Сибмама - о семье, беременности и детях

[Tanyansk]

на 1 стр у
Катерёнок рецепт кто знает сколько воды надо для рассола что то там по моему описка

Добавлено спустя 9 минут 50 секунд:

[Родина-мать]

Фефания, а я ж ее победила ))) Слила слизь, верхний слой аккуратно убрала, посыпала солью сверху, убрала на балкон, 2 дня назад смотрела, слизи нет, запаха нет, хрустящая, пробу сняла, ничего со мной не случилось

Читала инфо в инете, версия, что от высокой температуры это может быть.
Сегодня перекладывать буду ее

_________________

Учу, как сохранить здоровье питомцев и вашу психику!
Ветврач-холист - канал поддержки владельцев питомцев жми кнопку www, аквареабилитолог и gsr-специлист
В соцсетях shukina_zooexpert

[MaRRy]

Девочки, а имеет значение для засолки положение Луны. Говорят, что надо солить в полнолуние. Это так? Кто знает?

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:

А еще вроде с морковкой и сахаром нельзя перебарщивать,да?

[MaRRy]

На 10л воды -1 кг соли?! Ужас!

Добавлено спустя 1 минуту 39 секунд:

Но если капуста заливается рассолом, то это не квашенная капуста!!!

[Васина]

Девочки, простая квашеная капуста и непростая)
Дублирую сюда из других тем, за накладки извиняйте.
ПРОСТАЯ капуста.
На литр теплой кипяченой воды 2 столовые ложки сахара и 10 чайных обычной мелкой соли. С небольшими горками.
Капусту - морковку режу в большой таз,горстями в тузлук, отжимаю и трамбую в банку/ведро. Трамбовать надо хорошо, если в банку, либо под гнет ставить - в ведро или бочонок. В банке оставить см 2-3, долить тузлуком, ибо при брожении то внутрь вся жидкость уйдет и капуста может посохнуть сверху, то выливаться будет.
Я перетирать с солью капусту не могу, у меня сразу руки в кровь от такого пилинга((
А этот способ уже лет семь пользую, нормально)

"НЕПРОСТАЯ")) капуста
Капуста, квашеная по кавказски.
Ингридиенты: На пару кочанов капусты - трем две больших морковины, свеклу тож на грамм 400, чеснока головку режем и чили по вкусу, я кладу штук пять. Это расчет на трехлитровую банку.
Рассол - литр горячей воды, 2 столовых ложки с верхом сахара, 10 чайных соли.
Итак. Стоит таз с нарезаной капустой, рядом смесь тертой морквы с свеклой, нарезаный чеснок. Берем жмень капусты, в рассол, отжимаем, в банку. полжменьки смеси - в рассол, отжимаем, в банку. Можно в принципе, перемешать капусту с морквой и свеклой, токо счас дошло
присыпаем чесноком каждый слой, трамбуем. Нужно, чтоб капуста прям плотнячком была. До 9/10 банки. Сверху льем немого рассола, не до бортиков, ибо капуста начнет бродить, будет выливаться.
Поэтому натрамбованную банку ставлю в тарелку, накрываю марлей и три дня при комнатной температуре. Ножом протыкаю раза два в день.

Кстати, так и обычную капусту квашу - через рассол, у меня так лучше получается, чем просто перетирать с солью.

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[бухгалтер МГ]

У меня есть отличный рецепт капусты на зиму:
режем капусту и укладываем в банку (3 л), не утрамбовываем.
Берем обычную воду из под крана и соль (из расчета 3 столовые ложки на 3-х литровую банку) - заливаем и ставим на 2-3 дня. Капуста будет кваситься, ее надо изредка прокалывать, чтобы выходил газ.
Через 3 дня сливаем рассол, добавляем в него з стол. ложки сахара и снова заливаем капусту. Ставим в холодильник.
Через неделю капуста готова. Хранить в холодильнике, даже поздней весной она ОЧЕНЬ вкусная, хрустящая!!!
Приятного аппетита.

[olichka]

[Ампулярия]

Заквасила сегодня капусту, пробую рассол, кажется что соли многовато, я всегда боюсь пересолить что можно сделать? капусты добавить или воды? или ничего не делать?

[sibek]