Сибмама - о семье, беременности и детях

ANKA

мне кажется хохланд сливочный это оно.

Таня

Я вот просто сметану беру пожирнее и через тряпочку с нее воду отцеживаю, получается такая плотная довольно масса. Ее и пользую вместо creamchease.
Старшие товарищи утверждают, что на вкусе это не сказывается:)

_________________
Счастливо!
Таня (09.09.78) и

Мишка-торопыжка 23 годa 1 месяц 21 день

Rita

ZlaTa

София

А мне кажется, что творог и сметана - это неподходящие сюда продукты.
В рецепте, приведенном мной, сметана уже содержится помимо сыра.
А если брать творог, то будет именно вкус творога, а не сыра, а это уже совершенно другой торт.

В общем, можете меня ругать, но я брала несоленый, самой повышеной жирности обычный сыр и плавила его в микроволновке.

ZlaTa

София, а на твой рецепт подойдет сыр в баночках, который такой мягкий и ножом машется как масло?

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

София

Юлишна

НинаК

Вот еще рецепт пришел сегодня по рассылке:
Чизкейкек "Банановый остров"

Ингредиенты:
500 г нежирного творога
250 г нежирного натурального йогурта
2 яйца
4 яичных белка
1/4 стакана (50 г) муки
2 банана
стакан сахара
50 г свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. тертой лимонной цедры
пол чайной ложки ванилина, щепотка соли
Способ приготовления:
Сначала провести подготовительные работы: прогреть духовку до 180 градусов, установить противень в нижней части духовки, вскипятить около литра воды, обернуть дно разъемной формы алюминиевой фольгой. Творог смешать с йогуртом в блендере или процессоре кухонного комбайна до получения однородной смеси. Затем, не переставая смешивать, постепенно добавить муку, сахар, яйца, яичные белки, лимонный сок, цедру, ванилин и соль. Полученную смесь осторожно переложить в разъемную форму и встряхнуть, чтобы удалить пузырьки воздуха. Поставить форму на противень и налить в него воды, чтобы она закрывала нижнюю часть формы на 2-3 см. Выпекать чизкейк минут 35, потом выложить сверху торта бананы, нарезанные кружочками, и выпекать еще 5-15 минут до готовности. Готовность можно определить, проткнув его деревянной зубочисткой - она должна остаться сухой. Остудить до комнатной температуры, потом поставить в холодильник охлаждаться. Перед подачей острым ножом отделить края торта от формы, удалить съемную часть формы, нарезать на порционные куски.
Источник: "Худеем правильно"

_________________
Нина, Сергей, Екатерина (04.06.96), Елизавета (15.06.05)

Brusnica

МОКА ЧИЗКЕЙК С ЧЕРНОСЛИВОМ

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

oklen

Brusnica

МОКА ЧИЗКЕЙК С ЧЕРНОСЛИВОМ
Рецепт от Мишель. Слова автора с моими комментариями

Основа:
1 ст. молотого вафельного печенья
Я использовала "печенье-основу для чизкейков (Graham Crackers)", испекла заранее.

1/2 ст. сладкой кокосовой стружки
1 ст.л. какао-порошка
1/3 ст. сл. масла, растопленного

Начинка:

400 г крим-чиза, комнатной температуры
400 г рикотты
150 г шоколада, растопленного
1 ст.л. эспрессо-порошка (или растворимого кофе)
1/4 ст.сахара
3 яйца
3 ст.л. муки
1/2 ст. чернослива
1/2 ст. рома

Основа.

Разогреть духовку до 170С.
Смешать молотое печенье, кокосовую стружку, какао и влить растопленное масло. Перемешать и выложить на дно 8" (20 см) разъёмной формы (придавливая ложкой ко дну). Выпекать 5-8 мин.

Начинка.

Залить чернослив ромом примерно на 1 час.
Взбить крим-чиз с сахаром до гладкой однородной массы. Протереть рикотту через сито и смешать с крим-чизом. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад и всыпать эспрессо-порошок. Добавить по одному яйца, взбивая на низкой скорости после каждого добавления (сильное взбивание после добавления яиц может привести к трещинам на поверхности готового торта). Всыпать муку и вымешать ложкой.

Сборка.

Снизить температуру духовки до 160С.
Отжать чернослив, разрезать на половинки и выложить на основу. Вылить начинку поверх чернослива, встряхнуть форму, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. Обернуть форму фольгой и поместить в большую, наполненную горячей водой (кипяток). Вода должна доходить до половины высоты формы с тортом.

Выпекать 35-45 мин. Готовый чизкейк будет иметь слегка колышущуюся середину при лёгком потрясывании (при остывании она станет такой же консистенции, как и остальной торт). Провести мокрым ножом вдоль боков торта и оставить остывать. Охладить в холодильнике не менее 6 часов. Нарезать, смачивая каждый раз нож горячей водой.

Мои примечания: Форма у меня 24 см, поэтому я слегка увеличила количество продуктов.
Брала творожную массу 400 гр., несколько раз перетерла через сито.
У кого есть блендер, прокрутить на самых больших оборотах (где-то по 5 мин. , давая передышку мотору 15-20 мин.).
Также брала отвешенную сметану 350 гр., она у меня не кислит, по вкусу напоминает очень жирные сливки.
Шоколад советую брать понежнее, например молочный, у меня был горький шоколад 72%, очень шоколадно получилось.
При обертывании формы с чизкейком перед выпечкой, советую фольги не жалеть, чтобы вода не протекла, если у Вас разъемная форма.
Муку добавила в самом конце и смешала быстренько на малых оборотах, чтобы не вымешивать ложкой. Выпекала 40 мин. Первые 30 минут духовку не открывать!

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Rita

аааааа, у тебя американский чиз...анличане не любят печёные, тока мороженые,а люблю и те и те... :lol:

_________________

Никитинка

Девочки! Сразу хочу сказать, кто будет печь чиз-кейки - не берите раму крем-бонжур! Это не сыр, а вовсе маргарин, просто с добавками, я вот раз попалась, взяла, думала, ну, вдруг как альметте, тока дешевле.. :lol:

Я делала чиз по свободному рецепту: испекла основу бисквитную, сверху - взбитый альметте йогуртный и сливочный впополаме, сливки взбитые 35%, желатин, сахарный сироп тоже на сливках сделала (в нем желатин и растворяла), украсила, пока не застыл. Летом - черешней и киви, зимой - персиками или абрикосами консервированными и бананами. Очень! (ну почему нет облизывающегося смайла?!)
Подруга делает с маскарпоне, он бывает в суперах, я видела в ТЦ и Роще на мебельном.
Brusnica, где покупали рикотту? А какой крем-чиз использовали?

Добавлено спустя 7 минут 21 секунду: