Сибмама - о семье, беременности и детях

Мота Джика

ZlaTa
Может вы жидкости много наливаете? Попробуйте уменьшить, ее совсем чуток нужно, только чтобы помочь сахару растворится, как-бы "смазать сахар" и тогда он без всяких добавок должен застыть.

ZlaTa

Уменьшила жидкость (воду) до 1 ч ложки, все равно через несколько дней под леденцами образуется сиропная лужа :cry:

Готова пройти платное обучение по изготовлению качественных нетающих леденцов в домашних условиях

Valencia, по моему нигде. Я думаю что леденцы можно и в силиконовые формы для шоколада/льда заливать. а еще на окт рынке видела дядька продавал всякую советскую кухонную утварь и у него была такая форма за 150руб. Еще советская орешница была, я чуть не купила, но лишних денег с собой не оказалось

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

Мота Джика

ZlaTa
:lol: Давайте я сегодня-завтра фото-сессию попробую провести ;) с подробным описанием и милиграммным измерением :lol:
Чессслово - сколько в детстве делали - ни разу не таяли:)

ZlaTa

Мота Джика, буду вам очень признательна, я уже мозг сломала от думок - что я не так делаю

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

Мота Джика

ZlaTa
После дцать-летнего перерыва, я достала свою форму и сделала петушки! вот только фотосессия не получилась - или тяжело оказалось разливать горячий сироп и фотографировать, или фотик такой стремный. Вот что получилось:
у меня вот такая форма, небольшого размера, есть еще крупная, раза в полтора крупнее, но я ее не очень люблю - с ней какие-то нехорошие воспоминания связаны - толи застывают долго то ли еще что....

сахара у меня получилось маловато, достаточно будет таких пропорций - 15 ч.л. сахара и 30 мл воды. Вот так выглядел сахар при смачивании:

При нагреве он достаточно быстро растворяется, и начинает пениться. Я мешаю ее не переставая, иначе она начнет подгорать в местах более сильного нагрева комфорки. Варится все минут 5-7, В зависимости опять же от комфорки. Сперва она слегка желтеет, когда становится золотистой по всей массе, я ее снимаю:

и начинаю разливать:

В процессе масса еще темнеет, иногда достаточно значительно, но не критично. Вставляю палочки и когда форма остывает - не ставлю я в воду и уж тем более не жду часа полтора - минут через десять,(чтобы руки не обжечь), открываю - все застыло. Застывает все моментально, это ощущается по каплям сверху формы, они на лету прям схватываются. В этот раз у меня вот что получилось:

Сверху чуток пустоваты, мало сахара насыпала.

Добавлено спустя 6 минут 13 секунд:

Кстати, уксуса я капаю одну-две капельки, эссенция у меня 70%.

ZlaTa

Мота Джика, чует мое сердце, что придется напрашиваться к вам домой на мастер-класс :oops:

Делала недавно, капала яблочный уксус, пару капель, может мало? вы именно эссенцию капаете?

Вобщем мои леденцы, как и "положено", через 4 дня образовали на блюдце лужу. Форма у меня в точности как у Вас, почемуто не все формы удается залить полностью, когда вставляю палочку, сироп вытекает или пузырится - потом пустоты образуются.

Еще подумала, может у нас в доме воздух такой... даже засахаренный годами мед, когда стоит в вазочке на столе - плавится и со временем становится жидким сверху :eek:

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

Елена Сергеевн@

Мота Джика
а при нагреве сахара вы какую температуру устанавливаете?

_________________

bures

Девочки, а как делать леденцы белого цвета.Они еще такие круглые с цветными полосками были.На вкус как сливочная карамель?Очень любила их,но умею делать только как Мота Джика

ЮляЛЯЛЯ

Девочки, уксус для устойчивости как раз, я долго мучалась с этими петушками, пока не нашла к этой форме инструкцию с рецептами. Добавила уксус и всё получилось :-)

цвет завсисит от того насколько долго плавить сахар :-)

анжелика ца 80

подскажите мне кто нибудь, пожалуйста)).
забыла как наводить пропорцию на леденцы, детишки страшно их любят а у меня не получаются, жду рецепта ))

_________________

Wind

5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки воды, лимонная кислота 5-7 кристалликов. Варить на небольшом огне до тех пор, пока не начнет темнеть, снять, разлить по формочкам, смаанным сливочным маслом. Время сказать сложно, мощности плиток разные

Если сняли вовремя - застывает моментально, если не дотерпели - будет пломбовынимательная, вязко-густая карамель (которая не застынет даже в морозилке), если передержать - будет резкий вкус и запах жженого сахара.
Без лимонной кислоты сахар снова кристаллизуется и будет не леденец, а кусок твердого сахара.

_________________

maksonda · Ясельки На сайте с 08.09.10 Сообщения: 2

Можно просто сахар с кокаколой плавить, вкусно получается, но не знаю, безвредно ли..

лесенка

я тоже хочу сегодня рискнуть, только формочек у меня нет :-(

в детстве мы на ложках делали, сейчас можно в форму для льда залить, а внутрь зубочистку имитация палочки :haha:

_________________

Запасливый хомячок

сахар 4 ст.л., уксус 3% 1 ст.л., сироп 3 ст.л., лимонная кислота по вкусу. помешивая, довести до кипения. разлить в формочки! у меня еще с советских времен специальная на зажимах, в наследство досталась. вынимать карамель, когда остынет до 50-40 гр. :aga-aga:

doknata03

А мы в детстве делали вместо воды молоко. ООочень вкусно было. :kastrulka:

_________________