Сибмама - о семье, беременности и детях

Tatiana

А у меня не получился этот самый сальдисон, желатин наверное неправильно сделала, хотя развела его как на пакетике написано :oops:

короче ничего не застыло, пришлось вываливать кучкой на тарелку и есть :oops:

ayv

Баба Настя
А во что заворачивают?

Добавлено спустя 2 минуты 48 секунд:

Tatiana
Я желатина кладу всегда гораздо больше, чем на пакетике рекомендуют, иначе действительно не застывает ничего. Например на этот сальдисон (по кол-ву продуктов чуть больше, чем в рецепте, но не намного) ушел почти весь пакетик, то есть граммов 15 наверное.

_________________

vikany

ayv, так ведь нужно было дать ночь постоять в холодильнике :-)

Мне кажется нарезка зависит от ножа, нужен хороший нож, тогда желе разваливаться не будет. Я мужa прошу резать :aga-aga:

_________________

Елена-ELF · Ясельки На сайте с 21.04.09 Сообщения: 5

Я делаю более простой вариант - куриный окорочек, маринованный огурец и морковка на мелкой терке. Туда пакет сухого (!) желатина, перемешать, тетрапак в воду, груз не ставлю, кипит 30 минут, ночь в холодильнике. Получается всегда, и красиво - выразительный слой желе.
Но со свининой, конечно, надо подольше варить.
В след. раз попробую с грибами, спасибо за подсказку. Может маслинок еще добавить для красоты?

Sonetta

какое красивое блюдо !!! хочууу! и сделаю обязательно!
но есть загвоздка - я пытаюсь "снять" мужа с магазинной колбасы, а альтернативы никакой пока нет
мясо, запеченное в рукаве, кажется ему слишком сухим, а сальсидоно-зельц ему точно не понравится, не любит он большие кусочки :-(

можно ли сделать то же самое, но из мелко порубленного фарша, как думаете? :oops:

_________________
НОВАЯ одежда для беременных РАСПРОДАЖА
Продам разное (мне лишнее, а вам нужное)
Старшей 16 лет 11 месяцев 5 дней, Среднему 13 лет 2 месяца 9 дней, Младшей 6 лет 9 месяцев 10 дней

vikany

Сонетта, а что если сделать кусочки в 2 раза меньше? Не знаю как будет с фаршем, можно попробовать - ужасно точно не будет. Тогда желатин не нужен, фарш будет как-бы одним куском, а тетрапак придаст ему форму. Еще посмотри рецепты мясных терринов, вот там кусочков нет, тоже фарш, а запекается в духовке на водяной бане :-)

_________________

parfait

и мы ,также как Черноглазка ,не называем это сальтисон, а просто "Заливное мясо".
А вот сальтисон-это нечно иное...готовится из кучи субпродуктов ,добго вариться. Делается из свеженинки. Но, результат того стоит. Результат-просто сногшибательный.
Я первый раз попробовала сальтисон/как и название слышала/ в небольшой деревушке между Харьковым и Белгородом в 2002году. В жизни больше я ничего подобного не ела.
К сожеланию ,рецепта я тогда не записала .посчитав, что такое количество продуктов и возни мне никогда не вывезти...наивная и глупая сибирская девушка... :evil:

Елена-ELF!спасибо за рецептик.У нас это всегда кило окорочков+лук+специи+морковь и чесночек.А тут-проще некуда! :aga-aga:

Добавлено спустя 8 минут 55 секунд:

vikany-темка про "Сальтисон" вкусная и ностальгическая :give_heart:

Sonettочка! вы избаловали мужа! Чес слово! :oops:

Как можно в принципе мясо не кушать!!!! Ахт если бы муж ваш знал каким образом, в каких условиях и из чего колбасу заводскую делают-он бы сам ее есть не стал. Уж проверьте товароведу! Еще недавно в нормальной колбаске должно было быть не мнее 25% от палки натуральных продуктов. А теперь и тех нет.
предлагаю сделать из мелкопорубленного мяса ,а не фарша. Хотя-попробовать стоит! Напишите ,пжт. что получилось... :oops:

_________________
Счастливая мама лучшей Кузи на свете

Sonetta

vikany
parfait
в общем, вы меня вдохновили на подвиги! обязательно попробую и кусочки, и фарш за неимением нормальной мясорубки придётся изнасиловать блендер :oops:

тетрапаки уже заготавливаю :haha:

не скажу что муж у меня избалованный, но вот такое у него отношение к колбасе :aga-aga:

я сама уж на что "колбасёнок" всегда была, но уже могу без нёё, родимой, жить
а муж хоть и ЗНАЕТ состав колбасы, и фильмы-страшилки на эту тему смотрел - а никак не сдаётся....
ну ничего, мы ещё посмотрим, какой сальсидон у нас получится !!

_________________
НОВАЯ одежда для беременных РАСПРОДАЖА
Продам разное (мне лишнее, а вам нужное)
Старшей 16 лет 11 месяцев 5 дней, Среднему 13 лет 2 месяца 9 дней, Младшей 6 лет 9 месяцев 10 дней

Topolek

Sonetta, еще идею слышала в болтушках -- девочки покупали такую приспособу "ветчинница", по сути, делается то же самое (в форме мясные продукты и тп.п), но они там еще по ходу готовки утрамбовываются. Поищи, м.б. и на Сибмаме темка есть? (я не слежу сейчас за кулинарным разделом, могла пропустить).

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Sonetta

Topolek
я хочу пока без этой приспособы обойтись :aga-aga:

у подруги есть, говорит, что не очень она удобна всё-таки

_________________
НОВАЯ одежда для беременных РАСПРОДАЖА
Продам разное (мне лишнее, а вам нужное)
Старшей 16 лет 11 месяцев 5 дней, Среднему 13 лет 2 месяца 9 дней, Младшей 6 лет 9 месяцев 10 дней

Sonetta

я это сделала! yahoo

для начала не стала особо хитрить с составом, взяла банальный магазинный фарш типа домашний, посолила и замотала в рукав. Получился этакий колобок :aga-aga:

уложила колобок в тетрапак, отварила, наутро нарезала, уложила вместе с колбасою....

выглядит оно конечно не как сервелат, и уж точно не розового цвета получается, а цвета настоящего отварного мяса :haha:

но если не докапываться до вида, то очень даже вкусная штука получилась

однак муж у меня как раз до вида докапист больно :aga-aga:

скушал за завтраком... и я не услышала вообще ничего :-(

а потом уже ближе к обеду спросил, где я купила такой вкусный рулет :lol:

обалдел, когда узнал секрет блюда :lol:

на его вкус всё-таки суховато получилось, но уже лучше, чем просто мясо, запеченное в рукаве

в общем, етсь куда стремиться, есть над чем работать
теперь надо это сделать понежнее и фактурой, и цветом :aga-aga:

а вечером пришли гости, заценили, умахнули весь мой "колобок" за один присест и .... дали погонять ветчинницу :haha:

_________________
НОВАЯ одежда для беременных РАСПРОДАЖА
Продам разное (мне лишнее, а вам нужное)
Старшей 16 лет 11 месяцев 5 дней, Среднему 13 лет 2 месяца 9 дней, Младшей 6 лет 9 месяцев 10 дней

vikany

Ура

Получилось!! Главное мужу понравилось, а еще когда подумаешь что ни красителей, ни огромного количества соли там нет, то вобще прелесть! ..... А если вместо фарша мелко порубить мясо и чтобы мясо не сильно постное было, тогда сочней должно получиться....

_________________

Сю

Какой он аппетитный,надо попробовать сделать.

parfait

Sonetta
ОЧень рада за вас! Особенно, что мужу угодили))) :-)

vikany

Да, с мяском, резанным получается сочнее...У тетушки День Варенья в Субботу-думаю тоже сделать.
Кстати!!! Девчонки!!!!А где фото ваших Обалденных сальтисоновых творений? :-(

_________________
Счастливая мама лучшей Кузи на свете

parfait

Вот и мое творение...
в этот раз из фарша...Все натур продукт. Муж говорит: толи салями ,толи колбаска такая вкусная...с морковкой ,чтоли... :lol:

Да, говорю и она там тоже есть)
Фарш из: говядина+свинина+баранина (все бегало в деревне у родственников недавно)
+лук,чеснок ,морковка на мелкой терке. Специи,приправы.
Варила в пакете из-под молока. ВУАЛЯ: :give_heart:

Добавлено спустя 47 секунд:

фото в студию:

Добавлено спустя 1 минуту 48 секунд:

пы.сы.

я бы не стала добавлять морковь, или совсем не много.
И мне нравится все же кусочками мяско. Хотя так- гораздо быстрее. Особенно если фарш уже готов!
Приятного аппетита всем) :love_sibmama:

_________________
Счастливая мама лучшей Кузи на свете