Сибмама - о семье, беременности и детях

[Многоточие]

Мираж
А теоретически же можно из любого куличного теста такой накрутить?

_________________

[Мираж]

Многоточие
Думаю, да. Сдобное тесто - и технология приготовления. Только в тесто масла меньше, т.к. идет еще на промазку.

[Лилик]

Девочки,всем привет.подскажите, пожалуйста,а кулич с яблоками без хлебопечки никто не пробовал печь?по рецепту Lelenka?
Очень хочу попробовать,но хлебопечки нет(

[Настюлечка]

Лилик
Я как раз по этому рецепту испекла сегодня. В хлебопечке же только тесто замесила. Думаю, руками вполне можно это сделать. А выпекала в духовке. Кстати, когда увидела консистенцию теста, не была уверена, что оно поднимается на высоту формы. Ан нет, поднялось отлично. И на вкус отлично! Спасибо за рецепт Lelenka!

_________________
Счастье есть!

[Карта № 016780]

Лилик
Я как раз по этому рецепту испекла сегодня. В хлебопечке же только тесто замесила. Думаю, руками вполне можно это сделать. А выпекала в духовке. Кстати, когда увидела консистенцию теста, не была уверена, что оно поднимается на высоту формы. Ан нет, поднялось отлично. И на вкус отлично! Спасибо за рецепт Lelenka!

_________________
Счастье есть!

[Марина Владимировна]

подскажите, как сохранить до воскресенья чтобы не засохли. перерыла интернет, советы одни и те же, но про глазурь ни слова. а у меня в прошлом году она потекла, когда закрыла

[-=Санечка=-]

Скрытый текст: Показать Итак, в чаше соединяем сухие дрожжи (17 г) и сахар (20 г). Перемешайте дрожжи с сахаром и влейте тёплое молоко (125 г, температура около 30 градусов). Хорошо перемешайте венчиком молоко, сахар и дрожжи и добавьте муку (100 г). Будущую опару нужно защищать от сквозняков и холода. Поэтому накройте чашку полотенцем, которое смочите в горячей воде. Пока опара подходит, давайте займёмся ингредиентами для первого замеса. Будет плюсом, если достать их заранее, чтоб они были комнатной температуры, да и времени на взвешивания потом не будет. Саму подготовку теста начинайте минут за 10 до того, как опара, предположительно, будет готова. Для начала сливочное масло (180 г) сложите в чашу с сахаром (250 г). Масло должно быть мягким, но не растаявшим (тем более, не растопленным). Поэтому, если сомневаетесь, лучше достаньте его из холодильника только когда соберетесь его смешивать с сахаром, порежьте кусочками и бросайте в сахар. Так, надежнее. Сахар можно добавить и больше, думаю, что до 350-380 граммов. При моих дозировках кулич едва-едва сладкий — дрожжи активно едят сахар, уменьшая сладость готового изделия. Начните взбивать масло с сахаром на высокой скорости миксера. В это время просейте муку (250 г). Начните добавлять желтки (150 г, примерно 6 шт яиц С0). Затем яйца (100 г, примерно 2 шт яиц С0). Снова включил миксер на высокую скорость и стал вливать уже согревшиеся жирные сливки (140 г). Можно заменить их сметаной (станет тяжелее) или йогуртом (не будет той сочности). В итоге тесто будет воздушным и пышным. Можете взбивать его минут 5-10, чтобы еще больше насытить кислородом. Теперь всыпаем просеяную муку (те первые 250 г). Тесто «рисует» узоры и выглядит очень воздушным. Переложите опару в тесто и хорошо промешайте массу миксером или ручным венчиком. Снова накройте полотенцем и снова уберите в тёплое место. Хотя бы на 40 минут. Через 40 минут вы должны увидеть ещё более пышное тесто. Всыпьте оставшиеся 200 граммов муки (тоже просейте). Промешайте тесто крюком или венчиком. Оно должно быть довольно жидким и эластичным. Добавьте все начинки, которые приготовили, избавившись от воды (алкоголя). Здесь не стесняйтесь мешать тесто 5-10 минут. Теперь зачерпывайте скребком или рукой приличное количество теста и аккуратно кладите в бумажную форму. Нужно заполнить формы тестом на 1/3 (может чууууть больше). Снова уберите тесто в формочках в тепло. Ждите, пока оно не поднимется вдвое. Ненадолго выньте тесто из духовки (если использовали её для расстойки). И включите 180 градусов (режим верх-низ, как и в начале). Выпекайте куличи на центральном уровне, минут 30-40. Ориентир для вас — уверенная румяная корочка. Потом попробуйте рукой, пружинят ли они, или проколите длинной шпажкой. Вынимайте их из духовки. Я накрываю их полотенцем, чтоб те не потеряли влагу, но начали остывать. Готовые куличи (охлаждённые) можно обернуть в плёнку и они будут свежими в холодильнике ещё неделю или около того. Скрыть

Сегодня делала куличи по рецепту andy chef. На его сайте можно найти подробное описание с фотографиями. Куличи получаются отличные прям!! Они не похожи на обычную дрожжевую выпечку. Получилось что то среднее между бисквитом и кексом. Мне очень понравилось!!! Однозначно буду делать еще

[*Galina222*]

Lelenka
Хочу такую глазурь

[Estelle]

Лилик
я пекла в духовке. Хлебопечка упрощает и облегчает, ничего она не даёт такого, чего бы нельзя было добиться в обычной духовке.

[ИРРА]

Мои тоже готовы:



Готовила по уже легендарному для сибмамы рецепту: https://dom.sibmama.ru/kulitsch-tvorog-test.htm половинную норму. Но! масло в рецепте полностью заменила на яблочное пюре, соответственно на 20 мл уменьшив количество молока. Получились очень нежные. Глазурь - сахарная на желатине.

Добавлено спустя 2 минуты 7 секунд:

[Мираж]

ИРРА
Не, я только на большой ))) На маленькие меня не хватит ))

[Фромози]

Натусиk
Я тоже сегодня сделала такие яички) Хлопотно, но красиво)

[Mumi_mama]

Вы молодцы!
А я пока только изюм с орехами подготовила
Вот думаю в шелухе от миндальных орешков если яйца покрасить - жёлтые будут/нет? И наличие цианида мена немного смущает.

[Lady_In_Dreams]

Estelle
Тоже читала, что гибнет. Я не стала всю переводить, только от стартера взяла 1 ч.л. и на ней для кулича развела. Тесто получилось отличное! Стоят в формах расстраиваются, ночью буду печь.

_________________
Мой пристрой: https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=19173

[Mumi_mama]

Фромози
Прикольно! А мы с дочкой подумали, что это холодец в форме яиц

[ИРРА]

Mumi_mama
2-3 ст.л. куркумы закипятить - и будет вам желтый цвет.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.