Сибмама - о семье, беременности и детях

[Кэт78]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, рецепт десерта на основе концентрированного кокосового молока. Супы и вторые блюда муж и ребенок есть не будут, а вот выпечку слопают. Помогите! Поделитесь рецептами!!!!

_________________

[Верууська]

Можно сделать коктели алькогольные...

А из выпечки- поробуйте испечь блины на нём. По обычному рецепту, просто вместо коровьего молока- кокосовое. А если начинить их бананами и полить шоколадом- вот вам самый простой тайский десерт.

[Кэт78]

Верууська, спасибо за советы! Но молоко густое (видимо, куча эмульгаторов и загустителей в нем ), его можно ножом резать!!!!!!!!

_________________

[may-lyudmila]

Кэт78
Разбавьте теплой водой
Если не секрет, где Вы его взяли?
Точно, надо Chicken Curry приготовить!

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Кэт78
Разбавьте теплой водой
Если не секрет, где Вы его взяли?
Точно, надо Chicken Curry приготовить!

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Кэт78]

may-lyudmila, я купила его в Ленте, чтобы сделать цыпленка, а семья наотрез отказалась от экспериментов...

_________________

[may-lyudmila]

Кэт78
Я почему-то думала, что обычное кокосовое молоко в банке жидкое
Зря семья отказалась от экспериментов, тайская кухня это очень вкусно Только остро.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Кэт78
Я почему-то думала, что обычное кокосовое молоко в банке жидкое
Зря семья отказалась от экспериментов, тайская кухня это очень вкусно Только остро.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Кэт78]

Я тоже была уверена в его жидкости...но... Вот и стоит открытая банка в холодильнике, так как не знаю как данную субстанцию в дело пустить...

_________________

[Верууська]

Поняла вас.
Однажды меня угощали кексами на кокосовом молоке, но рецепта не помню... было вкусно:)

И вот вам ссылочка на тортик, куда можно ваше молоко использовать, или по крайней мере подсмотреть идею и преминить в другое место:

Скрытый текст: Показать Ананасово-кокосовый творожный торт "Pina Colada" Скрыть

[Tanusik_]

Кэт78
Мини кексы с кокосовым молоком

По вкусу они похожи именно на кексы, не маффины. Нежные, слегка влажные, с тонким, чуть уловимым ароматом кокоса, и бархатной текстурой теста. Что хорошо, клубнику и натуральный йогурт в рецепте, можно заменить (и даже весьма удачно) на йогурт с фруктовыми добавками (в идеале с каким-нибудь экзотическим фруктом, типа маракуйи, ананаса, банана, фейхои и т.п.). Так что, если у вас вдруг случайно завалялась баночка кокосового молока, то вполне можно приготовить и побаловать себя такими вот кексами. Получается много, около 24 штучек. Угощайтесь:

И г р е д и е н т ы:


150 г сливочного масла
550-600 г мука
1 пакетик разрыхлителя
200 г сахара
400 мл (1 баночка) кокосового молока
2 яйца
1/2 стакана натурального йогурта
1 стакан измельченной клубники (или 1 стакан йогурта с фруктовыми добавками)
сахарная пудра для посыпки

П р и г о т о в л е н и е:
Масло растопить. Духовку разогреть до 180-190 С. Взбить яйца, добавить сахар и еще раз взбить. Смешать йогурт и кокосовое молоко, влить в яйца. Взбить. Просеять муку, соединить с разрыхлителем. Соединить молочно-яичную смесь с мукой. Перемешать.
Добавить растопленное масло и еще раз перемешать. В последнюю очередь вмешать в тесто размятую клубнику. Формочки, если они не силиконовые, смазать маслом, заполнить тестом. Можно так же в тесто не добавлять клубнику, а выложить ее сверху.
Или - формочки наполнить на половину, выложить клубнику, сверху снова положить тесто. Выпекать до готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Пекутся они дольше маффинов, около 30-35 минут. В зависимости от вашей духовки. Готовые кексики посыпать сахарной пудрой.



Кокосовое мороженое


Ингредиенты:
200 мл кокосового молока
100-130 гр сахара, а кто любит не сильно сладко, смело брать 70 гр, как сделала я
2 желтка
250 гр сливок 33% и выше (в идеале для ещё более выраженного кокосового вкуса взять 50 гр кокосовых сливок и 200 гр обычных, я брала так)
В 50 мл кокосового молока влить желтки, взбить вилкой или венчиком. В остальное кокосовое молоко всыпать сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Влить молочно-желтковую смесь, сразу убавив огонь на средний и, не переставая мешать, варить 4-5 мин. Я советую активно перемешивать не ложкой, а венчиком. Снять с огня и желательно ещё для страховки мешать 1-2 мин, чтоб охладить смесь, тогда уж точно ничего не свернется. Когда остынет до комнатной температуры и убрать ненадолго в холодильник. Взбить сливки. Достать яично-молочную массу из холодильника и вмешать венчиком сливки. Перелить в удобную вам форму, миску и т.п и убрать в морозилку. Знаю, что мороженое положено мешать, но у меня в гостях была подруга и я не мешала. В результате ничего не случилось

_________________
Я сегодня просто прелесть какая гадость..

[Карта № 004760]

Кэт78
Мини кексы с кокосовым молоком

По вкусу они похожи именно на кексы, не маффины. Нежные, слегка влажные, с тонким, чуть уловимым ароматом кокоса, и бархатной текстурой теста. Что хорошо, клубнику и натуральный йогурт в рецепте, можно заменить (и даже весьма удачно) на йогурт с фруктовыми добавками (в идеале с каким-нибудь экзотическим фруктом, типа маракуйи, ананаса, банана, фейхои и т.п.). Так что, если у вас вдруг случайно завалялась баночка кокосового молока, то вполне можно приготовить и побаловать себя такими вот кексами. Получается много, около 24 штучек. Угощайтесь:

И г р е д и е н т ы:


150 г сливочного масла
550-600 г мука
1 пакетик разрыхлителя
200 г сахара
400 мл (1 баночка) кокосового молока
2 яйца
1/2 стакана натурального йогурта
1 стакан измельченной клубники (или 1 стакан йогурта с фруктовыми добавками)
сахарная пудра для посыпки

П р и г о т о в л е н и е:
Масло растопить. Духовку разогреть до 180-190 С. Взбить яйца, добавить сахар и еще раз взбить. Смешать йогурт и кокосовое молоко, влить в яйца. Взбить. Просеять муку, соединить с разрыхлителем. Соединить молочно-яичную смесь с мукой. Перемешать.
Добавить растопленное масло и еще раз перемешать. В последнюю очередь вмешать в тесто размятую клубнику. Формочки, если они не силиконовые, смазать маслом, заполнить тестом. Можно так же в тесто не добавлять клубнику, а выложить ее сверху.
Или - формочки наполнить на половину, выложить клубнику, сверху снова положить тесто. Выпекать до готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Пекутся они дольше маффинов, около 30-35 минут. В зависимости от вашей духовки. Готовые кексики посыпать сахарной пудрой.



Кокосовое мороженое


Ингредиенты:
200 мл кокосового молока
100-130 гр сахара, а кто любит не сильно сладко, смело брать 70 гр, как сделала я
2 желтка
250 гр сливок 33% и выше (в идеале для ещё более выраженного кокосового вкуса взять 50 гр кокосовых сливок и 200 гр обычных, я брала так)
В 50 мл кокосового молока влить желтки, взбить вилкой или венчиком. В остальное кокосовое молоко всыпать сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Влить молочно-желтковую смесь, сразу убавив огонь на средний и, не переставая мешать, варить 4-5 мин. Я советую активно перемешивать не ложкой, а венчиком. Снять с огня и желательно ещё для страховки мешать 1-2 мин, чтоб охладить смесь, тогда уж точно ничего не свернется. Когда остынет до комнатной температуры и убрать ненадолго в холодильник. Взбить сливки. Достать яично-молочную массу из холодильника и вмешать венчиком сливки. Перелить в удобную вам форму, миску и т.п и убрать в морозилку. Знаю, что мороженое положено мешать, но у меня в гостях была подруга и я не мешала. В результате ничего не случилось

_________________
Я сегодня просто прелесть какая гадость..

[Кэт78]

Здравствуйте! Вот и решилась я на подвиг! Приготовила кекс с использованием кокосового молока по рецепту Tanusik. За рецепт по ссылке, которую дала Верууська, мне, если честно, стало боязно браться, так как в кондитерском деле я профан.
По рецепту Tanusik готовится много маленьких кексиков, но у меня нет формочек и я испекла в одной форме. Кекс готовился около часа и я не надеялась на удачу...Но! Нежное воздушное тесто и хрустящая корочка меня поразили! Вместо клубники я добавила замороженую жимолость, что придало приятную кислинку. Кокос НЕ чувствуется вообще!

_________________

[иринка щагина]

я в метро тоже прикупила(просто очень люблю все кокосовое)...так по назначению использовала только раз...добавила в крем для тортика...а так мазалась после ванны им...уж очень хорошо питает и увлажняет ...и совсем не жирное а пахнет как

[soljarka]

для алергиков на лактозу можно сделать заварной крем,делаеться заварная основа остужается и добавляется холодное кокосовое молоко все взбить для большего аромата добавить стружку,сам крем можно заваривать или на апельсиновом соке или просто на желтках ,но с использованием муки он гуще ,чем просто на желтках