Сибмама - о семье, беременности и детях

VINALI

Скрытый текст:

Милая людям

Aravana80
Я по такому рецепту второй год солю.Очень всем нравится.Муж с уксусом соленья совсем не ест, поэтому эти помидоры у него вообще на Ура! уходят

Консервированные помидоры с лимонной кислотой
Банки простерилизовать.
В каждую банку (из расчета литровой) я кладу по 1 гвоздичке,5-6 перца горошком,кусочек лаврового листа (примерно с большой ноготь), 2 вишневых листика, складываю помидорки, предварительно проколов их у основания плодоножки и залваю очень горячей водой (не крутым кипятком, после того,как закипела мин 7 жду). Оставить на 30 минут. Затем эту воду слить в кастрюлю и приготовить маринад:
Из расчета 4 литра:
100 гр. соли
500 гр. сахара
укроп зонтиками, хрен кусочками (вообще по желанию можно добавить любые специи кто какие любит)
Как маринад закипит, снять с огня и добавить 15 гр. лимонной кислоты.
Готовым маринадом залить опять помидорки и банки закатать.
Перевернуть и под "шубу" до полного остывания.

_________________

anna9om

Aravana80

Милая людям
Спасибо,я в этом году обязательно попробую)))

Унау

У меня Сырая аджика :-)

Очень любим эту аджичку всей семьёй. Дети едят с удовольствием с этой аджикой плов или макарошки (просто поливаем готовое блюдо в тарелке, можно на хлебушек). Поэтому острого перчика кладу по-меньше. Рецепт:
Помидоры - 2 кг
Перец сладкий красный - 500 г
Чеснок - 300 г
Перец чили - 4 шт
Сахар - 200 г
Соль - 4 ст.л.
Уксус 9% - 100 мл
Зелень - по вкусу (я не добавляю)

Помидоры, перцы, чеснок помыть, почистить. Я взвешиваю в очищенном виде всё. Перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой, добавить соль, сахар, уксус. Перемешать до растворения соли и сахара. Я оставляю на пару часиков, периодически помешивая, чтобы всё хорошо растворилось. Потом разливаю по чистым баночкам. Хранить в холодильнике! Есть можно сразу, но когда настоится немного, становится вкуснее.

_________________
Была на выставке гадюк... Вернулась с медалью и грамотой!!!

Милая людям

Aravana80
На здоровье :-)

Уверена,Вам понравится.
У этих помидорок и рассол вкуснючий получается :-)

_________________

Тусечка

СветВасильевна

Моя любимая заготовка из помидор - сладенькая.
ЛАКОМКА
Перекручиваем 2 кг спелых помидор на мясорубке, выливаем в большую кастрюлю.
Режим 1,5 кг лука мелко, пассируем, добавляем к помидорам, трем на терке 1,5 кг моркови, пассируем, ссыпаем в кастрюлю. Режем 2 кг болгарского перца мелко и в кастрюлю.
Далее добавляем 2 ст. ложки соли без горки, 1 стакан сахара (кто любит послаще еще один стакан), по пучку укропа и петрушки, 6 лавровых листиков и перец черный несколько горошин. Варим смесь 55 минут с момента закипания с открытой крышкой. Добавляем 2 столовые ложки эссенции уксусной и кипятим еще 5 минут. Раскладываем сразу в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками. можно не стерилизовать. Под шубу на час. Выход примерно 6 литров.

Получается гуще кетчупа, используется и к мясу и к рыбе, и кашку можно полить и картошечку жареную.

Рецепт можно половинить и заменить часть перца фасолью или кабачком для разнообразия. Все равно вкусно. :dance_girl:

Фото вечером.

Anyyy

Поделитесь рецептом сока томатного :oops:

Sll

Домашний кетчуп

на 3 кг помидор
1 кг перец болгарского
1 стакан (до рубчика) сахара
1 стакан (до рубчика) раст.масла
1 стол.ложка соли
1 чайная ложка перца(черного,красного или горькую перчинку)
5-6 долек чеснока
1 чайная ложка уксусной эсенции.

я делаю так: вечером режу помидоры и перец, чеснок варю их минут 30. если хотите кетчуп погуще то одни помидоры (когда они отстаятся то лишнюю влагу сливаю и потом варю с перцем и чесноком). Затем все пробиваю блендером. Если хотите однородный то можно сквозь сито протереть я не протираю. затем добавить все специи и еще минут 10 кипятить. добавить уксусную эсенцию. 2 минуты кипятить и в банки и закатать.

_________________

Мираж

Anyyy
Как раз сегодня делала. Очень просто. Пропорций не говорю, т.к. их нет.

Лучше для сока использовать помидоры мясистые, спелые. Нарезать их кусочками, вырезав предварительно плодоножки и проблемные места. Можно через мясорубку. А я блендером взбиваю.

Кладете в кастрюлю, доводите до кипения. Снимаете кастрюлю. Протираете любым доступным способом: через сито или специальную терку для пюре. Наша цель - убрать шкурки и семечки.

Переливаем перетертую массу в кастрюлю, доводим до кипения, но не допускаем бурного кипения. Пять минут варим. По горячим стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками. Охлаждение воздушное, банка вверх ногами до остывания.

Не добавляю ни соль, ни сахар. Соль потом каждый добавляет, сколько хочет, т.к. вкусы у всех разные.

Немного сока не хватило, чтобы полнее банку залить.

VINALI

мы солил томаты только c солью и сахаром, очень вкусные!
хранятся как в пОдполе, так и в квартире :aga-aga:

ничего не прокалываем
на 3-х литровую банку
2 спичечных коробка соли
3 коробка сахара
специи, траву по вкусу :aga-aga:

заливаются кипятком
стоят под крышкой практически до остывания
затем жидкость в кастрюлю, соль (2), сахар (3) и до кипения, залить томаты, закатать и под шубу.
очередная партия заготовок готова к отправке в закрома :haha:

_________________
Кашпо, вазоны, красота для дома и дачи: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1808118
Кухонные нужности: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=109937260#109937260
Тайские соусы: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=113047304#113047304

Ленчоус

СветВасильевна
День добрый, подскажите, в вашем рецепте лакомка 1,5 моркови или 1,5 кг моркови?

Добавлено спустя 5 минут 9 секунд:

Vasilisa_111
и где обещанный рецрпт кетчупа :-)

? ждемссс....

или у вас тот же рецепт, что девочки уже выкладывали?

VINALI

Скрытый текст:

Мираж

VINALI
У меня просто такой штуки нет ))) У меня терка специальная для протирки. Гораздо удобнее, чем сито. Свекровь через сито протирает.