Сибмама - о семье, беременности и детях

Гость

Как в домашних условиях приготовить суши?

pooha

На днях слышала, что для суши надо долго промывать рис, чтобы вода стала прозрачной, а при варке потом добавляют уксус специальный. А ещё там водоросли определённые нужны и васаби (или как его там). Здесь такое, наверное, не достать.

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

МаМАша

Хими

Недавно проводились курсы по изготовлению суши в домашних условиях. В ДКЖ. У меня время не было сходить, но думаю повторяться ещё будут. Самое главное рис правильно сварить. А по поводу васаби, у нас ни разу не видела. Мама(любительница японской кухни) из Москвы привозила из специального магазинчика японского.

_________________
моему сыну 23 годa 4 месяца 10 дней
моей доченьке 19 лет 8 месяцев 18 дней

Елена О

Я как-то тоже заморачивалась с суши. И рис готовила вроде по правилам.Вообщем провозилась полдня. Гостям,правда понравилось.Но на мой взгляд,все это фигня. Водоросли и остальные ингридиенты нам присылали с Сахалина.Года два назад я не видела ничего подобного в наших магазинах,сейчас наверное где-нить и появилось.

_________________

Ирина

я видела в "Зебре" японские всякие штучки, но цена у них... ой...
знаю, что в Японии они стоят ну ооочень дешево - нам сестра мужа поройприсылает

Оля-ля

У моей мамы суши отлично получаются.. у меня по-хуже.. но тоже катит..

А "золотой роще" на Демакова продают васаби, и уксус специальный для суши. И водоросли бывают - но на мой взгляд не очень хорошие. И даже имбирь бывает маринованный, но к сожалению в больших упаковках-пакетах, как потом хранить не понятно... Так что имбирь проще самим замариновать в уксусе винном красном, не так красиво, но на вкус похоже.
и рис кстати не варится с уксусом, а потом смешивается...

Единственно что я только с семгой суши делала, с другой рыбой надежной у нас туговато... вернее можно купить и знаю даже где.. но тааак дорого!!!! :cry:

pumpkin

Про суши:

очень любим и делаем часто, как-то набили руку и занимает это совсем немного времени.

Всякие ингридиенты муж покупает в Москве, куда часто ездит в командировки. Если кому интересно, находится магазин по адресу Проспект Мира 12.

Рис только в последний раз муж привез специальный для суши, до этого использовала обычный круглый. Рис я отвариваю, отдельно смешиваю воду с уксусом, солью и сахаром и затем эту воду добавляю в рис. Аккуратно раскладываю рис на нори (водоросли), а сверху начинку, потом скручиваю полотенцем и оставляю минут на 5, чтобы все скрепилось хорошо. Нарезать нужно мокрым ножом.

Получается красиво и вкусно, никак не хуже, чем в Планете суши :-)

Начинки:
1 вариант -- тонкой соломкой огурец, крабовое мясо (было дело, муж привозил с Дальнего Востока), икра летучей рыбы (в том же японском магазине купленная) и жареные кунжутные зерна
2 вариант -- тоже самое, но вместо крабов -- семга и добавляю ломтики авокадо
3 вариант -- с крабовыми палочками
4 вариант -- вообще делает только нори с рисом, потом режу на кусочки и на срез кладу красную икру
...
ну и фантазирую в зависимости от наличия продуктов!

_________________
Оля и Ксюша (21.02.04)

Оля-ля

ну у нас самая частая начинка для суши:

полосочка огурца, полосочка семги, и на срез икра...

но мужу почему -то нравятся простые суши - овальной формы, сверху рыбка, тоооненькая полосочка водорослей поперек.

И в рис кстати ничего кроме уксуса не добавляю.

DAria_ (Гость) · Гость

У нас тут ( В Норвегии) не найдешь всякие водоросли(((( а так хочется (правильнее будет) суси сделать да и попробовать не мешало бы!! Опишите какое оно суси на вкус!! пожалста!! :shock:

Оля-ля

DAria (Гость) · Гость

Katik

Все необходимое (спец. уксус, листы капусты, васаби и т.п.) продается в "Золотой роще" на Иванова, 30 (бывший "Мебельный" :wink:

).
А еще мне муж подарил на ДР набор для приготовления суши и ролов (купил где-то на Маркса), так есть спец. посуда и лопатка для приготовления риса, коврик для сворачивания ролов (СУПЕР штука), тарелочки там всякие, палки)

_________________
Ликвидация коллекции зимних комбинезонов SnowFrog
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1819074
Андрей (20.10.04 г.), Анастасия (16.06.09 г.), Алёна (07.02.12 г.)

koneko2 (Гость) · Гость

Мы обычно рис варим в рисоварке. Но поскольку в России ее не купишь - муж из Японии привез - есть еще и такой рецептик:
Рис для суси. Отваренный обычным способом рис переложить в деревянную кадушку пока он еще теплый, чтобы она впитала излишнюю влагу. Добавить немного уксуса и сахара, мешать деревянной лопаточкой волнообразными движениями и обмахивать веером, чтобы охладить до комнатной температуры. Приготовленный рис держать в закрытой посуде.

Варианты приготовления риса для суси из расчета: на 2,5 стакана отваренного риса - 2 столовые ложки уксуса, половина столовой ложки сахара и 1 чайная ложка соли; на 5 стаканов риса - З,5 столовых ложек уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1,5 чайной ложки соли; на 10 стаканов риса - 7 столовых ложек уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли. Количество сахара можно увеличить по вкусу.

Из риса скатать такую овальную колбаску, сверху положить шарик размером меньше горошины васаби, сверху - тонкий, 3-4 мм кусочек рыбы или другую начинку, чтобы она целиком накрыла рисовую колбаску. Едят суси, макая их в соевый соус, налитый в специальную чашечку. Японцы вооюще в соус еще размешивают васаби, но мне не очень нравится. Между разными сусями полагается съедать листочек маринованного имбиря.

Только вот с рыбой в Новосибе плохо - в Москве в любой кулинарии при японском ресторане или в том же Джаппоро можно купить любую начинку, уже нарезанную. А ту свежую семгу, что продают в новосибирских супермарктах - я как-то не рискую

koneko2 (Гость) · Гость