Сибмама - о семье, беременности и детях

Фея-Фиалка

may-lyudmila
рецепт не мной придуман,есть и другие рецепты где присутствует майонез и яйца и тд ,делают тесто для пирогов из рыбы,и печенье
Рецепт испробован и не раз, в чем моя вина-то??????????

_________________
трое деток

Prodagnik

Фея-Фиалка, мне кажется, что человек Вас ни в чем не обвиняет, просто удивляется наличию непривычного продукта в составе. Но если ей не нравится, то может не печь))) Главное, что Вы довольны и вас все устраивает)

may-lyudmila

Фея-Фиалка
Да почему вина-то? Мне на самом деле очень любопытно, зачем в сладкую выпечку кладут майонез. Получается эдакая утилизация майонеза (кроме как для утилизации нет больше ни одной причины его туда класть). Вот встретила живого человека, который так делает, захотела узнать. Но Вы тоже, похоже, не знаете, зачем он там, раз даете ответ "рецепт не мной придуман" и обижаетесь.
Справедливости ради замечу, что в рыбных, мясных и прочих несладких пирогах майонез я тоже не понимаю.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Кристалл

may-lyudmila
наверное, надо попробовать одновременно и так и так сделать тесто, а потом сравнить разницу...
но мне кажется майонез "растворится" и разницы во вкусе не будет)))

_________________
Душ Алексеева = гидромассажер нового поколения!__жми__

Мираж

may-lyudmila

У меня есть рецепт пирога с джемом. Если его делать с майонезом, он более рассыпчато-нежный, хрустящий. По похожим рецептам без майонеза совершенно другая структура и вкус. Я этот пирог и печенье на майонезе делала очень давно. Тогда ни один человек не задавался вопросом "зачем вы кладете в тесто майонез". И, надо сказать, печене было очень вкусным, многие его обожали.

may-lyudmila

Крuстaл
Ну да, или "растворится" или оставит привкус горчицы. Из кулинарно-химических соображений он там точно не нужен. Но если люди добавляют его в тесто, то зачем-то же это нужно. Не просто же так бездумно копируют чей-то странный эксперимент.

Добавлено спустя 2 минуты 48 секунд:

Мираж
Ир, вот серьезно, это какая-то новая химия уже. Или надо в рецептуре учитывать крахмал, гуаровую камедь и прочую лажу, которая входит в промышленный майонез.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Мираж

may-lyudmila
Поверишь: с крахмалом тоже не то :haha:

Но я уж не помню, когда и пекла этот пирог и печенье. Не сказли бы, не вспомнила б :-)

may-lyudmila

Мираж
Ну остаются только всякие ароматизаторы, стабилизаторы и прочие прелести

Потому что все остальное это растительное масло, крахмал, яйца или яичный порошок, кислота (уксус или лимонный сок), горчица.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Варвара Плюшкина

Мираж
may-lyudmila

Здесь спорить про майонез можно до скончания века.
У меня есть тоже старый рецепт вкуснейшего печенья, просто тающего во рту. Там майонез и не просто ложка - две, а 250 гр.
Красители здесь ни при чём, раньше майонез был натуральный (ещё в мои школьные годы)
И масло отдельно входит в рецепт тоже.
Дело в самом майонезе. Заменить ничем нельзя, не тот вкус.
Ну Люда, а если ты не любишь майонез и не принимаешь его ни в каком виде, то не есть тебе такого вкусного печенья :aga-aga:

.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

may-lyudmila

Варвара Плюшкина
Я понимаю, когда обсуждают вкусовые пристрастия, но это не тот случай. Химия одна, майонез это не продукт нанотехнологий, это или эмульсия растительного масла на желтках, или загущенное крахмалом и химически стабилизированное все то же растительное масло. Нет в нем больше ничего такого, что в здравом уме и трезвой памяти в виде отдельных ингредиентов стоило бы добавлять в домашнюю выпечку.
Спорить на тему майонеза бессмысленно, переубеждать никого не собираюсь. А вот понять причину мне очень интересно.
Кстати, майонез я вполне принимаю как холодный соус. Предпочитаю делать его сама, могу даже добавить в него зелени и соленых огурцов - получится прекрасный тартар.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Варвара Плюшкина

may-lyudmila
Попробуй сделать печенье с майонезом. Пусть это будет домашний майонез, но майонез. Он же без консервантов как в старые добрые времена. Но это не объяснимо - печенье совершенно другое, как если бы все эти ингредиенты добавить по-отдельности.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

may-lyudmila

Варвара Плюшкина
Вот честно скажу, не стану я на майонезе выпечку делать. Все потому что я не понимаю - зачем. Магазинный майонез я покупать не буду, домашний делать - времени и сил жалко. Пусть это просто, но зачем? Вот именно это "зачем" я и пытаюсь понять. Что там меняет вкус, что нельзя заменить маслом и желтками?

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Мираж

may-lyudmila
Ну, так попробуй, замени. И расскажешь тогда про разницу

Леший

may-lyudmila
я знаю рецепт шикарного торта на майонезе. но об этом не здесь

и майонеза там нехило так.. баночка.

Добавлено спустя 2 минуты 26 секунд:

Мираж

Варвара Плюшкина

Мираж
Леший
Девочки, Людмила не поймёт пока сама не попробует. А она не попробует, т.к. не ест майонез вообще, ни в каком виде. Тут у неё замкнутый круг.
Ну не объяснить на словах человеку который так категоричен к майонезу почему получается совершенно иная и очень вкусная выпечка.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок