Сибмама - о семье, беременности и детях

Скорпиоша

Продолжаем тему. Торты и всё о них.

Прежде чем задать вопрос о наличии рецепта, обратитесь к Каталогу рецептов тортов

Зойка

пожалуйста подскажите название или рецепт тортика, такой который бы из 10 гостей облизали бы пальчики 9(всем конечно не угодить). готовлю вкусно, но торты уже и забыла когда пекла, а раньше вместо тортов пироги получались а тут повод пацанчику моему год дамаю дай попробую а тут список тортов 50 все не перечитать да и есть ведь проверенные варианты.
заранее спасибо!
и еще все прочитала взяла мармышки в магазине нашла красители но вошла в стопор для тех же смешариков цветов 10 надо а тут и цвета ограниченны и колличество их как быть?

Asseni

Brusnica, Большое спасибо за песочный торт с разными кремами. Я сама его не ела, но те кому делала сказали, что сказачно вкусный торт.

Сейчас нашла немного времени и решила написать рецепт Наполеона "из детства", почему из детства писала до этого.
Brusnica , Таня, ты спрашивала понравился ли торт, сказали, что прям точно из их детства, обалденно вкусный

Сразу предупреждаю, чо из этой нормы выходит гиган торт, на 5,5 кг. размером на весь протвень

Тесто:
1200 г. муки + на раскатку
700 гр. сметаны
600 гр. масла
2 яичных желтка (если яица маленькие, то можно и 4)

Крем:
1 л. молока
200 гр. муки
200 гр. сахара
2 яица
500 гр. масла
2 банки сгущёнки по 385 гр.

Дополнительно:
По две горсти лесных орехов и изюма. Тёртая клюква, можно без сахара

Приготовление:
Готовим орехи и изиум. Орехи мелко порезать, залит немного водой и положить сахар, поставить на огонь, пусть покипят минут 10, потом оставить в этом сиропе до прокладывания торта. Изиум размочить и немного порезать.
Тесто:
Муку размельчить с маслом до мелкой крошки, положить желтки и сметану, всё хорошо вымешать и в холодильник на 2 часа. Я тесто делала при помощи комбайна, у меня заняло только 5 минут. Делала в два приёма, по другому не вместилось

мука с маслом - мелкая крошка

Вот так это выглядило.
Выпекать при 200 С около 10 мин один корж. У меня получилось 10 коржей на весь протвень, 8 ушло на торт, 2 на крошку. Коржи очень хрупкие. Стягиваются примерно на 1,5 см.
Крем:
Готовим два крема - заварной и масленный
Заварной (крем готовила тоже в два приёма). 400 мл. молока закипятить цо 50 гр. масла, в это время взбить 1 яицо и 100 гр. сахара, добавить 100 мл. холодного молока и 100 гр. муки. Хорошо перемешать и осторожно влить в кипящее молоко, уменьшить огонь и варить до полного загустения постоянно помешивая (около 7 мин.). Остудить до комнотной температуры.
Масленный: Взбить 200 гр. масла и соединить с одной банкой сгущёнки.
Соеденить масленный и заварной крем. Оба крема должны быть одной, комнатной температуры.
То же сделать и со второй порцией крема.

Сборка:
Корж, крем, орехи с изюмом (орехи процедить). Я каждый второй корж промазывала клюквой дополнительно к основному крему.

Всё

Вот, немного добавлю. Делала из пол нормы, получился торт на 3 кг. Обалденно вкусный Наполеон. Наверное, самый вкусный, какой мне приходилось пробывать

Вот ещё разрезик

_________________
Мои тортики

Натаход

Lalaila Ина, как бы я сейчас твоего тортика откушала!!! Обажаю Наполеон.

eloga Оля, а твой с белым шоко и клубникой - вааще отпад! Разрез покажещь? Какой он по весу получается7

Добавлено спустя 2 минуты 18 секунд:

Зойка а какие красители вы купили? Если те, что для яиц, то их использовать нельзя, тем более для деток. Про торт - опишите ваши вкусы, хоть примерно.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

Скорпиоша

Натаход
ну зачем опять так категорично про красители. Пасхальные наборы сейчас на 80% представляют из себя обычные пищевые красители. Там даже инструкции есть по использованию как для покраски яиц, так и для использования в кондитерских изделиях.
Не все могут, да и не всем нужно, закупаться в оптовых пищевых фирмах бутылками с пищевыми красителями. Любителям вполне хватит капельки гелевого красителя из пасхального набора. Не надо отбивать людям желание заниматься самим тортами и украшениями.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Nana

eloga А как Вы соты сделали? Очень понравился тортик!!!! Хочется увидеть как он внутри

_________________
Старшей доченьке 19 лет 1 месяц 23 дня
Младшей доченьке 14 лет 25 дней
Нашей семье 22 годa 1 месяц 6 дней

Иветта

Lalaila
очень удачный разрезик!!! Утащила рецептик!!! :give_heart:

eloga выглядит тортик прямо круто!!!!! Мишель отдыхает!!! :tiptop:

Расскажи про соты - очень идея красивая!!!
Зойка
Наташа права!
действительно, пищевые красители бывают разные. В те, что продаются для покраски яиц часто входят специальные реагенты для усиления окраски и клейкости этой окраски к поверхности яйца. Так что внимательно читай, что на пакете. Если помимо красителя (указывается обычно стандарт Е такой-то), чтоб не было какой-нибудь дряни типа сульфата натрия, картофельного декстрина и тыды.. Детям их категорически нельзя!!! Обычно производитель пишет: КРАСИТЕЛИ ДЛЯ ЯИЦ - их не нужно использовать не по назначению. Ищите просто ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ.
Думаю, что желание украшать торты от этого не пропадет, а только увеличится!!!
А еще - всегда можно поискать суфле маршмеллоу с разными цветами - там точно красители нормальные.
Из рецептов порекомендую Прагу (если любите внушительные и масляные торты) или "Девичий" - я их обожаю. Никто не жалуется! :-)

_________________

eloga

Lalaila
Натаход

kykla76 · Ясельки На сайте с 16.03.09 Сообщения: 36

eloga
Ух ты а я как раз думаю чегоб такого клубничного себе на день рождение состряпать.Спасибо за рецептик положила в копилочку.

_________________
ЮлОчка

Зойка

Девочки может кто-нибудь ссылочку кинет на оформление детского тортика чтоб эффектно для гостей но не слишком круто для новичка.
масляные тортики не очень что-нибудь легкое посоветуйте а я пойду найду мамин рецепт фирменного торта - а вот по поводу пасхальных наборов точно теперь не буду тогда подскажите где может любитель купить эти красители может в какой нибудь сети гигантов ?

ALENAAR

Девочки, выставляю первый раз фото своего торта.
Мой тортик на год доченьки

_________________
была пупсенок

Скорпиоша

пупсенок
Зойка
по оформлению - тема Украшение тортов - 6

Модератор

ALENAAR

Исправляюсь.
Вот рецепт торта "Сказка"
на 1 корж :
1 яйцо взбить с 0,5 стаканами сахара, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 стакана кефира,0,5 стакана муки.
Делаем коржи 3-х видов, я в этот раз сделала 4
В коржи:
0,5 стакана изюма
0,5 стакана грецких орех
0,5 стакана мака
В 4 я положила клубнику
Крем делаем сметанный. Верх в этот раз украсила вафильной пластиной.

_________________
была пупсенок

Тава

Ой, девочки, у меня от ваших тортиков скоро слюноизлияние в мозг случится. Вкуснота и красота. :love_sibmama:

Я уж стараюсь сюда пореже заходить, чтобы не соблазняться. А то я тортики обожаю! Но мне их низ-з-зя. Мечтаю похудеть, стараюсь калорийного ничего не есть, а вот на тортиках всегда срываюсь :oops:

Буду есть - пока не кончится.

Натаход, у меня вопрос по твоему тортику черносливовому. Там крем же похож по технологии приготовления на торт БРУСНИКИ с разными начинками? Я предвкушала, что это будет обалденно вкусно. НО! Сначала будто бы хорошо крем получался. А в конце самом, когда уже последние остатки сметаны в крем добавляла, крем как бы хлопьями пошел :aga-aga:

И консистенция получилась хлипковатая. Я побоялась, что торт поплывет, и бухнула в крем для плотности желатина. Другого ничего не придумала :oops:

На желатине крем нормально держался. Но все равно... Я ожидала увидеть совсем другой крем. Очень люблю чернослив с орехами. Хотела приготовить твой черносливовый сначала, а потом и тортик с разными начинками от БРУСНИКИ. Но после такой неудачи уже не решаюсь снова браться за такой крем.
ПОЧЕМУ у меня не получился крем??????????? :girl_cry2:

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

@Юkka@

Торт Панчо. Разрез могу показать от другого, а этот на заказ.

Состав
яйца - 6 шт,
сахар - 3 стакана,
сода - 1/3 ч.л.,
какао - 4 ст.л.,
лимонный сок - 1/2 ст.л.,
мука - 2 стакана,
замороженная вишня - 200 г,
орехи (любые) - 1 стакан,
сметана 15% - 700 г + 3 пакетика загустителя для сливок,
темный шоколад - 1/4 плитки

Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара.
Ввести яичные желтки (по одному), какао.
Постепенно добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
У меня в комбайн еле-еле входит.

Форму (тефлоновая прямоугольная) смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку.
Выпекать при 180 градусах до готовности. Корж печется 40-50 минут.
Вишни разморозить и присыпать сахарной пудрой. Орехи крупно нарезать ( в этот раз брала бразильский) на 3-4 части.

От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть по-резать кубиками в 3-4 см.
Сметану перемешать,постепенно добавить 1 стакан сахара, загуститель, на средней скорости около 5 минут, до появления пиков и растворения сахара.

В большую салатницу постелить пищевую пленку.
Первые кусочки теста обмакивать в крем и выкладывать в салатницу. Сверху вишни и орехи. Потом просто проливала слой крема, слой кусочков. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста - сложить так тортик.
Корж пропитать вишневым сиропом и накрыть салатницу. Завернуть края пищевой пленкой. И убрать на холод.

Утром перевернуть на тарелку. Выровнять поверхность оставшимся кремом.
Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок. Не знаю какой имелся в виду, я просто капельки сделала.)))) Посыпать сверху орешками. И какао я забыла положить! :-)

Это я сама намутила.

4 яйца, 1ст.сахара, 1 ст. сметаны и муки до густоты сметаны. Пекла на противне, поэтому тонкий. Сверху заливала желе для торта (макетит от деткера), взбитые сливки и просто желе, нарезанное кубиками.

_________________