Сибмама - о семье, беременности и детях

Лешкина мама

Давно уже сталкиваюсь с такой проблемой - не плавится сыр. Бывает что прям отлично плавится на пицце или еще каком блюде, а потом вроде и тот же сыр покупаю, а он в духовке просто подсыхает и нет этой вкусной тянучей корочки. Это что?
Уже просто в ступоре у сырного отдела стою и не знаю какой сыр покупать. Вчера уже тупо пармезан взяла, уж он-то все время плавился, но нет же - засох собака такая! Хотя перед этим такой-же пармезан отлично плавился.
Ну вот какие сорта покупать???

T@TK@@

Может смотря какой сорт??? Вы какой покупаете для пиццы?

Беляна

Лешкина мама
проблема в длительности тепловой обработки, как мне кажется. Я часто под грилем в СВЧ сыр плавлю. Когда время короткое, то он просто плавится и тянется, а если подольше, то подсыхает и запекается до румяной корочки (я наоборот так больше люблю, поэтоум иногда до сухариков высушиваю :haha:

). Сыр тоже влияет, конечно. Пармезан суховатый, он больше для аромата. Хорошо плавятся сыры типа Гауда, Российский.

В духовке аналогично.

_________________
Ничто так не снимает сонливость, как чашечка крепкого, сладкого, горячего кофе, выплеснутая на живот.

sensorik

Лешкина мама Хорошо плавятся мягкие сыры, типа российского, голландского, костромского и т.п. Только надо смотреть чтобы они не "резиновыми" были, пару раз нарывалась на такой, но его сразу видно, т.к. если на мягком сыре надав медленно восстанавливается, то эти продавить невозможно

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

Лешкина мама

Иногда один и тот же сыр, но разных производителей бывает разный. Он не то чтобы от длительной тепловой обработки засыхает, он как лежал стружкой натертой, так в том же состоянии и остается, только засыхает. Не растекается совсем. Просто уже надо запомнить марку и производителя, когда попадется удачный. Дело в том, что сыры мы раньше как-то очень редко покупали (не едят мои его). А сейчас я стала брать для себя и делаю всякие бутербродики. Надо попробовать ламбер поплавить, а то я его когда покупаю, съедаю так.
Просто второй день подряд разные сыры пытаюсь на бутерброды положить и запечь. А они не текут! :haha:

Maria_aaa

попробуйте моцареллу. мне кажется, у нее нет шансов засохнуть - всегда после запекания остается тягучей и сочной :aga-aga:

T@TK@@

Лешкина мама

T@TK@@
Да нее! Дело не в этом. Я просто думаю может состав сыра виноват. Ну там растительное сырье какое-нибудь. Может в этом причина? Выдают сырный продукт за сыр?

Маша :)

Лешкина мама
Да, я тоже в отношении сыра такое не раз замечала :aga-aga:

Согласна с sensorik: если сыр "резиновый", то он и не плавким оказывается.

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ :give_heart:

T@TK@@

Лешкина мама

Может, сейчас продают много чего не понятного. :-(

Я беру обычный голандский..ну или какой есть, твердый-пока все плавилось.

Лешкина мама

Ну все, товарищи! Нашла! Ламбер отлично плавится! Но только дороговато для бутеров.

Maria_aaa

Лешкина мама
отечественные производители часто делают сыр из крахмала

попробуйте еще немецкие какие-нибудь типа Тильзитера, Эдама ольденбургера - именно производства Германии. В Ашане эти сорта не дороже 300 руб, точно.

Лешкина мама

Maria_aaa
Вот-вот кстати за отечественными это и замечено.

weroni4ka

Девочки сыр который вы покупаете в Марии-ра никогда не расплавится, надо брать в спец. магазинах. Очень хорошие сыры, которые произведены в Горном Алтае. А вот как раз сыр тильзитер произведен с кучами всяких добавок, все импортные сыры сделаны не из натурального сычуга. Уж поверьте, я сырами занимаюсь с 1997 года.

Варварачка

посмотрела Среду обитания про сыры,не удивляюсь вашему вопросу,значит это не сыр а сырный продукт :-(

_________________