Сибмама - о семье, беременности и детях

Рыжая

Поделитесь пожалуйста советом- куда можно ведро черемухи деть? Знаю, что ее в основном сушеную молотую употребляют... А как ее до такого состояния довести? И что можно еще со свежей сделать, кроме как слопать? :-)

Olive

rizjaya компоты варят. можно высушить - от поноса потом заваривать.

а помолоть, я думаю, можно предварительно высушив, на обычной мясорубке.

_________________

Мираж

Renesans

Сушка черемухи процесс нудный и кропотливый. Ее нужно сушить при низкой тепературе и большом проветривании (не знаю как по-другому сказать). Я ее сушу на минимальном огне и с открытой дверцей в газовой печке. В электропечи тоже дверцу приоткрываю см на 10. Сушка идет в несколько приемов, обязательно ее ворошить когда из печки достанешь, а еще лучше феном :-)

. Тогда ягода медленно усыхает и сморщивается. Даже когда кажется что уже все высохло косточка еще сырая, поэтому нужно разложить на застекленном балконе или в комнате и еще досушивать пару недель. Если есть печка с обдувом, можно попробовать сразу там сушить - у меня такой нет, так что не знаю.
Мы из сушеной черемухи делаем настойку на водке, потом разводим сахарным сиропом до 20 град - замечательное Амарето получается, на все праздники его с меня трясут :aga-aga:

.

Пушистая кошка

Мираж
я молола сырую, и нож мне не помахал

Мираж

Пушистая кошка

Ну, он не то чтобы уж совсем загибается, но ОЧЕНЬ тупится. После этого мясо уже не будет хорошо перемалываться.

Пушистая кошка

Мираж
может быть и так...
теперь не проверить
эта мясорубка дачная, а мы там не точим мясо

Рыжая

Renesans
А дайте рецепт? :oops:

А то мясорубка у нас только электро, боюсь она сломается... Поэтому молоть не будем... Да и амаретто пробовала черемуховое - правда, потрясающе вкусная вещь!

Olgunja

Я тоже черемуху люблю - вкусно и полезно. Просто перемалываю на ясорубке, но не меньше чем на 2-3 раза, перемешивю с сазаром, на глаз. Ну или как любое варенье - 1:1, если сахара не жалко. Складываю эту довольно густую массу в пакеты - и в морозилку. Если сахара многои она свежая (лежит в морозильнике до года) - она даже не застывает. Это прекрасная начинака для пирогов, рулетов (я со сдобным тестом просто ОБОЖАЮ). Можно употреблять как варенье и как лекарство (крепит похлеще черники

) . Вкусно с блинами - в сметану или сливки совсем немного для вкуса добавьте. К сожалению, урожай как в этом году не часто бывает, если вижу - превращаюсь в одержимого маньяка - ХОЧУ весь разум застилает

(в прошлом году на Алтае у бабушки, торговавшей блинами, купила уже перемолотую - пришлось за 20 км с трасы сворачивать - к ней домой ехать ). Но в этом году если кому надо - прогуляйтесь по берегам рек (Ини. Оби). прибрежным лесочкам - там ее полно. И собирать приятно (ни паутины, ни прочих "черемуховых" заморочек, яголды нынче - не по одной, а кисточками...красота).

Lili@nna

когда я была маленькая мама делала повидло из черемухи, а потом с ним зимой делали рулеты. БЫло обалдеть как вкусно!!!
Помню делала примерно так: отваривала в небольшом кол-ве воды черемуху, потом протирала ее через сито( чтоб мякоть отошла от косточки), тем временем, в воде растворяла сахар и туда добавляла пюре из черемухи, варила это дело долго, но дело того стоило. А тесто на рулет делали обычное-бисквитное.
завтра поеду к маме и спишу подробный рецепт повидла.неудобно, как-то в 10 вечера ей звонить, по такому воросу..

_________________

все люди попадают в вашу жизнь не просто так. Одни приносят счастье, а другие опыт и закалённый характер...
Жизнь и время -два учителя. Жизнь учит нас правильно распоряжаться временем, время учит нас ценить жизнь

Lili@nna

в общем съездила я к маме, дают отчет....
:mad:

черемуху она ошпаривала и протирала через дуршлаг, а тотом через сито, чтоб мельче было. Потом смешивала с сахаром на 1 кг черемухи-800гр сахара. и варила как обычное повидло, до загустения, если понадобиться, то добавляла чуть лимоной кислоты.( это чтоб сахар лучше расходился). вот.
еще мне сказала, что можно сначало черемуху перекрутить на мясорубке, а потом протереть через сито....

_________________

все люди попадают в вашу жизнь не просто так. Одни приносят счастье, а другие опыт и закалённый характер...
Жизнь и время -два учителя. Жизнь учит нас правильно распоряжаться временем, время учит нас ценить жизнь

Пушистая кошка

Lili@nna
мне кажется - через мясорубку - самый важный момент
иначе аромата ТОГО не будет вообще

Я-ЮлЯ

Черемуха перекручивается с косточками 2-3 раза в мясорубке (обычной советской), затем протирается через сито, чтобы крупные косточки не скрипели сильно на зубах.
Смешивается все с сахаром, раскладывается в сухие чистые банки, хранить в холодильнике (погребе).
Проблема только в том, что почти все рецепты черемуховых пирогов из сухой черемухи.
Но, я взяла известный рецепт торта, который делается из черносмородинового варенья (иногда его называют "трухлявый пень", иногда "негр в пене"), только смородиновое варенье заменила черемуховым.
Получилось очень вкусно! Пирог хорошо поднялся. А аромат... :give_heart:

Можно есть просто сухой пирог, можно смазать кремом. Я пропитала часть пирога йогуртом, и пожалела, запах йогуртовых добавок (идентичных натуральным :evil:

) прилично перебивал запах черемухи. В следующий раз не поленюсь, отцежу на ночь сметану, сделаю сметанный крем.

Сильмарилья

Я пеку торт из свежей черемухи
3 яйца, 1 стак. сахара, 100 гр. маргарина, 3/4 стакана молока, 1 стакан сырой молотой черемухи, 1/2 ч.л. соды, пог. уксусом, мука
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин, черемуху, разведенную молоком, соду, муку, что бы тесто получилось как на оладьи. Вылить в смазанную маслом и выложенную пекарской бумагой форму и выпекать (я делаю в тефлоновой форме и просто ее смазываю, без бумаги).
Крем: 1 ст. сметаны взбить с 1/2 ст. сахара.

Elleana

Помню в детстве мама делала компот из черемухи, вкусный был :give_heart: