 |
 |
| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Вилена
Академик
![]()
На сайте с 29.03.04
Сообщения: 13624
В дневниках: 3662
Откуда: Почти 5000 км от Новосибирска
|
  Добавлено: Пн Мар 30, 2009 11:11 Источник Все цитаты пользователя Stasi Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Stasi писал(а): | БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
125гр. масла, 3/4 чашки (имеется в виду 250 мл.емкость) сахара, 2-3 размятых переспевших (коричневых уже) банана, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 2 стол.л. кипящего молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 1+3/4 чашки муки.
Взбить масло с сахаром, добавить размятые бананы, яйца. Отдельно вскипятить в кастрюле 2 ст.л. молока и, когда будет пена, всыпать туда соду, быстро помешивая. (т.о. молочная кислота вступает в реакцию с содой, вместо уксуса). Вылить эту смесь к основной массе.
Добавить к банановой смеси просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.
Выпекать в духовке 20-40 мин. при t 180С. Проверить готовность деревянной палочкой |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Наташка
Вино из одуванчиков
![]()
На сайте с 28.05.04
Сообщения: 44158
В дневниках: 61232
Откуда: Петербург
|
| Добавлено: Пн Мар 30, 2009 19:06 Источник Все цитаты пользователя Hellgarda Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Hellgarda писал(а): | У меня из всего теста получилось шесть маленьких кексов (на фото пять)) один съела  ) и один большой кексина 
[cut=рецепт и фотографии]
Ингредиенты
* Мука - 400 г.
* Сода - 1 ч.л.
* Молоко - 2 ст.л
* Темный шоколад - 100 г.
* Лесные орешки,изюм
* Какао - 2 ст.л.
* Сливочное масло - 160 г.
* Сахар - 260 г.
* Яйцо - 2 шт.
* Свареный черный кофе со сливками - 200 мл.
* Сахарная пудра
Способ приготовления
1. Шоколад,сливочное масло и молоко перемешать и распустить на водяной бане, постоянно помешивая, до однородного состояния.
2. Дать остыть до комнатной температуры.
3. В миске смешать муку, соду, сахар и какао, добавить изюм и орешки.
4. Отдельно взбить яйца, добавить остывший кофе со сливками и влить в мучную смесь.
5. Аккуратно перемешать, добавить шоколадную смесь, и опять перемешать.
6. Формы для маффинов смазать маслом, выложить тесто на 2/3 объема.
7. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 20 минут.
8. Готовые кексы припорошить сахарной пудрой.
Прим.: я вместо лесных орешков использовала грецкие 
[/cut] |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Наташка
Вино из одуванчиков
![]()
На сайте с 28.05.04
Сообщения: 44158
В дневниках: 61232
Откуда: Петербург
|
| Добавлено: Вт Апр 07, 2009 14:26 Источник Все цитаты пользователя Gallina Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Gallina писал(а): | Почему базовый? Просто по желанию можно добавить туда все, что душе угодно (грибы, орехи и т.д.)
На 1 кг куриной печени:
2-3 средних морковки
1 небольшая луковица
100 г сливочного масла
Печень отмачиваем минут 10-20 в холодной воде. Затем отвариваем минут 20. На готовность проверяю, протыкая, как только перестанет сочится кровь, варю еще минут 5.
Блендером измельчаю печень со сливочным маслом.
Тушу морковь и лук до мягкости. Морковь и лук измельчаю блендером до состояния пюре. Добавляю все в печень и еще раз измельчаю. Соль добавлять по вкусу. |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Jinjer
Профессор
![]()
На сайте с 04.08.06
Сообщения: 8828
В дневниках: 863
Откуда: Москва, ЮАО
|
| Добавлено: Пт Апр 10, 2009 1:39 Источник Все цитаты пользователя Zaя Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Zaя писал(а): | Jinjer
все также, кроме теста
тесто: 100гр слив масла размяла с 1/3ст сахара
добавила 1 яйцо
2ст муки ( я правда на глаз)
2чл разрыхлителя
тесто я не раскатываю, тк оно не сможет потом перложиться
просто выкладываю в форму и приминаю руками
и яблоки порезала дольками тонкими
и в итоге влезло только 2штуки
как-то все по очереди делали тоже самое только с ягодами и сметаной
думаю здесь хоть что подойдет, любые фрукты-ягоды т любая заливка
в этом же жж есть рецепт такого же пирога, только с грушами и в карамельную заливку добавляют еще и шоколад
вот http://chadeyka.livejournal.com/126730.html
это буду в след раз пробовать испечь |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Ирина Ж
Профессор
![]()
На сайте с 23.10.07
Сообщения: 8296
В дневниках: 64
Откуда: Камень-на-Оби
|
| Добавлено: Пт Апр 17, 2009 9:41 Источник Все цитаты пользователя rom@shka Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| rom@shka писал(а): | Цитирую рецепт:
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ
Влейте в большую кастрюлю стакан молока, положите туда же 200 граммов сливочного масла и поставьте на огонь, чтобы масло разошлось, но только не доводите эту смесь до кипения. Потом всыпьте туда 100 граммов сахарного песка, пол чайной ложки соли и охладите до температуры парного молока, после чего всыпьте в молоко примерно полкило муки и вымешайте тесто рукой.
В отдельную мисочку влейте пол стакана теплого молока и размешайте в нем 50 граммов обычных дрожжей или почти целый пакетик сухих. Когда дрожжи начнут пениться и подниматься шапочкой (на это нужно примерно 10-15 минут), то влейте их в тесто, опять хорошо размешайте и еще добавьте муки, чтобы тесто стало довольно густым, но не плотным. Вот такое тесто следует вымесить рукой как следует, до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли и от рук. Вот этот момент, пожалуй, будет самым трудоемким, с непривычки даже рука устает, но без этого никак нельзя обойтись, тесто должно быть вымешано самым тщательнейшим образом. Кастрюлю с тестом нужно укрыть полотенцем, чтобы оно дышало, и поставить в теплое место примерно на час-два. Если в квартире прохладно, то просто включите на кухне небольшой газ и закройте форточку, чтобы не было сквозняка и в кухне стало просто тепло, тогда вашему тесту станет очень уютно. А вот укутывание кастрюли одеялами и подушками в холодной квартире мало помогут, сами по себе ведь они не греют, в холодном помещении даже пуховое одеяло останется холодным. Но если вы устроите в кухне жару, тогда тесто начнет слишком быстро подходить и обязательно перекиснет.
Когда тесто перестанет подниматься, его надо будет обмять рукой и добавить яйца. Пять яиц аккуратнейшим образом разделите на белки и желтки. В желтки добавьте 100 граммов сахарного песка, а если вы сластена, то и 150, и хорошенько разотрите их деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не побелеет, а белки взбейте в густую пену. Влейте в тесто вначале желтки и вымесите хорошенько рукой. Предупреждаю, дело это не простое - все липнет, чавкает, тянется за рукой, и соединяться никак не желает. Наберитесь терпения, в конце концов, вы победите. Затем добавьте в тесто белок, но не сразу весь, а раза за 2-3. Пушистый белок вмешивается в тесто еще хуже, чем желтки, но и это преодолимо. В последнюю очередь добавьте в тесто 200 граммов промытого и просушенного изюма и ванилин. В стандартном пакетике 1,5 грамма ванилина, так вот положите в тесто примерно треть. Даже лучше будет ванилин всыпать в изюм и добавить туда ложку муки, размешать и уже потом положить в тесто, в таком виде изюм легче вмешивается. После всего тесто у вас станет более вязким и липким. Теперь его следует выложить в формы и дать еще раз хорошенько подняться.
В чем печь куличи? Если у вас нет специальных формочек для выпекания куличей, и если вам не очень важна сама форма кулича, а важен только вкус, то печь можно в чем угодно, хоть в сковородке. Но вообще, лучше печь в небольшой и не широкой посуде до 1,5 литров, чтобы кулич получился высоким. Для этого можно приспособить алюминиевую кастрюльку или даже старинную чугунную, продолговатую утятницу, что будет довольно забавно. Формы нужно смазать маслом, обсыпать мукой и только потом положить в них тесто, но не до верху, а только до половины и поставить опять в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Выпекать куличи надо при температуре 180-190 градусов, но не больше, а ставить в хорошо прогретую духовку. Пекутся они примерно час. Первые пол часа в духовку лучше вообще не заглядывать, как бы вкусно оттуда ни пахло, и как бы вы не переживали, что все сгорит. Когда кулич зарумянится, проверьте деревянной спицей или обычной спичкой - готов ли он. Проткните кулич спичкой, если к ней ничего не пристало, значит готов, но на всякий случай поставьте его еще минут на 5-10 в духовку для надежности, накрыв сверху промасленной бумажкой. Сразу из формы кулич доставать не надо, пусть он немного остынет. Позволяется только смазать верх кусочком сливочного масла, чтобы блестел, а уж сахарной пудрой обсыпьте его, когда достанете из формы.
Кулич получатся очень пышным, рыхлым, ароматным.
Кстати, из этого количества теста получается три кулича, если печь их в полутора литровой форме. |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Наташка
Вино из одуванчиков
![]()
На сайте с 28.05.04
Сообщения: 44158
В дневниках: 61232
Откуда: Петербург
|
| Добавлено: Пт Июл 03, 2009 1:26 Источник Все цитаты пользователя Татка Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
Про чесночные стрелки!
| Татка писал(а): | | А вообще - это, можно сказать деликатес, который бывает только один раз в год. Но если уж есть такая темка, то может поделимся рецептами, кто как их готовит? Я делую просто: наливаю в сковороду растительное масло и жарю/тушу их с морковкой и луком. |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Наташка
Вино из одуванчиков
![]()
На сайте с 28.05.04
Сообщения: 44158
В дневниках: 61232
Откуда: Петербург
|
| Добавлено: Чт Авг 06, 2009 19:35 Источник Все цитаты пользователя pooha Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| pooha писал(а): | Решила поделиться, вдруг кто не знает. Есть такое классное осеннее блюдо на вот такую погоду, как сейчас. Я его называю кабачковым пюре. Есть надо сразу горячим, от него бросает в жар как от свежего мясного бульона.
Собираются все подручные свежие овощи.Что-то можно опустить, но главное свежий кабачёк и картофель.
Растительное масло разогревается в кастрюле с толстым дном. В разогретое масло насыпается последовательно чёрный молотый перец, морковь, лук, чеснок, корневой сельдеренй, болгарский перец, цветная капуста, брокколи, недозрелый зелёный горошек. Всё это тушится. По объёму кастрюли это где-то 1/4. Потом свежий молодой кабачёк прямо со шкуркой. Когда кабачёк немного притушится, добавляется соль и вода, не очень много, т.к. кабачёк даст очень много жидкости. Когда всё это закипит, в кастрюлю добавляется картофель. Все обощи режутся мелко, чтобы время приготовления было миниальным. В кастрюлю добавляется красный сладкий молотый перец, можно имбирь, травки. Когда доходит картофель, всё измельчается блендером и досаливается. Получается суп-пюре. Есть лучше из пиал. На дно пиалы можно покрошить кусочек мягкого сыра. Можно добавить сливки. Вагон микроэлементов, не очень калорийно и очень согревает. Только лучше не давать детям на ночь. Эффект как от арбуза. |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Солнечная мама
Академик
![]()
На сайте с 08.12.05
Сообщения: 15480
В дневниках: 425
Откуда: Новосибирск. Плановая.
|
| Добавлено: Пн Авг 24, 2009 20:58 Источник Все цитаты пользователя Kozzza Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Kozzza писал(а): | ФАРШИРОВАННЫЕ ШАРИКИ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ С ЙОГУРТНЫМ ДИПОМ:
900 г индюшачьего фарша
3 зубчика чеснока
2 взбитых яичка
200 г свежих белых крошек
оливки без косточки
горсть свежих листиков петрушки или базилика
300 мл жирного натурального йогурта
морская соль
свежемолотый черный перчик
В миске смешать индюшачий фарш, 2 зубчика чеснока и крошки. Посолить, поперчить. Сформируйте вокруг оливки шарик размером с грецкий орешек.
На большой сковороде разогрейте раст. масло и обжарьте шарики (8-10 минут).
Приготовьте йогуртный дип: смешайте 1 зубчик чеснока с йогуртом, в блендере измельчите листики петрушки или базилика, добавьте к йогурту, поперчите.
Подавать шарики с йогуртным дипом. |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Солнечная мама
Академик
![]()
На сайте с 08.12.05
Сообщения: 15480
В дневниках: 425
Откуда: Новосибирск. Плановая.
|
| Добавлено: Пн Авг 24, 2009 20:59 Источник Все цитаты пользователя Kozzza Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Kozzza писал(а): | Вот вчера вечером приготовила "Монплезир", а утром уже можно кушать
Продукты:
- 800 гр. сметаны (брала 15%)
- 25 гр. (1 пачка) желатина
- 1 ст. сахара
- фрукты любые (брала яблоки и груши)
Желатин залить 100 мл. холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Затем довести до кипения, непрерывно помешивая. Остудить. Сметану перемешать с сахаром. Фрукты порезать. Желатин залить в сметану, перемешать, добавить фрукты. Вылить в форму. Поставить в холодильник для застывания, я ставила на ночь, чтобы не было соблазна регулярно проверять застыло или нет.
Я готовила в металлической, застелила целофановым мешочком. Если готовить в силиконовой, то после того как застынет, опустить форму не несколько секунд в кипяток, потом выложить на тарелку. |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Наташка
Вино из одуванчиков
![]()
На сайте с 28.05.04
Сообщения: 44158
В дневниках: 61232
Откуда: Петербург
|
| Добавлено: Пт Окт 02, 2009 16:25 Источник Все цитаты пользователя pumpkin Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| pumpkin писал(а): | я купила формочки для конфет, плавлю шоколад на водяной бане, бодавляю свежий тертый имбирь, смешиваю и заливаю в формочки  |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Наташка
Вино из одуванчиков
![]()
На сайте с 28.05.04
Сообщения: 44158
В дневниках: 61232
Откуда: Петербург
|
| Добавлено: Вс Окт 04, 2009 23:16 Источник Все цитаты пользователя Nast Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Nast писал(а): | Тесто разделываешь на кусочки, раскатываешь, как на пирожки, только маленькие, внутрь начинку и мешочком защипываешь. Потом их вместе укладываешь в форму  , а каждый мешочек в растительное масло макаешь перед укладыванием, они тогда не склеиваются и легко отделяются  Меня в первый раз угощали с яблочным повидлом, я делаю или со свежими яблоками+сахар, или с яблочным вареньем   |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Вилена
Академик
![]()
На сайте с 29.03.04
Сообщения: 13624
В дневниках: 3662
Откуда: Почти 5000 км от Новосибирска
|
| Добавлено: Пт Окт 23, 2009 9:51 Источник Все цитаты пользователя Verona Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Verona писал(а): | meze Жень , торт не совсем суфле. Скорее, непеченый чизкейек внутри.
Скоро приедет моя ветчинница, буду к тебе с вопросами приставать. 
Paulinka Можно. Только вот рецепта как такового нет.
Коржи : 3 яйца, 2/3 стакана сахара (брала чуть меньше), 1 лимон, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 ч ложки соды, 1 стакан муки
Лимон отварить в большом количестве воды (10~15 минут). Вынуть из воды и остудить. Разрезать поперёк, выдавить в миску мякоть, выбирая при этом косточки, прокрутить через мясорубку (т.е. и мякоть и шкурку).
Заранее разогреть духовку до t=200~220°C.
На дно формы d=22~24см уложить кружок из бумаги для выпечки. Стенки не смазывать.
Взбить яйца с сахаром до получения пенистой массы. Положть прокрученный лимон, перемешать.
Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Быстро перемешать и вылить в форму.
Я к лимону еще ананас консервированный добавляла.
Крем внутренний :
~ 400 грамм cream-cheese , пачка сметаны отвешанной (часа 3 висела), стакан сливок для взбивания., 1 столовая ложка желатина.
Желатин замачиваем со столовой ложкой воды. Взбиваем сметану и cream-cheese с сахаром (кому сколько совесть позволит ). Распускаем желатин и смешиваем его с со сливками (примерно треть стакана), остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем сливки отдельно. Желатин на малых оборотах вмешиваем в массу сметана+cream-cheese. Хорошенько размешиваем и добавляем потихоньку взбитые сливки.
Сборка:
Коржи пропитываем соком ананаса.
Нижний корж укладываем в форму с разъемными бортами, на него выкладываем половинки консервированных абрикосов. Сверху выливаем массу кремовую. Надо ее слегка остудить, чтобы немного схватился желатин.
В холодильник. Как только крем немного схватится, укладываем второй корж сверху и пропитываем его. В холодильник до застывания крема. Примерно пару часов
Сверху крем сливки на желатине. Стакан сливок + чайная ложка желатина.
Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
Stasi еще какие реальные..... и шкодят иногда ну совсем как не девочки  |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Наташка
Вино из одуванчиков
![]()
На сайте с 28.05.04
Сообщения: 44158
В дневниках: 61232
Откуда: Петербург
|
| Добавлено: Пт Окт 30, 2009 3:25 Источник Все цитаты пользователя Sunni Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Sunni писал(а): |
колбасник - это оладушек с вареной колбасой посередине. Т.е. берешь колбасу, засовываешь ее в тесто и на сковородку:) Очень вкусно, особенно когда горячие. |
Последний раз редактировалось: Наташка (Вт Ноя 03, 2009 22:56), всего редактировалось 1 раз |
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Наташка
Вино из одуванчиков
![]()
На сайте с 28.05.04
Сообщения: 44158
В дневниках: 61232
Откуда: Петербург
|
| Добавлено: Вт Ноя 03, 2009 22:54 Источник Все цитаты пользователя castorka Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Тарасова писал(а): | удобно готовится: вечером делаем тесто: 0,5 литра простокваши (мацони), 0,5 пачки сливочного масла растопленного, 1 чл соли, 0,5 чл воды, муки до мягкого теста, тесто в пакет и в холодильник до утра.
утром: трем сыр 0,5 кг адыгейского + 1 яйцо + 0,5 пачки сливочного масла растопленного.
тесто делим на части, скатываем шарики, из шарика раскатываем лепешку выкладываем 2ст л начинки, защипляем как хинкали переворачиваем и раскатываем (да да вместе с начинкой) в лепешку где-то 0,5-1 см толщиной, смотря на какой сковороде печь будете.
греем сковородку на медленном огне, ложим швом вниз лепешку, закрываем крышкой, переворачиваем, выкладываем на тарелку, смазываем маслом и так до конца.
Получаются такие сырные вкусные лепешчки. с горячим чемто сладким очень, очень вкусно! |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
Nast
Академик
![]()
На сайте с 04.08.03
Сообщения: 3245
В дневниках: 14514
Откуда: Nsk
Карта № 000009
|
| Добавлено: Чт Ноя 05, 2009 0:33 Источник Все цитаты пользователя Масяка Рейтинг: 0 (0 голосов) |
|
|
| Масяка писал(а): | 
На 1 кочан уходит где-то: 1 столовая ложка крупной соли. 1 кислое яблоко, 4-5 морковок среднего размера. Во-первых, я бы рекомендовала помять капусту, посолив, до выделения сока. Потом закрыть капусту капустными листьями, специпльно оставленными для этой цели. Прикрыть кругом, тарелкой - все равно чем, выложить сверху гнет. Очень важно: жидкость должна покрывать капусту с верхом, иначе капуста заплесневеет. Именно поэтому ее во время квашения ни в коем случае нельзя протыкать ножом, иначе уйдет сок. Протыкают капусту деревянной палочкой, а не металлическим предметом. И только после того, как брожение окончилось, чтобы ушел специфический "капустный дух". Естественно, за 1-2 дня капуста не сумеет закваситься. Для этого надо 3 дня, как минимум. На поверхности жидкости появится пена, процесс пошел. Квашение окончено, когда пены перестает прибавляться. Тогда нужно снять гнет, убрать круг и капустные листья сверху. Сделать несколько дырочек для "вентиляции". Через сутки убрать капусту в холодное место. Есть можно сразу же, как снят гнет. Металл, кстати, уничтожает витамины в капусте. Так что ни в коем случае нельзя тыкать в капусту ножом. Простейший рецепт, классический. Когда хорошенько помнете капусту, попробуйте ее. Если соли на вкус мало - добавьте. Если многовато - можно налить сверху немножко (1/4) чашки холодной кипяченой воды. Если капуста даст мало сока, тоже можно добавить немножко соленой воды, чтобы капуста была прокрыта вся.
это с кукинга.ру. Я так солила.  |
|
|
| ⮝ наверх ⮝ |
|
| |
|
|
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
|
|
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
