Сибмама - о семье, беременности и детях

Надья

Как ее приготовить?
Ни разу не пробовала, знакомые делают по-разному… Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами…
А также рецептами не только приготовления малосольной горбуши, но и красной рыбки вообще… :wink:

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!

Нанули

Вот, мы такую делаем, я уже писала в теме про рыбу:

SvetKa

Солю горбушу, кету и семгу абсолютно одинаковым способом.
Рыбку чищу, отрезаю хвост, голову и плавники, вырезаю хребет (они потом очень хорошо в ухе плавают). Пластинки филе с обеих сторон хорошо посыпаю солью, укладываю куда нибудь (очень удобно на низкий противень) шкуркой вверх, сверху небольшой пресс. Оставляю на ночь. Часов через 10-12 все готово, остается только шкурку снять, а рыбку порезать. Если резать надо тонкими ломтиками, то лучше прыбку на чуток засунуть в морозилку. Кстати ее так и хранить можно впрок. Потом просто достаешь, оттаиваешь и ешь

Вкусненько

_________________

Еще не бабочка, но уж точно не гусеница

Natasha

Почти "Пятиминутка". :P

Готовлю насыщенный раствор соли в 1л остывшей кипяченой воды. Заливаю очищенную, нарезанную рыбу в зависимости от желаемой "солености" на 10-20 мин. Затем раствор сливаю, а рыбо перекладываю в посуду слоями (контейнер, стеклянная банка, др.), пересыпая чесноком. Добавляю лавровый лист, перец-горошек и заливаю подсолнечным маслом. В принципе есть можно сразу, можно немного подержать в холодильнике, а можно засунуть в морозилку и "забыть" до праздников

_________________
Дочка Саша (04.06.2002)

Катерёнок

Достать кости. Нарезать, кусочки 1-1,5 см.
На 1 кг. рыбы:
4 ст.л. раст. масла, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, чёрный перец.
Можно 2 ст.л. жидкого дыма.
Кусочки обмакнуть и положить в миску, а верхние шкуркой вверх.
И на сутки в холодильник.

Я так солю сёмгу и нерку. :wink:

_________________

Надья

Девочки, спасибки, бум пробовать и так, и эдак!

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!

nalegke

Жутко захотелось малосольной рыбки, нашла в и-нете такой рецепт:

"Фирменный рецепт соления семги от моей свекрови, приехавшей третьего дня из Мурманска.
"Царский посол" - на 1 кг. рыбы (семги, форели) взять 2 ст.л. соли - НЕ ЙОДИРОВАННОЙ, НЕ 0 ПОМОЛА, то есть ГРУБОГО ПОМОЛА, 1 ст. л. сахара. Рыбу вымыть, обсушить, сделать надрез вдоль хребта. Натереть смесью соли и сахара, внутри брюшка и спинки, и снаруди против роста чешуи. Завернуть в полотенце, положить в емкость, два раза в сутки переворачивать с бока на бок, чтоб просаливалась своим соком. Есть можно уже через сутки, но лучше через двое, так как ваша рыба все-таки не вчера в Мурманска выловлена."

Кто-нибудь солит рыбу?У кого какие рецепты?

Оля Б. (Гость) · Гость

Обычно мы горбушу солим..зимой. Когда она свежемороженная. Сейчас такую сложно найти. А солим так: режем на кусочки, как для жарки на сковороде, каждый кусочек хорошо солим со всех сторон, затем "сахарим" (немного), укладываем в емкость, чтобы рыба плотно лежала и можно было придавить грузом. Между слоями перец-горошек черный, специи (кто какие любит: лук кольцами, приправы, лавровый лист и др.). Ставим в холодильник на ночь. Утром можно кушать.
Солили форель таким же способом. Она просаливается гораздо быстрее горбуши: часа 4-5 и готова.

egornsk

народ! если у кого заимеется свежая семга (и ей подобные) - не солить! есть только в сыром виде!
не знаете как - зовите, покажу: -)

_________________

Jn · Ясельки На сайте с 02.12.04 Сообщения: 9

Как есть свежую форель - я и так знаю

Мне бы теперь узнать где ее можно взять

- везде _свежемороженную_ продают.

egornsk

Белка

Alenka

А мы очень любим горбушу, посоленную таким способом:
Крупную горбушу очистить от кожи, разрезать пополам вдоль хребта, удалить все кости, и нарезать тоненькими ломтиками.
Далее берем кастрюлю и складываем в нее слоями
-слой ломтиков горбуши
-перчим черным молотым перцем, солью посыпаем
-слой лука кольцами
-заливаем все это растительным маслом рафинированным
-и снова слой горбуши
и т.д.
Готова на следующее утро, если вечером посолить.
Пальчики оближешь :P
Если по утру оказалось , что соли положили маловато, можно посолить еще и сразу есть.

_________________
Полли (22.02.2005)
Кузьма (2.03.2010)
Демьян (5.08.2013)
----------------------------------------------
Бесплатные телефонные консультации по вопросам грудного вскармливания в Красноярске
т.с. 8-906-910-42-08

ТанДен

А я делаю так. Рыбу очищяю от костей режу на кусочки добавляю 1ст.л. соли, 1 ст.л. сахара 2 ст.л. растительного масла все премешиваю и через час -два рыба уже готова. Такая вкуснятина!!! Просто пальчики оближешь! :-P

_________________
Мои любимые темки для души:
Коротюськи! https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1106963
СТИХИ... https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=391145

Надья

Воспользовалась рецептами Нанули, SvetKa, Катерёнок, т.к. лень раствор делать. Вкусно было. Солила вечером, утром уже ели.

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!