Сибмама - о семье, беременности и детях

Сибирочк@

Поделитесь рецептом,кто как делает мясо,курицу или рыбу под майонезом?Сама всегда смешиваю тертый сыр с майонезом и запекаю до образования румяной корочки.Хочется добиться,чтобы была именно воздушная нежная шапка,как в ресторане :kastrulka:

.Может быть добавлять взбитые белки?

Haruka

Как в ресторане не знаю, я просто толстым слоем майонеза покрываю мясо и зажариваю. Шапка, конечно не получается :-(

Самой интересно стало, надо поискать на просторах интернета.

_________________

Вкусного много не бывает!

Сибирочк@

В просторах нета искала,может повар-профессионал какой откликнется...

Наташка

Marina.A

Моя мама так делает:
Взбивает яйца,затем добавляет майонез,продолжая взбивать,а потом уже перемешивает с тёртым сыром.У неё получается именно воздушная и нежная "шапка".

Сибирочк@

Анютка04
Спасибо,попробую так :yes:

Тигрюха

У меня получилась именно шапка, когда я смешала майонез со сметаной, взбила, а потом добавила яйцо и перемешала венчиком. Вышло случайно, просто экспериментировала на кухне. Сама удивилась! :-)

Viku

xenia-z

Я тоже думаю, что майонез это ужасно вредно. Если с ним что-то и запекаю, то совсем чуть-чуть его добавляю при мариновании. А если еще и целую шапку делать - это ж сколько жиров придется съесть человеку!

Haruka

Все знают, что вредно, но очень вкусно. Я вообще без майонеза-даже без капельки его ничего не могу кушать. Доче со сметаной делаю, а себе только с ним.
А для мариновки я сейчас только сок лимона использую- и майонез не нужен тогда.

_________________

Вкусного много не бывает!

Наташка

да тут даже не о вреде дело, ничего особенно вредного в домашенем майонезе. кроме калорий, нет. Дело в том, что майонез разлагается при нагревании, это соус исключительно для холодных блюд.

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 9 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 6 дней
Кире 3 годa 8 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Viku

Haruka
http://mayonesa-nax.livejournal.com/tag/%D0%BD%D1%8F%D0%BC%D0%BA%D0%B0
почитайте чуть-чуть...

может впечатлитесь и больше магазинного майонеза не захотите есть..
и уж тем более в нем запекать.... :aga-aga:

Наташка, опять плюсану. :love_sibmama:

Haruka

Viku
Спасибо, конечно. Давно уже обо всем знаю, не только про майонез, про колбасу и некоторые молоч.продукты, сестра технолог мясо-молоч.продукции. Себе стараюсь голову не забивать этим, а ребенку такого ничего не даю! :-)

Запекаю в майонезе, п.ч не нашла альтернативную замену. :eek:

may-lyudmila

Haruka
А для чего Вы используете майонез при запекании?

Есть такой замечательный соус Бешамель. Он прекрасно подходит для запекания :aga-aga:

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Haruka

may-lyudmila
Попробую с этим соусом. :-)

На соус нужно время, а здесь уже все готово.
С майрнезом, на мой взгляд, вкуснее, сочнее-жирнее! :aga-aga:

Добавлено спустя 16 минут 18 секунд:

Почитала интернет про соус бешамель, это не знала, что белый соус так называется. Почита-почитала и не нашла, как с ним запекать. Для поливки я его часто использую, а для запекания... :eek: