Сибмама - о семье, беременности и детях

Огустин

Я прбовала готовить утку разными способами.всегда мясо было суховато.А потом охотники научили - утку сварить ( добавить специи , ну кому что нравится) , а потом обжарить до красивой корочки( я перед жаркой. обваляла в панировочных сухарях), получилось очень вкусно и красиво1 мои мужики остались довольны!
Собираюсь приготовить на Новый ГОД :-) !

Соник

Девочки еще раз для тех кто в танке и шлеме

: сначала отвариваем ее ссолью или просто в воде не соленой??? сколько варим, потом начиняем яблоками с клюквой и брусничкой , и еще можно лимолнчиком и все это ставим в духовку на сколько минут и градусов? за 10 минут мажем медом!!! вот помогите с ответами на мои вопросы плиззз

barryga

Мамариша

Тэээкс, то ись сварить ее по любому надо :aga-aga:

?

_________________
Возможность выйти, Щелкунчик, определяется тем, видишь ты выход или нет. (Пелевин)

МурМряв

я сегодня гуся приготовила запеченного, противень маслицем смазала, гуся начинила яблоками, зашила все дырки ему :-)

предварительно всего натерев смесью (базилик, чеснок, красная паприка, соль, масло сливочное).....затем на противень и на 4 часа на 200 градучов....последнии 2 часа томила на 180 и поливала жиром который вытек...корочка золотая..аромат обалдеть....гусь супер. :girl:

а еще кончики крылышек и шейку и кончики ножек завернула в фольгу!!! что бы не подгорали.

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

Ирина

Okyana

А если ее в рукав и запечь - может тогда она не будет сухой?

_________________
ПОДПИШИСЬ на Сибмаму в Instagram
https://www.instagram.com/sibmama.ru/

Ирина

oklen

Вот... Сделала мастер-класс по приготовлению утки с вишней: http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=1650918#1650918
Это что-то!!! Рекомендую :aga-aga:

_________________

Yara S

Ой, девочки, что было! Купила недавно уточку в таком зелененьком пакетике. Разморозила, вскрыла пакет, а там вместо хорошей уточки два дохленьких утенка :cry:

Есть было невозможно - кости и жир :evil:

. Не берите утку в не прозрачных пакетах :mad:

_________________
Занимаюсь разведением породистых кошек. Обращайтесь за котятами редких пород

vikany

Хрустящая запеченная утка

Совсем не сложно запечь утку целиком - при минимуме ингредиентов и работы получаете максимально вкусный результат - нежное утиное мясо с вкусной хрустящей кожей :in_love:

Уверена что все запекают утку по-своему. Напишу как делаю я. Такую утку вкусно есть с яблочно-сливовым соусом.

1 утка (примерно 2.5 кг)
2 ст кипящей воды
1 ст л соли
1 ч л черного перца

Нагрейте духовку до 210'. Обрежьте кончики крыльев, также обрежьте лишний жир. Наколите кожу вилкой со всех сторон. Кожу вокруг шеи заправьте вовнутрь. Положите утку в посуду для запекания грудиной вверх. Полейте утку кипящей водой - это стянет утиную кожу. Дайте утке остыть, вылейте воду из утки (утиного каркаса) в форму для запекания. Промокните утку бумажным полотенцем и натрите снаружи и внутри солью и перцем.

Запекайте уткy грудиной вверх примерно 45 минут, затем переверните и запекайте еще 45 минут. Опять переверните утку, вылейте жидкость из утки и запекайте (грудиной вверх) еще 45 минут. Общее время запекания будет примерно 2 часа 15 минут. Кожа должна стать светло-коричневого цвета. Когда утка будет готова выньте ее из духовки и дайте постоять 15 минут перед тем как будете разрезать.

Мы любим есть утку с яблочно-сливовым соусом. Если не хотите возиться с соусом можно за 15 минут до готовности смазать утку соусом терияки (на фото как раз утка с соусом терияки). Тоже будет вкусно.

Яблочно-сливовый соус

500 гр яблок, разрезать на 4 части, очистить семена (кожу не чистить)
500 гр синих слив, разрезать на 2-3 части, вынуть косточку
2 ст л воды
2 ст л сахара

Тушите все ингредиенты в толстостенной кастрюле на маленьком огне 1 час-1час 15 минут. Фрукты должны стать очень мягкими. Немного остудите и протрите через сито.

_________________

vikany

Утиная грудинка с глазурью из абрикосового джема
Вкусно и быстро. Самая большая проблема - найти утиные грудинки, их у нас почему-то привозят из Канады :eek:

и на упаковках все на французском написано, каждая грудинка в отдельной упаковке - они еще далеко не в каждом магазине есть. К тому же они намного дороже чем целая утка, но оно и понятно - костей вообще ведь нет. Иногда себе позволяем.

Абрикосовая глазурь:
1/2 абрикосового джема или повидла
2 ст л коньяка
2 ст л воды
1 ст л меда
1/2 ч л соли
1/8 ч л сухого красного острого перца

Утка:
4 утиные грудинки
соль, перец, паприка, сушеное орегано, тимьян

Для глазури:
В небольшой кастрюльке доведите до кипения все ингредиенты для глазури, варите на небольшом огне пока жидкость не загустеет и не уменьшится на половину, примерно 8-12 минут, затем снять с огня.

Для утки:
Утиные грудинки хорошо натереть солью, перцем, паприкой, сушеными орегано и тимьяном. Я брала примерно 1 ч л соли и 1/3 ч л перца, остальное по щепотке. Хорошо разогреть сковороду, грудинки выложить на сковороду кожей вниз. Жарить пока жир не растает, кожица должна стать хрустящей, примерно 5 минут. Затем грудинки перевернуть, намазать абрикосовой глазурью и жарить еще примерно 5-7 минут. Кто любит очень хорошо прожаренное мясо жарить нужно дольше. Подавать с оставшейся глазурью.

_________________

suharik

vikany
у нас тоже есть...видела в Лентах...упакованы по 300-400гр по моему, тоже Франзуские...цена правда на них :eek:

...около 600р/кг..
Я брала утку Дукс...сине-красные полосатые пакеты..венгерские ..нам понравилась.
Я её размораживаю, обмою, впитываем воду.. :-)

...натираю смесью соль/перец/чеснок...по вкусу и настроению ещё какой травкой..даю полежать , чтобы соль впиталась боле менее..( на жирную плохо соль прилипает :eek:

)))..потом просто в фольгу, внутрь самые кислющие яблоки(наполовинки или четвертинки без косточек- так больше входит)..и в духовку часа на 2 ставлю..градусов 180, и не заглядываю даже..
потом разврачиваю- протыкаю...если сока нет темного, обмазывала мед+гочица+соевый соус маленько..и открытую ( правда брызгается---мыть потом же духовку :mad:

)))..и до корочки, можно периодически поливать тем, что на листе..Ипмортная готовится быстрее и жира чуть поменьше, чем с базарных..но, очень вкусная( в них мне показалось мяска побольше :haha:

)..
Мороки много, зато вкуснотища..Гуся в прошлом году делала деревенского...4кг :eek:

..
так я его замачивала в ведро большое вода с соком лимона(2 или 3 шт выдавила), соль перец...он у меня сутки стоял в рассоле..потом натромбовала капустой квашеной с клюквой(клюкву отдельно примерно стакан в капусту ) ..ии тоже сначала в фольге часа 3, а потом обмазала просто майонезом с чесноком и до крочки.Лист правда сразу надо брать с большими бортами(благо у меня есть огромный стеклянный) жируу... :eek:

, зато был такой мягкий и не сухой, все кости разопрели..я пока то да сё..убирала посуду между блюдами..на кухне с подружкой трепались :haha:

...приходим за стол...гуся как не бывало :haha:

...чисто попробовать оставили :cry:

..
Сегодня буду в Рождество индейку дукс делать...муж вчера притащил...белая такая, толстая..2,5 кг..но оттает ещё, они ж ещё потрошки и шею в пузико вкладывают :-)

...
хочу медом с горчицей обмазать и кусок тыквы внутрь, мама скзала делала так с курицей...аромат от неё, та и в качестве гарнира полезнее картошки :haha:

!

Мучача

Я утку готовлю с яблоками.
Утку мою, обсушиваю солфетками и натираю изнутри и снаружи смесью из соли, перца, паприки и немножко чили.
Зеленые кислые яблоки режу на 4-6 частей, 2-3 дольки чеснока режу пластинками, этим набиваю утку. Закалываю отверстие шпажками.
Духовку ставлю на 180-200 градусов.
ЧТобы утка не чадила и не стреляла жиром на лист стелю фольгу, наливаю немного воды, просто чтобы было покрыто примерно на 5 мм. водой донышко, кладу утку на грудку, сверху прикрываю опять таки фольгой и она там печется без моего участия часа полтора, потом фольгу снимаю, чтобы подрумянилось сверху. Если крылья и шея уже подрумянились, а спинка еще нет, то их укрываю опять таки фольгой, чтобы не подгорели. В общей сложности утка печется около 2 часов (+15 минут). Можно когда утка будет полнстью готова на лист высыпать картошку, а утку накрыть фольгой и запечь картофель на соке из утки - очень вкусно, но сильно калорийно.

_________________