Сибмама - о семье, беременности и детях

[Brusnica]

В связи с возможными вечерними гостями я испекла кексики (пока доча спит) и спешу поделиться, какая нямка получилась, такая вкуснятина. Очень рекомендую Я брала двойную норму продуктов, у меня получилось 25 штук, разных размеров.

Молочные кексики с вареной сгущенкой
1 чашка = 150 мл.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 штук:

1/2 чашки растительного масла
1 яйцо (хорошо взбить)
1 чашка молока
2 чашки муки (просеять)
1 ст.л. пекарского порошка (разрыхлитель)
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки сахара
примерно 150 г вареной сгущенки (я брала "Молочная страна" вареная сгущенка)

Смешать все сухие ингредиенты и отдельно все «мокрые» (яйца хорошо взбить миксером добавить сахар, продолжая взбивать, добавить молоко и масло, отдельно смешать муку и разрыхлитель и соль, в сухую смесь вливаем жидкую, перемешиваем). Не усердствовать при перемешивании.
В формочки выкладывать по столовой ложке теста, положить 1.5-2 ч.л. вареной сгущенки. Затем доложить оставшееся тесто.

Выпекать при 180 г, примерно 20-25 минут.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[ИришкаК]

[Татуля]

А, ну вот! Я бы забыла по первому разу

_________________

[Малышка]

а можно тесто сразу в железные формочки заложить? нет у меня бумажных, а маффинов захотелось

_________________

[Brusnica]

[Brusnica]

Шоколадный кекс

4 яйца
1/2 стакана сахара
4 хорошие ст.л сметаны
2 щепотки корицы
3 ст.л. какао
если есть растопленный шоколад (у меня было 50 гр шоколада)
3 ст. л мёда нагреть и когда закипит, добавить1/2 ч.л соды и отставить до остывания.
10 ст. л муки
жаренные измельчённые грецкие орехи ( или любые другие)
Всё хорошенько взбить и добавить медовую массу. Последние орехи. Выпекаем при 180 гр 40-45 минут. Проверяем на готовность зубочисткой.
После выпечки оствыший кекс, можно полить глазурью, или посыпать сахарной пудрой.
Глазурь:3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
50 гр. сливочного масла.
В кастрюле смешать какао, сахар и сметану, варить на медленном огне, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать, оставить немного остыть и полить кекс.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Малиновская]

Вот мой дежурный шоколадный кекс (спасибо в свое время Ю-ле!)
Многие сибмамки его уже попробовали, все довольны вроде
Тесто:
1 ст муки
1 ст сахара или меньше
1 ст сметаны (я всегда беру не сметану, а что осталось молочное в доме: снежок ,сметану, кефир...)
1 яйцо
1,5 ч л соды
соли чуть-чуть
1 ст л масла (сливочного или растительного)
2 ст л какао (опыт подсказывает ,что лучше обычный какао-порошок, а не всякие там Несквики или Кола-као)
Все перемешиваем, выливаем в форму и выпекаем.
Глазурь:
3 ст л какао
3 ст л сахара
2 ст л сметаны (вот тут уже лучше взять именно качественную сметану)
Перемешиваем и доводим до кипения. Чуть остынет- покрываем слегка остывший кексик.
Очень вкусно ,быстро и нехлопотно И продуктов много в холодильнике не нужно иметь Я ж говорю: дежурная выпечка.

_________________
Анисье 22 годa 5 месяцев 10 дней Ивану 11 лет 6 месяцев 12 дней

[Ю-ля]

это и в самом деле кексик, который получается всегда, можно вместо стакана муки добавлять 0,5ст. манки + 0,5ст муки, тогда кексик получается такой...с крупинками.

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:

грецкие орехи и чернослив совсем не портят этот кексик

_________________
...Strawberry fields forever...

[Brusnica]

Кекс домашний.
Воздушный, лёгкий, слегка влажноватый и очень вкусный кекс.



3 яйца (белки отделить от желтков),
1 стакан сахарной пудры,
0.5 стакана молока
0.5 стакана раст. масла
1,5 ч.л.разрыхлителя
1 стакан муки (или чуть больше - тесто должно быть как густая сметана)
цедра 0.5 лимона или 2 ч.л. какао на выбор.
Желтки растереть с 2 ст.л. сахарной пудры, добавить молоко, масло, муку, разрыхлитель. Все хорошо смешать.
Белки взбить в крепкую пену с оставшейся сахарной пудрой и постепенно ввести их в тесто, перемешивать ложкой - не миксером. Немного теста отложить и добавить в него какао.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой, выложить белое тесто, добавляя понемногу темное. Если используете цедру, то добавляйте ее к желткам. Печь в горячей духовке 200-220 град. в течение 5-10 мин, затем на маленьком огне 160 С 25-30 минут (до готовности). Духовку не открывать первые 20 минут.
Этот рецепт для формы 23 см, с отверстием. Кекс очень хорошо поднимается.
Мои примечания: Вместо сахарной пудры я использовала сахар, 2/3 стакана.
Я пекла первые 5 минут при 210 С, потом переключила на 160 С и допекала уже при такой температуре, на готовность проверить зубочисткой.
Во избежание опадания кекса, я советую сахар добавлять в желки, а белки взбивать в конце без сахара, со щепоткой соли, для хорошего взбивания.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Brusnica]

Простой кекс к чаю
Этот кекс слегка влажноватый, с ароматным изюмом и кисленьким послевкусием.



80 г.маргарина
1ст. сахара
1 яйцо
2 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
3/4 ст. молока
щепотка соли
50 г. кокосовой стружки (я не брала, вместо стружки взяла изюм)

Изюм замочила сначала в воде, после в ягодной настойке.
Перемешать все вручную(!), иначе кекс станет жестким и ноздреватым. Выпекать при 200гр., 45-50 минут.
Сверху кекс полит сиропом из ягод, горсть красной смородины и три дольки грейпфрута+сахар. Вскипятить, немного поварить и полить кекс.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[-=Солнце=-]

Brusnica, ну только я решила немножко похудеть!!!! Опять новый кекс!!! Ну как не попробовать-то???
Только что=то сегодня процесс приготовления не расписан! Тада пару вопросов задам. Маргарин мягкий или топленный? И реально прям все в кучу и перемешать руками?

_________________

[Brusnica]

[Brusnica]

Твидовый кекс
Очень пышный, слегка влажноватый, с шоколадным вкусом кекс



100 г шоколада - (я брала молочный шоколад 100 гр, + 20 грамм остатков обычного шоколада)
2,5 стакана муки
3/4 чайн ложки соды
1 стакан сахара
100 г маргарина (растопить)
2 яйца
1 чайн ложка ванилина (я положила 1-граммовый пакетик)
250 г сметаны

Для украшения:
Глазурь - можно растопить плитку черного горького шоколада со слив. маслом и сливками 11%-ными.
А можно сварить, как я,
6 ст.л сметаны
6 ст.л. сахара
6 ст.л. какао
100 гр.сливочного масла.
Поставить все на огонь, кроме масла, постоянно помешивая, как закипит, снять с огня, добавить масло. Размешать.

Приготовление кекса:
1. Натрите плитку шоколада на крупной тёрке.
2. Смешать муку, тёртый шоколад и соду.
3. Растереть сахар с яйцами, ванилином, сметаной и маргарином
4. Теперь смешать всё вместе, хорошо вымесить. Тесто получается слегка густоватым.
5. Распределите равномерно тесто в форме (будет лучше если форма будет с дыркой), выровняйте его с помощью мокрой ложки. Не забываем предварительно хорошенько смазать форму сливочным маслом.
6. Выпекать при 180 С около 50 минут. На готовность, проверить зубочисткой. Когда остынет до теплого состояния, полить глазурью.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Ая]

Купила форму и решила "осваивать" кексы

Начала с Твидового. Чудесно! Спасибо, Brusniса!


Далее - Домашний. Вкусноооо!


Но, два раза делала и оба раза в печке сильно поднимался, а потом опадал . Белки взбивала отдельно, потом по ложке тихонько добавляла и аккуратно вмешивала. Печь не открывала, а все равно опадал. Может, Brusnica что-то посоветуете?

[Карта № 505050]

Купила форму и решила "осваивать" кексы

Начала с Твидового. Чудесно! Спасибо, Brusniса!


Далее - Домашний. Вкусноооо!


Но, два раза делала и оба раза в печке сильно поднимался, а потом опадал . Белки взбивала отдельно, потом по ложке тихонько добавляла и аккуратно вмешивала. Печь не открывала, а все равно опадал. Может, Brusnica что-то посоветуете?

[-=Солнце=-]