Сибмама - о семье, беременности и детях

[Nordik (Гость)]

Martusha
ну не поверите СЫРОЕЖКИ

[Martusha]

упс...сыроежки ...И как они на вкус соленые?
Я просто их и за грибы то не считаю

_________________

[Nordik (Гость)]

Martusha
вот и хорошо что не считаете нам больше в лесу достанеться мы берем на засолку самые маленькие, когда они только вылазят, они толстенькие и мясистые. в засолки они практически как грузди, но мясо понежней, а так так же сопливые и хрустящие

[Клюшка]

Nordik
а подскажите рецепт засолки

[Nordik (Гость)]

Клюшка
замачиваю в воде часа на 3-4, можно и побольше, дальше хорошо промываю, ложу в кастрюлю с холодной водой и ставлю на плиту, как только закипели - снимаю и в промытые банки на дно ложу резаный чеснок и зонтики укропа и листья хрена, потом слой сантиметров так 5 грибов, просыпаю солью (примерно 3/4 чайной ложки без горки крупную соль , вообще стараюсь брать морскую) опять чеснок-укроп-хрен и т.д. под самый верх. плотно очень укладываю (они уже не ломаются), сверху подливаю водичку в которой закипело и закручиваю. 2 дня стоят на полу, а потом переставляю или в хранилище или просто в прохладное место

[Neriman]

Nordik
3/4 ч.л. соли - это на один слой грибов? А сколько, примерно, на банку?

[Nordik (Гость)]

Neriman
да, на один слой, на банку 3 слоя получается. я солю в банки по 1,5 литра с широким горлом как на фото

[Neriman]

Nordik
Спасибо, буду в этом году эксперементировать

[Bestie]

девочки, грузди маринуют и получается ооочень вкусно! я не первый год уже делаю

вот рецепт:
груздь сухой или мокрый моется и отваривается в чуть подсоленой воде (чтоб покипели минут 10-15), откидываются на дуршлаг
отдельно готовим маринад:
на 2л банку грибов 1 литр воды
лавровый лист 2 шт
перец горошком 8шт
гвоздика 6шт
укроп (верхушки) 3 среднего размера
50г соли (1,5-2 ст.ложки)
сахар 1ст.ложка
2 ч.ложки 70% уксуса (я обычно добавлю ложку, потом попробую, может хватить)
еще некоторые добавляют корицу на кончике ножа (я не добавляю)

все на огонь
пока закипает маринад, в банку кладем грибы, перекладывая их чесноком (порезать 3-4 зубчика) и укропом, который достаем из маринада
маринад на вкус должен быть хорошо соленым и слегка чувствоваться кислинка
грибы заливаем маринадом, все специи при этом тоже отправляются в банку. По максимуму выпускается воздух между грибами и сверху сантиметра 3-5 заливается, чтоб грибы хорошо утопить
Банку я не закручиваю, закрываю обычной крышкой и когда остынет в холодильник.

_________________
постоянная скидка на iHERB ABG0793

[Аленуshка]

Девочки, а вы знаете, что грузди - это тоже сыроежки

А я в этом году первый раз солила грузди горячим способом, не знаю, что сделала не так, они получились рыхлые, не хрустят. Вот теперь думаю их с мясом и рожками потушить, вкусно получается.

_________________

[jozef]

Bestie, а вы грузди прямо маринуете? Их же солят обычно?

[Карта № 000432]

Bestie, а вы грузди прямо маринуете? Их же солят обычно?

[SvetaLub]

Девочки! Попробуйте сами! Если грузди перед тем, как солить отварить в воде, а не вымачивать, то грузди никогда не будут темнеть!

[Карта № 002159]

Девочки! Попробуйте сами! Если грузди перед тем, как солить отварить в воде, а не вымачивать, то грузди никогда не будут темнеть!

[Nordik (Гость)]

[Лунарик]

кто-нибудь,пожалуйста, подскажите:вздулась баночка с подтопольниками. они еще сьедобны?

[Nordik (Гость)]

Лунарик
если есть подозрения что грибы испорчены, то лучше выбросить, отравления грибами имеют слишком большие осложнения