1С
...

Сапфира

Oksana-mama
Я это видео из сети про разделку селедки тоже видела, специально купила селедку чтоб попробовать, но у меня так не получилось хвост на половинки разодрать. Может потому что селедка была атлантическая? В следующий раз возьму олюторскую, она помягче и пожирнее, может с ней получится.

Oksana-mama

Dio

Требуется совет: впервые в жизни приготовила я голубцы сама от и до. Много. Не сказать, что я раньше их не готовила, просто всегда это были готовые полуфабрикаты и немного. Мне нравится, когда перед тушением они чуть обжарены, до загорелого бочка. В наличии имеется одна мультиварка. И вот когда их 3-4, то и проблем нет - обжарил и тут же залил соусом, и туши на здоровье. Но когда их 20, то нужно жарить по очереди. И вот столкнулась я с проблемой: сок из них начинает вытекать, и все следующие порции горят. Любители обжаривать голубцы перед тушением, как вы делаете? Или ни у кого не бывает столько, чтобы в одну емкость сразу не влезали? Как-то не очень нравится мне идея мыть чашу после каждой порции. Хелп, СОС и все такое

. Еще 12 штук ждут своей очереди (на них сил вчера не хватило)

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!

Brusnica

Dio
Обжаривай отдельно на сковороде и складывай в свою мультю, и потом зальешь соусом. :-)

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Dio

Brusnica, проблема с иом, что у меня нет плиты, только мультиварка. Я, правда, заказала вторую чашу. Проблема именно в том, что вот я обжарила 4 штучки, выложила на тарелку. А из них вытекла жидкость в процессе обжарки. И следующие уже не жарятся, а кипят с этой смеси масла и мясного сока, и горят, и чадят. Вот я и не знаю, что делать. Температуру повысить и держать поменьше, чтобы не успели потечь? Подливать масла каждый раз при новой закладке? Не закрывать? Или только вот мыть после каждой порции?

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!

ИРРА

Dio
Ира, я уже раз написала, потом стёрла. Пишу ещё раз. Купите мультиварку с поднимающимся нагревательным элементом, она идёт со сковородой. Это Редмонд. На озоне от 5 тыс рублей.
А сейчас только мыть чашу после каждых 4-х штук (кстати, почему так мало входит? У вас маленькая мультиварка?) И жарить следующие...

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:

Я вообще свои запекаю в духовке, на большом противне, не обжаривая предварительно.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Dio

ИРРА, не, покупка еще одного девайса точно в планы не входит. Почему 4 входит? Не знаю, больше не помещается, хотя размер средний. Ладно, поняла, что нет волшебного лайфхака, чтобы проблемы избежать.
Буду думать, или возиться больше, или проще без румяных бочков обойтись.
Это я решила удешевить заготовки

. На самом деле кулинарные ФМ - моща!!! Голубцы офигеть вкусные получились, и подливка отменная. Только вот процесс поджарки подкачал.

Добавлено спустя 3 минуты 24 секунды:

А как думаете, 150 градусов хватит для запекания? И примерно на сколько ставить? С заливкой или без, сварить ее заранее или залить просто смешанными ингредиентами, и надо-ли переворачивать?
У меня есть крышка-гриль, дочь как-то пыталась под ней что-то запечь, голубец или перец, но не очень получилось.

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!

ИРРА

Dio

ИРРА, 150 - это максимальная температура, которая допустима для крышки-гриля в моиз условиях.
Заливка с мукой? Ее (муку) надо обжарить, или можно просто смешать все ингридиенты, дескать, в духовке (у меня под крышкой) сама доготовится? Хватит температуры?

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:

А, вижу уже, что без муки. Я как-то с мукой больше люблю, она густая такая получается.

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!

ИРРА

Dio
Ира, если с мукой, то заливку лучше приготовить - обжарить муку, смешать со всем остальным, проварить до кипения и потом залить.
Теоретически, при 150 градусах тоже приготовится, только время увеличьте до 1-1,2 часа.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Алёна Брук

Девочки, добрый день!
Перестал развариваться горох.
Делаю как обычно, замачиваю, затем варю. Остаётся жёстким. Что делать?
Раньше такой проблемы не было.

Мираж

Алёна Брук
Могу предположить, что горох старый. Сама такой вчера в суп бухнула. Не увидела старый горох, купила новый. Но перепутала банки. Как результат - жесткий горох. При тех же условиях приготовления.

Алёна Брук

Мираж
Спасибо. Куплю новую пачку, попробую. :-)

Genny79

Алёна Брук
Горох такой. Я вот и замачивала, и варила потом долго, никак не разваривался. Потом уже толкушкой его помяла и всё равно твердоватый. Но вот где его покупала вспомнить не могу.

_________________
моему сыну 14 лет 2 месяца 14 дней