Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Если брать одну страницу лета - ягоду, то для меня это малина. Люблю с детства. Но люблю "живую" ягодку. Еще признаю вареную малину в чай при простуде. Очень-очень люблю малиновый компот. Муж малину не любит, косточки ему мешают. Поэтому я замораживаю обычно ягоду и варю зимой компот. Там же не обязательно есть ягоду )) В этом году малины, даже учитывая, что у меня кустиков немного, приличный урожай. Вареная еще есть. Морозить? С местом в морозилке проблема. Решилась на заготовки без косточек. И вот сижу, оцениваю: какая вкуснее: вчерашний топпинг с лимонной кислотой или сегодняшнее желе с апельсином. Пожалуй, все же желе Итак, пара рецептов.

Малиновый топпинг с лимонной кислотой

Скрытый текст: Показать 1 кг малины 350г сахара 0,5 чайной ложки лимонной кислоты Малину перебрать. Если грязная - помыть и откинуть на дуршлаг. Но у меня чистая, отборная, своими руками собранная, я в ней уверена. Поэтому не мыла. Положила малину в большую кастрюлю. На сильном огне нагрела, помешивая, ягоды до кипения (ничего больше не добавлять). Закрыла крышкой и оставила минут на 10 париться на самом маленьком огне. Несколько раз перемешать за это время. Распаренную малину надо протереть. Через сито. У меня есть просто чудо-терочка для таких дел фирмы Мулинекс. Старенькая еще, лет 20. Две решетки. Тру через самую мелкую. Буквально три минуты - и все готово. Специально взвесила результат. Отходов всего 110 граммов. Вылила отцеженное в кастрюлю обратно. Туда же сахар, лимонную кислоту. Перемешать и на небольшом огне при слабом кипении, помешивая, варить минут 10. Готовый топпинг разлить по сухим чистым горячим банкам (пока варится, стерилизую в духовке 15 минут при 150 С). Баночки заполнить прямо под крышку, закрутить крышки. И поставить баночки вверх тормашками до остывания. Топпинг можно будет использовать для десертов, морсов, компотов. Мороженое поливать хорошо. По консистенции слегка желированный, т.к. у малины неплохие желирующие свойства. Скрыть

Малиновое желе с апельсином

Скрытый текст: Показать 1 кг малины 350г сахара 1 крупный апельсин 1 пакетик Желфикса 3:1 Малину распарить и протереть, как в предыдущем рецепте. Порошок Желфикса смешать с двумя столовыми ложками сахара. Малину перелить обратно в кастрюлю, туда же цедру, апельсиновый сок и желфикс, перемешанный с сахаром. Хорошо размешать. И, помешивая, довести до кипения. Всыпать оставшийся сахар, перемешать. Варить минуты 3 при небольшом кипении. Разлить по горячим чистым банкам, закатать, перевернуть до остывания. Очень вкусно! Скрыть

Терку-то свою показать хотела. Вот такая у меня, только старая пластиковая.

[Klava_mishkina]

Мираж
Желе малиновое такое красивое. Я в этом году впервые попробовала желфикс 3:1,сварила джем из абрикосов и виктории. И правда вкусно очень,хотя я не люблю варенье из клубники вообще.

[Карта № 019314]

Мираж
Желе малиновое такое красивое. Я в этом году впервые попробовала желфикс 3:1,сварила джем из абрикосов и виктории. И правда вкусно очень,хотя я не люблю варенье из клубники вообще.

[katlea]

Мираж

Скрытый текст: Показать Добрый день! А где такие тёрки можно купить? Может знаете? Скрыть

_________________
Духи - это как любовь. Тут скупиться нельзя. Надо отдаваться им полностью и целиком.
(Эсте Лаудер)

[Мираж]

katlea

Скрытый текст: Показать Не знаю. Я лет 20 назад покупала. Специально не смотрела в магазинах потом. Но где-то в СП встречала. Не вспомню, у кого. Но металлические. Они недешевые были. Хотя, если позволяет кошелек, я бы посоветовала такую. Она у меня помощница незаменимая: и творог протереть для выпечки, чтобы не было комочков. И ягоды, и помидоры, когда кетчуп делаю. Скрыть

Добавлено спустя 1 минуту 48 секунд:

Klava_mishkina
Я тоже не люблю варенье из виктории. Для меня оно уже теряет всю прелесть вкуса. Поэтому предпочитаю замораживать или так, или с сахаром, или в собственном соку, или пюрированную с сахаром. Надо будет в след. раз с Желфиксом попробовать именно с целыми ягодками. Топпинг-то мне понравился, я его заморозила порциями.

[Тамара*]

Мираж

Скрытый текст: Показать а не подскажите где Желфикс можно купить. Прошла сегодня по нашим магазинам не нашла. Скрыть

[Мираж]

Тамара*
Я только в Ленте нашла. И не знаю, есть ли в суперах, я купила в гипере, на Петухова. Причем не в отделе специй, там нет. У них отдельная витрина в проходе, где выставлены красивые баночки для консервирования, лимонная кислота в пакетиках, три вида Желфикса. Еще когда-то в Ашане видела, но давно там не была.

[Тамара*]

Мираж
Спасибо.
Вот в Ленту я и не зашла, пойду посмотрю, правда у нас супермаркет.

[Gerbera_Z]

katlea
Я в тескоме покупала, но она у меня лежит совсем без надобности, так я к ней и не смогла приноровиться.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[katlea]

Мираж
Спасибо, поищу. Мне тоже для протирания.

_________________
Духи - это как любовь. Тут скупиться нельзя. Надо отдаваться им полностью и целиком.
(Эсте Лаудер)

[Мираж]

Gerbera_Z
Наташа, я ее покупала, когда дочке несколько месяцев было. Но да, и у меня несколько лет лежала. Пока муж не предложил выбросить, чтобы место не занимала. И тут "понесли ботинки Петю". Я махом открыла для себя всю прелесть работы с этой теркой. Всё. Больше никто на нее не покушается. А попробовали бы!

[katlea]

Gerbera_Z
Спасибо. Как она правильно называется?

Добавлено спустя 10 минут 34 секунды:

Мираж
Смородину красную мучаюсь перетираю, хочется уже как то облегчить труд.

_________________
Духи - это как любовь. Тут скупиться нельзя. Надо отдаваться им полностью и целиком.
(Эсте Лаудер)

[djv]

У нас самым летним блюдом считается икра. Это традиционное семейное название, хотя по способу приготовления это скорее рагу. Но у нас икра кабачковая, опять же традиционно. Самое летнее потому, что я пробовала икру закатывать, но после стерилизации вкус не тот. Хорошо, но не то.

Рецепт

Скрытый текст: Показать Вам понадобится - 1 большая луковица, 3-4 средних кабачка, 1-2 средних баклажана, 1 болгарский перец, 2 небольших помидора, три чайных ложки с горкой томатной пасты, пара зубчиков чеснока, столовая ложка уксуса, чайная ложка сахара, соль и любимые специи по вкусу Приготовление Режем лук, обжариваем его в масле, пока лук жарится, чистим, моем и режем кабачки маленькими кубиками и по мере нарезки добавляем их к луку. Не забываем помешивать. Затем режем баклажаны тоже мелкими кубиками, добавляем в сковородку. Затем перец и помидорки, тушим до заметного уменьшения жидкости в сковородке. Солим, добавляем уксус, сахар и томатную пасту, ещё тушим минут 10, помешивая. Пробуем на соль, если что досаливаем и добавляем специи, если нужно. Чистим чеснок и мелко рубим его ножом. Добавляем в сковородку, размешиваем и выключаем. Даём настояться. Мои едят икру как салат, в добавку к основному блюду, внучка просит размешать икру с макаронами, а я очень люблю на хлебушек да с маслицем. Скрыть

_________________
Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса

[Мираж]

katlea
Сейчас у меня уже нет красной смородины. Когда была - желе делала. И тоже мучилась. А потом мне знакомая посоветовала свой способ. И жизнь заиграла новыми красками )) Я ягоду просто пробивала в блендере. Выливала в миску на марлю, сложенную два-три слоя. И руками аккуратненько отжимала из марлевого узелочка. Очень легко сок выходил.

[katlea]

Мираж
Нашла. Неее, вручную буду. Крутая цена.

_________________
Духи - это как любовь. Тут скупиться нельзя. Надо отдаваться им полностью и целиком.
(Эсте Лаудер)

[Мираж]

katlea
Вот и я помню, что негуманная цена. А пластик, конечно, гораздо дешевле был. Если вдруг увижу, напишу. Но сдается мне, что все же их уже не выпускают в таком виде.