Сибмама - о семье, беременности и детях

Сливочка

А у нас гуся готовит исключительно муж! Рецепт проще не бывает... Но результат просто ЧУДО! Раньше, до замужества ела гусика только у мамы и своего фаршированного яблоками, но они и рядом не стояли с этим :oops:

...

Берем гуся (мы берем 3-3,5кг), утром достаем из морозилки, к вечеру - размораживается! На ночь натираем гусика солью, черным молотым перцем везде, где залезем! Делаем ножем небольшие надрезы по всему гусю и туда засовывем давленный чесночек, не жалеючи его родимого... Можно помазать чесноком и просто сверху, но перед готовкой лучше убрать, так как будет гореть в духовке и в итоге будут угольки, а не чсночок! На следующий день ставим гусика в духовку, на медленный огонь где-то 150С, часа на 4-5! Лучше жарить его на решетке, а под низ поставить протьвень с водой, которую по мере необходимости нужно подливать. При необходимости можно накрыть фальгой, чтобы не сгорела корочка!

В этом году гусь получился просто феерический! Мясо само от костей отваливалось! Даже ножи не пригодились :-)

...

Ритика

Лежит у меня в холодильнике гусик нарубленный и ждет, когда же из него приготовят суп или какое иное первое блюдо. Кроме борща ничего не знаю.
Посоветуйте, что еще можно сделать (в качестве именно первого блюда)?

Winter

Позавчера делала. Вариация на тему "суп-гуляшь по-венгерски". Итак.. порубленнве кусочки гуся обжарить без жира. У меня он и так жирный был, все лишнее таким образом вытопилось. Жарить до светло-золотистого цвета, примерно

. Переложить куски мяса в кастрюльку. В жире, который получился из гуся, обжарить лук. Добавить тертую морковку. Потом, когда все это уже обжарится, добавить томат. пасту и болгарский перец (у меня замороженный с лета). Если перца нет, то можно и без него. Овощную смесь добавить к мясу, залить водой и поставить на маленький огонь часа на полтора. Потом добавить картошку, лапшу, посолить, кинуть пряностей ( я добавляла лавр. лист и перец горошком). В принципе, все

.
Еще вариант: просто потушить гуся с картошкой.

_________________

Лешкина мама

А еще просто шикарно потушить гусика с капустой! Я так недавно делала (из деревни прислали гуся огромного) Капуста 50/50 свежая и квашеная!
Еще щи с гусем отменные!

Ёлочка

БОРЩ!

Это просто ОЧЕНЬ вкусно

_________________
Андрею 18 лет 11 месяцев 26 дней
Анне 17 лет 4 месяца 8 дней
Павлу 14 лет 3 месяца 2 дня
Ин. 3:16

Христос воскрес!

Дашуля

Чет я не поняла проблемы - мясо как мясо, что там особо голову-то ломать? :eek:

У меня самой полморозилки гусем напиленным забито. Моя ИМХА гуся в принципе лучше в первых блюдах, там и жир лишний убрать не проблема, но лично мне он не мешает, и навар бульона отличный. А всякое там тушение\запекание - оно больше праздничный дух придает, но жрать там нечего в итоге. Сёдня как раз варила супец. Гусь (кусок с шеей), фасоль, болгарский перец, лук-морква и листья свежего шпината. Приправы: тмин, кориандр, мускат. Ням-ням.

_________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать

Ритика

Winter
Лешкина мама
Ёлочка
большое спасибо.
Как раз сталось мяса на гуляшик, с капустой и борщ (это обязательно, конечно же).

Дашуля, хочется праздничного духа как минимум каждый день.

Татьяна**А

Никитинка

Я приноровилась готовить в фольге, для рукава - не знаю, то ли гуси большие попадаются, то ли руки кривые, но он у меня лопается еще на этапе засовывания. :haha:

Самого гуся готовлю стандартно: мою щеткой, обсушиваю, натираю солью-перцем-травками-медом-оливковым маслом. Начиняю либо яблоками, либо вареным не до готовности рисом с черносливом и курагой (рис получается жирноватый, конечно, в итоге, но дивно вкусный!). Заворачиваю _в два слоя_ фольги, дополнительно обертываю самые кончики ножек и крыльев, чтобы не горели. В два слоя, потому что фольга пошла очень тонкая, в один слой все равно трескается и все горит. :eek:

Причем, фольгу не обматываю вокруг гуся, а раскладываю на листе и сверху над ним закрываю, как бы кулечек получается швом кверху.
Ставлю в духовку на пару часов, потом достаю, аккуратно сверху вскрываю фольгу, поварешкой вычерпываю часть жира, на фольгу вокруг гуся на противень выкладываю еще много-много яблок четвертинками без сердцевины, а то в самого гуся их влезает до безобразия мало, и возвращаю эту конструкцию в духовку еще примерно на час.
Фсе. Как правило, в конечном итоге иногда требуется только протереть стекло духовки изнутри, сама она и лист чистыми остаются.
Да, лист должен быть глубоким, иначе есть опасность, что жир выльется - точно гари будет полкухни.

_________________

Наташка

все коммерческие объявления отправлены на согласование в коммерческий раздел ДО, ещё раз такое увижу - бан без разговоров. Модератор.

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев 28 дней
Олесе 13 лет 6 месяцев 25 дней
Кире 4 годa 2 месяца 27 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

L@pochka

никогда не готовила гуся, буду первый раз :-)

учту все рекомендации, но есть маленький вопросик: а вымачивать гуся не надо? знакомые советуют вымачивать в рассоле или в растворе уксуса, вроде после этого он мягче получается...
для себя решила, приготовлю с яблоками, натру солью, медом, попробую уместить его в рукав, если не войдет, то в фольге... очень надеюсь, что будет вкусный :-)

Никитинка

L@pochka, думаю, если готовить достаточное количество времени и "в чем-то" - в рукаве, фольге, тесте... гусь по-любому получится мягким. Я никогда не вымачивала, а гуси где только ни покупались: и на рынке, и в магазине, и из деревни привозили - жесткого ни разу не получилось.

_________________

L@pochka

Никитинка, спасибо, буду готовить без вымачивания :-)

Izadora

Девочки, подскажите, были в прошлом году в гостях и моя родственница готовила гуся в рукаве, получилось не очень удачно, готовился долго, в итоге весь жир вытопился, а мясо получилось сухое. Как этого избежать? Покупать меньше по кг., чтоб уменьшилось время приготовления или нужно мариновать?

L@pochka