Сибмама - о семье, беременности и детях

[Маша :)]

Вот какую информацию я нашла в инете про роллы и всякие другие штучки
Сварить специальный рис для суси( если такого нет, то любой круглый подойдет) :)На 1 стак риса - 2,5( 3 ) стак воды. Когда рис готов, немного остудить его, помешивая и добавить примерно 0,5 стакана уксуса с размешанным в нем сахаром( 1 - 1,5 стол л.).Добавляя, энергично вымешивать, одновременно остужая( мин.10-15)

Рис должен в себя впитать весь уксус с сахаром

Вот, что нам нужно для изготовления суси:рис, нори( сушенные пресованные водоросли), бамбуковый коврик для скатывания рулета и , конечно же, набор ингредиентов для суси.В футо-маки должно быть 6 ингредиентов , у нас - это огурец,отварная морковь,печеный сладкий перец,отв. спаржа,омлет, рыба. У нас 3 вида рыбы- копченый( сырую не рискую) тунец, палтус, лосось.- на выбор.


Нори положить на коврик,на нори положить рис так, что бы он равномерно покрывал нори, не доходя до одного края прим. 1см.Толщина риса должна быть такая, чтоб через него просвечивал нори.

При закручивании,где-то в середине коврик сжать и докрутив до конца, снять коврик.У нас получается вот такой рулет.

разрезать каждый рулет суси на 8 частей( пополам,еще раз пополам и еще раз каждую часть пополам)


Суси подаются с моченым имбирем( в центре блюда , розового цвета), васаби( японский хрен, сорри, на тарелке зеленый)с соевым соусом и палочками.В соус добавляешь щепотку васаби, размешиваешь и...

Виды начинок:

1. Омлет, огурец, крабовая палочка, креветки крупные, тунец и немного васаби (хрена)- сворачивается в рулон
2. Огурец, лосось, авокадо, васаби и сверху посыпается кунджутом - рисом наружу
3. Крабовая палочка, креветка большая, огурец. авокадо, васаби , кунджут- рисом наружу
4. Тунец, авокадо, васаби, кунджут - рисом наружу

5. Омлет сладкий оборачивается тонкой полоской водоросли и укладывается на кубик риса
6. Креветки, омлет, огурец, крабовая палочка, васаби - сворачивается в рулет
7. Креветки, крабовая палочка, огурец, авокадо, васаби и мажется майонезом внутри и сворачивается в рулон и посыпается кунджутом. Получается,что рис снаружи, обсыпанный кунджутом
8. Морковь, порезанная соломкой, салат-латук, авокадо, зеленый лук, васаби - сворачивается в рулон
9. Тунец и васаби - сворачивается в рулон
10. Огурец и васаби - сворачивается в рулон
11. морковь, салат, авокадо, икра лосося мелкая, зеленый лук, васаби - сворачивается рисом наружу и посыпается кунджутом
12. Огурец, спец. маринованная слива с орехом и васаби.-
сворачивается в рулон
13 Зеленый лук, огурец, тунец, авокадо, васаби - сворачивается в рулон
14. Кусок сладкого тофу обжариного во фритюре и васаби - укладываются на рис
15. Зеленый лук, лосось, салат, морковь, майонез, васаби - сворачивается в рулон

Темаки суши
1. разрезать квадрат нори на 2 части.
2. взять нори в левую руку, положить на неё 2 ст.л.риса.
3.сверху положить начинку по вкусу.
4.свернуть в конус.

Ролл суши
1.положить лист нори на бамбуковый коврик. Выложить рис ровным слоем на 2\3 поверхности, сверху - полоски начинки по вкусу не совсем по центру.
2. с помощью коврика скатать плотную трубочку в направлении от себя.
3.разрезать смоченным водой ножом на 6 частей.

Возможные начинки:
Мясо: ветчина, жареный цыплёнок, ростбиф, колбасы...
Рыба: крабы, крабные палки, креветки, все моллюски, любая рыба...
Овощи: авокадо, зелёный и красный перец, огурцы, морковка, спаржа, латук...
Сыр: сыр твёрдых сортов, порезанный маленькими кубиками или кусочками.

готовим темпуру- овощи в кляре.

Кляр1 яйцо
250 г.муки
250 г. ледяной воды!!!!
1-1.5 стол. л. водки ( для хруста)
Овощи
Любой набор, сегодня у нас
лук.
перец сладкий
брокколи
морковь
петрушка
кабачки
растительное масло для фритюра

все для теста смешать венчиком до однородности.Овощи нарезать - лук кружочками,
петрушку связать букетиками,
остальное полосками.

Разогреть масло очень хорошо; чтоб не горело,опустить туда морковь и менять по мере ее сгорания

Обмакиваем овощи в кляр и осторожно опускаем в кипящее масло.
Жарим до золотистого цвета.

Вынимаем овощи из масла и кладем на абсорбирующюю бумагу
Готовые овощи кладем на блюдо, украшаем букетами петрушки и подаем на стол.

В темпурном кляре можно обжаривать что угодно, я в нём делаю различные овощи, креветки, рыбные филе, мелкие рыбёшки (только те, в которых косточки очень мягкие, я их вместе с мякотью пожираю!), моццарелки маленькие, кусочки фруктов...


Информация получилась вся в кучу, но, по-моему разобраться не сложно

[Samba]

[Маша:) (Гость)]

напишите, пожалуста, адреса специализированных магазинов , где всё для суши можно купить,желательно поближе к центру. здесь писали что на иванова есть, но ехать туда далековато.

[Ирина_Арина]

Стоит ли возиться? Как по цене получается? Дешевле или так же как в ресторане?

[Helga]

Я бы все-таки рекомендовала специальный рисовый уксус. Вкус получается другой. А вкус риа - это многого значит...

_________________
...

[Маша :)]

[Zakolka]

А я вот что нашла...

http://www.livejournal.com/userinfo.bml?user=sushi_ru

[janochka]

В универсаме на ленина появился копченый угорь, икра всяких цветов и еще всякие продукты для приготовления.

_________________

[janochka]

я вот что нашла http://www.sushisam.ru/index.php

_________________

[Wild]

А у кого-нибудь вкусно получилось?

Мне кажется доставка суши гораздо дешевле..и вкуснее

_________________





Мой Инстаграм-жми WWW

[Маша:) (Гость)]

У меня вкусно получается и не только у меня, многие мои знакомые любят сами их готовить. Попробуйте:)

[Оля-ля]

[Карта № 150679]

[Wild]

[Alenka84 (Гость)]

Девченки, вот нашла:

http://blog.formula-sushi.ru

Там есть рецепты, рекомендации по приготовлению суши + куча информации о японской кухне!

[МаМАша]

Мне тоже нравится суши собственного производства. Только это даже не суши-просто черпаю большой ложкой рис(правильно свареный и приправленый), сверку рыбку, авокадо и соус.

Ушла, захлёбываясь слюной..

_________________

карта СМ 7554

[Карта № 007554]

Мне тоже нравится суши собственного производства. Только это даже не суши-просто черпаю большой ложкой рис(правильно свареный и приправленый), сверку рыбку, авокадо и соус.

Ушла, захлёбываясь слюной..

_________________

карта СМ 7554