Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 112576 В дневниках: 58580 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Ср Апр 08, 2015 18:03
Family's
Ну, есть еще всякие пробы на нитку, толстую нитку, мягкий шарик, твердый шарик. Но я ленивая, мне лучше термометр засунуть Потому что сироп уваривается очень быстро. Для помадки нужна проба на мягкий шарик.
На сайте с 08.12.08 Сообщения: 6134 В дневниках: 24753 Откуда: Иркутские дебри
Добавлено: Ср Апр 08, 2015 19:25
Девочки, здравствуйте.
В этом году так же буду печь куличи. с рецептом пока не определилась, скорее всего будет как в прошлом году. Но у меня разочарование - в нашей глубинке бумажные формы не продаются Сегодня обошли где только можно. Даже посыпок толком нет, ну там сям краска для яиц и термоусадочные пленки. У меня с прошлого год осталось всего несколько штук маленьких форм. Сижу голову ломаю. Может кто подскажет. Вот если кастрюльку выстелить фольгой, запечется нормально? бумаги нет, форм подходящих нет.. надо что-то придумать.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 28397 В дневниках: 77 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Ср Апр 08, 2015 19:36
FreshFlash
В старое доброе советское время, когда о формах никто и не слышал, моя бабушка пекла куличи в консервных банках, очень хорошо пеклись.
Можно печь в сковородке, кастрюльке, стеклянных формах для микроволновки. Главное - хорошо смазать, можно выстелить бумагой для выпечки. Есть у вас такая?
Вот, смотри, я тебе картинки из интернета принесла:
На сайте с 31.03.07 Сообщения: 2496 В дневниках: 234 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Ср Апр 08, 2015 19:39
Kota писал(а):
НАтарелкА
делитесь сразу несколькими рецептами тады
ОК
вот такой у меня получился расклад:
пасхальный кулич пеку завтра, ибо в субботу мне совершенно некогда будет, а Быстрый пасхальный кулич без дрожжей буду делать в воскресенье с утра
итак:
Пасхальный кулич (рецепт и фото из Вкусного блога)
4 яйца
600 мл молока
200 г сливочного масла
100 г свежих дрожжей или 30 г сухих активных
400 г сахара
1,5 кг муки
1 ч. л. соли
наполнители по вкусу (изюм)
Дрожжи разводим в стакане теплого молока с 3 ст. л. сахара. Оставляем, пока дрожжи не дадут шапочку.
Добавляем в дрожжи остатки молока, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем 1300 г муки, замешиваем однородное тесто. Формируем шар, кладем тесто в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить - тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
На чистый стол насыпаем 200 г муки, кладем на нее тесто, обминаем, добавляем изюм и вымешиваем.
Делим тесто на части в соответствии с количеством имеющихся у вас форм. Кладем тесто в формы - они должны быть заполнены чуть больше, чем наполовину.
Тесто должно подойти еще и в формах - для этого ставим его в теплое место (я использую слегка прогретую духовку).
Подошедшие куличи смазываем желтком и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов. На поддон духовки рекомендую поставить емкость с водой - так меньше шансов, что куличи подгорят снизу. Время выпечки зависит от размеров куличей - если из полученного теста вы печете 2 булки, то это займет примерно 1 час 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой - она должна оставаться сухой. Готовые куличи остужаем и используем по назначению. Можно покрыть кулич сахарной глазурью или взбитыми белки. Не возбраняется и использование различных кулинарных посыпок, кокосовой стружки или дробленых орехов.
Фото автора рецепта:
Скрытый текст:
мне понравилось такое оформление, без глазури. такой симпатичный "деревенский" куличик)
Быстрый пасхальный кулич без дрожжей (рецепт с сайта Поваренок)
Сыр сливочный (типа Филадельфия, Альменте) — 400 г
Сливки (35% 100 + 50) — 150 мл
Шоколад белый — 75 г
Коньяк (не обязательно) — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Ваниль — 1 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт
Сахарная пудра (250 + 200) — 450 г
Изюм — 100 г
Сок лимонный — 3 ст. л.
Миндаль (крошка) — 40 г
Сливочный сыр взбить с 100 мл сливок. Нагреть 50 мл сливок и растопить в них шоколад, нарезанный на кусочки. Добавить растопленный шоколад, ваниль и коньяк к сырной смеси и хорошо взбить. Яйца взбить до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, ввести сахарную пудру 250г. Взбивать не менее 10 минут. Соединить сырную и яичную массы, взбить на 1-й скорости миксера. Добавить цедру и перемешать. В 2-3 приёма ввести муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать лопаткой, а затем быстро взбить миксером на 1-й скорости. Готовое тесто стекает с лопатки лентами. Обвалять изюм в 1 ст. л. муки и соединить с тестом. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! Лимонная глазурь.
В сахарную пудру 200 г постепенно ввести лимонный сок, тщательно перетирая смесь ложкой. Полить глазурью кулич, поместив его на решетку и подстелив вниз пекарскую бумагу. Посыпать жареным миндалём.
фото автора рецепта:
Скрытый текст:
здесь мне понравилась "структура" мякиша - мои любят такие плотные кексы
касательно этого рецепта хочу посоветоваться с одной стороны столько вкусного в компонентах... с другой - у меня "ощущение" что как-то жирновато и сыр и сливки и шоколад как считаете? ...я думаю сливки что ли молоком заменить...
_________________ Мальчиковая мама.
Максим 2001
Александр 2008
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 112576 В дневниках: 58580 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Ср Апр 08, 2015 19:54
Snegnaya
Задумалась Ну, на замес около 45 минут (вместе с подъемом опары). Потом как подниматься будет. Допустим, часа два. Потом по формам - и еще подъем 30-40 минут. Потом в печке минут 40-50
На сайте с 26.02.09 Сообщения: 10763 В дневниках: 196
Добавлено: Ср Апр 08, 2015 20:12
Dio
нашла, что бумажные формы рассчитаны на температуру до +220. даже если ваша духовка не регулируется по температуре, и вы не знаете, сколько там максимум, все равно температура при которой кулич печется - ок.200 С. Не будете же вы раскочегаривать духовку на максимум для выпечки?!
На сайте с 01.06.08 Сообщения: 2700 В дневниках: 448 Карта № 775577
Добавлено: Ср Апр 08, 2015 20:24
FreshFlash
Мы до бумажных форм делали и в кастрюльках маленьких и в кружке эмалированной, тщательно смазывали их и обсыпали манкой. Куличи хорошо пропекались, всегда получались вкусные и красивые
На сайте с 01.09.11 Сообщения: 3367 В дневниках: 11 Откуда: Дзержинский
Добавлено: Ср Апр 08, 2015 20:48
Девочки я много лет делаю пасочки по вот этому рецепту мне нравится
итак :
тесто
1 стакан кефира
1 стакан сахара
1 яйцо
3 ст ложки масла растительного
2 стакана муки
нагреть духовку примерно 200 градусов
1/4 стакана воды +1 ч.ложка с горочкой горчицы +1 ч.ложка соды без горки - все это перемешать и добавить в тесто перед выпечкой можно добавить орехи изюм мак курагу цукаты как Вам нравится раскладываю в формочки кексовые средние и баночки еще использую из под кукурузы бондюэль формы заполняю на 2/3 тесто не горькое горчица не чувствуется но дает цвет желтенький проверяю спичкой готовность и покрываю глазурью и посыпкой мне нравится если нарушила принцип кулича то удалите модератор
_________________ +
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЗАРАБОТОК БЕЗ ВЛОЖЕНИЙ ! распродажи акции
ЗВОНИТЕ
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Потому что сироп уваривается очень быстро. Для помадки нужна проба на мягкий шарик.
Сегодня обошли где только можно. Даже посыпок толком нет, ну там сям краска для яиц и термоусадочные пленки. У меня с прошлого год осталось всего несколько штук маленьких форм. Сижу голову ломаю. Может кто подскажет. Вот если кастрюльку выстелить фольгой, запечется нормально? бумаги нет, форм подходящих нет.. надо что-то придумать.
с одной стороны столько вкусного в компонентах... с другой - у меня "ощущение" что как-то жирновато и сыр и сливки и шоколад 
Ну, на замес около 45 минут (вместе с подъемом опары). Потом как подниматься будет. Допустим, часа два. Потом по формам - и еще подъем 30-40 минут. Потом в печке минут 40-50
))) Ручками, ручками )))
