Сибмама - о семье, беременности и детях

Олюня

Пеку ржано-пшеничный хлеб из муки Марии-Ра "плати меньше", плюс ржаная "Алейка", дрожжи турецкие сухие тоже из Марии Ра, беру большой пакет, добавляю мало. Из дополнительно вариативно: семя льна, подсолнечника, молотый кориандр.
Муку не сею, вообще у меня все по спартански быстро и экстремально, и на глаз, так как сын 2,5 годика всегда на подхвате супер-шеф-пекарем. Пеку на самом первом режиме - замес -10 мин, потом 2 обминания при расстойке, выпекается час, вся программа 3 часа.
Хлеб получается всегда, делаю тесто очень плотным, а ля пельменное, в расстойке оно поднимается, мягчеет, мякиш на разрезе получается красивый, в процессе смотрю, если долго понимается, могу отключить, дорасстоять и выпечь на программе "выпечка" . Вытаскиваю, охлаждаю постепенно в полотенце льняном несколько часов.

Добавлено спустя 3 минуты 27 секунд:

Вообще, у ближайших родственников ещё у 2х есть ХП, почему-то печь только я полюбила. :oops:

Могу замешать с закрытыми глазами и засыпав все в нужном количестве за пару минут.

Добавлено спустя 55 секунд:

В магазинный есть вообще теперь не могу.

Лилиch

Я к вам. Сегодня пробую подарок Хлебопечь Gorenje BM900 WII.
Прокаливать пришлось раз 5 по 10 мин. :aga-aga:

Добавлено спустя 5 минут 48 секунд:

Рукодельница 09
мне тож вкус хлеба на прессованных дрожжах
больше нравится. а вот про фруктовые первый раз слышу.

_________________
Лилия Квант :give_heart:

Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.

Рукодельница 09

Лилиch
посмотрите в инете - много информации, как сделать такие дрожжи..
из всего, что есть под рукой!

_________________
ХОЧУ НА МОРЕ! НО МОЖНО И В ПАРИЖ...

Лилиch

Рукодельница 09
Гляну, пока осваиваю, что по-проще.

_________________
Лилия Квант :give_heart:

Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.

Lark

Хочу поделиться идеей пирога в хлебопечке. Печь в духовке не люблю, она долго нагревается, жрет много э/э и вообще из нее всякие сковородки сначала доставать надо :haha:

. Поэтому долго пыталась испечь в хлебопечке что-то с начинкой, пробовала слоями по разному, в результате экспериментов пришла к рулету

.
Делаем любое любимое тесто на режиме тесто. Достаем и раскатываем в полоску шириной примерно равной ширине ведерка от хлебопечки, длинной - сколько стол позволит

. На тесто тонким слоем выкладываем начинку. Я делала со щавелем, ревенем, яблоком и вареньем (в варенье добавляю немного крахмала) - получалось хорошо. Все хочу с капустой сделать.

Аккуратно сворачиваем в рулет:

Получившийся рулет заклеиваем по бокам и придавливаем в ширину, подгоняя под ширину ведерка.

Из ведерка достаем лопатку и укладываем туда рулет:

Ставим в печь, ждем минут 20-30, что бы пирог немного поднялся и включаем выпечку.
Результат:

Может кому-нибудь пригодится идея.

_________________
"- Ему плохо?
- Нет, ему хорошо.
- Хорошо?
- Живым все хорошо..." ©

Лилиch

Lark
Интересно.

А вот хлеб (булка весом 436 гр.) на опаре:
Вода 210 гр.
Мука (в/сорт) 300 гр.
Дрожжи прессованные 12 гр.
По вкусу Соль 1/2 ч.ложки, сахар 1 ст. ложка

На режиме замес делаю опару из воды, дрожжей и половины муки (у меня 1,5 часа).
Оставляю киснуть на ночь. Утром добавляю оставшуюся муку, соль и сахар. Далее РЕжим Французский хлеб 3 часа 40 мин (2 обминки).

У меня половинная булочка получается румяная со всех сторон, а целая сверху бледная

_________________
Лилия Квант :give_heart:

Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.

Шоколадная конфета

Дамы, а не по теме - где можно ведро купить? Или лопатку отдельно к ней?

_________________
Ищу Троллz Алмаз из Sweet Box

Лилиch

Шоколадная конфета
в сервисном центре не интересовались?

_________________
Лилия Квант :give_heart:

Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.

Arishonok

apte4ka
Какой красивый, наверное вкуууусный

_________________

skazka_tim

Девочки, помогите, есть рецепты хлеба без пшеничной муки, без молока (можно сухой заменитель молока) без яиц? :aga-aga:

я кулинар аховый. Но ребенку поставили аллергию на пшеницу, молоко и яйца, вот и ищу рецепты, а найти не могу. Толи совсем уже голова кругом, то ли руко.оп совсем :eek:

_________________
Плетеные корзинки (жми) :-)

Лилиch

skazka_tim
хлебопечка ру посмотрите

_________________
Лилия Квант :give_heart:

Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.

skazka_tim

Лилиch
Весь день смотрю. :-(

один нашла, где сказано, что можно кефир заменить на воду. А остальные попадаются или на она не или с яйцами, или с молоком.
Не думала, что это так сложно будет (((

_________________
Плетеные корзинки (жми) :-)

ЛиSSточеК

skazka_tim
А инете ничего подобного не выдает?

skazka_tim

ЛиSSточеК
Видимо, это нам так повезло. Начиналась, что клейковина есть только в пшеничной муке. Поэтому все рецепты идут с ее добавлением. А если без нее, то яйца или кефир.
Вообще чем нибудь можно яйца заменить в выпечке или без них никак?
Умом понимаю, что если исключить из хлеба муку пшеничную, яйца и молоко, то это как то и не хлеб то получится...
Но надежды не оставляю, ищу, может делал кто...

_________________
Плетеные корзинки (жми) :-)

ЩУЧКИНА

skazka_tim
Яйца и молоко в хлебе- это уже не хлеб, а сдоба. У меня в книге рецептов есть два рецепта из спельтовой муки, по русски полба. Если надо, то напишу.

_________________

Изготавливаем мебель на заказ по индивидуальным размерам. Тел. 89134847419.