Сибмама - о семье, беременности и детях

vikany

Домашний сальдисон

Моя бабушка готовила сальдисон когда я была маленькой, непременно из свежей свинины... это был довольно сложный процесс ... нарезка мяса, жира, специи. Оболочкой для сальдисона служили кишки, мне, ребенку, процесс был глубоко противен и сальдисон я не любила, он был слишком жирный... Потом мама тоже стала готовить его и варилa его в холщевом мешке - опять таки очень жирно и хлопотно. Недавно мама рассказала мне как она делает сальдисон по-новому - очень легко и просто. Я сделала свои измения в продуктах, а процесс приготовления остался мамин.

Ингредиенты для сальдисона:

4 куриных бедрышка (без шкуры)
250 гр нежирной свинины
1 сладкий перец
200 гр грибов ( у меня были маринованные)
петрушка
соль, перец
1 ч.л. желатина

Для варки сальдисона:

пустой пакет от сока, молока и т.д. (тетра пак)
глубокая посуда

Вначале скажу что можно использовать любое мясо и даже язык. У меня была курица и свинина. Также можно делать без грибов и перца, это было моей отсебятиной в рецепте. Но мне кажется так красивей смотрится. А грибы очень даже вписались во вкус.

Курицу и свинину порезать на небольшие кусочки. Сложить в миску. Порезать перец и грибы на небольшие кусочки. Добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить петрушку (или укроп), любые специи по вкусу и хорошо перемешать. Развести желатин по инструкции и добавить к мясу.

Взять пустой тетра пак, вымыть, срезать ножом вехушку. В тетра пак сложить мясо. В глубокую посуду налить воды и довести почти до кипения, на дно положить кухонное полотенце, поставить тетра пак с мясом в воду. Вода должна быть выше уровня мяса, но ниже краев пакета. На пакет поставит груз (у меня была широкая чашка с водой). Довести воду до кипения и варить сальдисон 1 час - 1 час 15 минут.

Вынуть пакет из воды и остудить. Когда сальдисон полностью остынет поставить в холодильник (в пакете) на ночь. Потом аккуратно разрезать пакет и вынуть сальдисон из пакета.

Очень вкусно получается!! Из количества продуктов в рецепте получается небольшая порция. Для гостей нужно делать двойную :aga-aga:

_________________

Анюта*

Как красиво, и должно быть очень вкусно, аж слюнки потекли. Молодец.

_________________

Распродажа черенков петунии, хризантемы мультифлора: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1808876

vikany

Анюта*

Спасибо!! Действительно очень вкусно, насколько мой муж капризен в еде настолько ему понравилось. Хочу попробывать сделать с языком, должно быть очень вкусно тоже. Может только немножко больше желатина положить.

_________________

SamMaLi

vikany

_________________
Мягкие пасты - деликатное удаление волос! продажа сахарной пасты

Авдотка

Супер! И идея с перцем замечательная!

_________________

laraffm

абалдеть, аж слюнки потекли. :aga-aga:

_________________

Topolek

Наверное, если использовать говядину, язык -- варить придется существенно дольше?

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

vikany

Девочки, спасибо :-)

Надеюсь кто-нибудь попробует ;-)

Topolek, я бы, наверное, вначале отварила язык до полуготовности, очистила, а потом уже делала сам сальдисон. Не думаю что нужно будет варить дольше... Желатина бы тоже больше добавила для языка.

_________________

Наташка

даже слова такого ен слышала! Но очень вкусно выглядит!

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 8 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 5 дней
Кире 3 годa 7 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Jekki

vikany
Спасибо за название!

Моя мама называет это "надо сварить голову" :lol:

_________________
Покупка, продажа жилой и коммерческой недвижимости, загородные дома и земельные участки. Ипотека, военная ипотека, сертификаты, материнский капитал (опыт ведения сделок с МК с 2009 г). Новостройки. Междугородние сделки.

vikany

Jekki

Ой, какое страшное название, 'сальдисон' не звучит так угрожающе ;-)

_________________

Jekki

vikany
Я ей теперь разрешу только сальдисоном "ЭТО" называть

_________________
Покупка, продажа жилой и коммерческой недвижимости, загородные дома и земельные участки. Ипотека, военная ипотека, сертификаты, материнский капитал (опыт ведения сделок с МК с 2009 г). Новостройки. Междугородние сделки.

Иветта

vikany
роскошное блюдо!!!

Взяла на заметку на Новый год! Скажи, а можно заменить тетрапакет на кастрюльку или еще что-то?

_________________

Наташка

vikany

Наташка, у меня мясо было примерно на 5 см ниже краев пакета (а вода в кастрюле должна быть выше уровня мяса в пакете). Получается груз на пакете, не на мясе.

Иветта, а почему не хотите в тетрапаке? Он не развалится, точно. Моя мама делала сальдисон в тетрапаке несколко раз и всегда все нормально. У меня не развалился тоже.

Или не хотите из-за возможных вредных веществ? Мы с девочками в малышах обсуждали это... соки/молоко очень долго хранятся в этих пакетах и ничего. Потом как часто вы будете этот рецепт делать.. Кто-то предложил рукав для запекания вставлять в тетрапак, у нас таких нет поэтому не представляю как это будет работать.

В кастрюльке сварить, а потом переложить не получится, в тетрапаке мясо уже приобретает форму, потом нельзя будет переложить в другую посудy для того чтобы придать форму.

_________________