Сибмама - о семье, беременности и детях

[*Евгешка*]

Что стало с медом?

Заказывала в прошлом году, тут, на Сибмаме, гречишный. Вот достали баночку - двухцветный, не засахарившийся ...Что с ним

_________________

[Надья]

В холодильнике был?

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!

[Suwolga]

Просто сахар весь внизу. Перемешайте да и всё.

[Солнышко]

Сегодня утром по 1-му каналу сказали, что если мед расслоился (показали примерно такую же картинку), то его собрали недозревшим.
Чем это грозит и что с этим делать - не сказали

_________________

[Надья]

Я бы в свч поставила на медл.режим разогрева, может, поможет. На некотором кол-ве меда можно испробовать.

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!

[*Евгешка*]

А он жидкий и так, прямо льется

_________________

[Lark]

*Евгешка*, я такой мед в торт использовала. Все живы остались .

[Наташка]

нормальный засахарившийся мед, сахар весь внизу.

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев 23 дня
Олесе 13 лет 6 месяцев 20 дней
Кире 4 годa 2 месяца 22 дня

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[SolLa]

Так мед, когда засахаривается жидким не остается.. наоборот вроде густой такой..

[*Евгешка*]

[ValenTina]

Я конечно не спец, но когда дед наш пасеку держал и мед гречичный нам присылал, то к НГ мед обычно засахаривался, и не расслаивался. А если мед за год не засахарился, то это или смешаный (бывают разные сорта смешивают) или с какими добавками. Отравиться конечно таким медом не отравишься, но и пользы никакой. Такой мед только в переработку - в выпечку например.

[бибикоська]

*Евгешка*, мед расслоился - это говорит о его сомнительном качестве, скорее всего вам продали не свежий мед, а прошлогодний переваренный и разбавленный, следовательно вашему меду года два. Его нудно перемешать и можно использовать в торты коврижки и т.д. у вас сахар осел, а сироп, которым разбавляли остался сверху.

[nb8]

*Евгешка*,
вот что нашла в инете :
Во время хранения меда в негерметичной и закрытой поли­этиленовыми крышками таре содержание свободной воды уве­личивается за счет сорбции воды поверхностными слоями. При хранении меда, упакованного в стеклянную тару и закрытую полиэтиленовыми крышками, при комнатной температуре в те­чение первого года увеличивается содержание свободной воды на 0,5-0,9%, а в течение второго года — еще на 0,3%. Это необхо­димо учитывать при хранении меда на складах и хранилищах.

Основные компоненты созревшего цветочного меда — вода, фруктоза, глюкоза составляют 90-95% общей массы. В зависи­мости от соотношения этих компонентов между собой в значи­тельной степени зависит характер процесса кристаллизации.

***При длительном хранении меда кристаллы уплотняются, в результате на его поверхности появляется более темная межкри­стальная жидкость.***** Чаще такое уплотнение возникает в бело-акациевом, каштановом и некоторых других видах меда. Такое выделение межкристальной жидкости ухудшает внешний вид меда, увеличивает опасность сбраживания дрожжами Сахаров меда. Перемешивание меда устраняет этот недостаток.А также необходимо последующее хранение при низких тем­пературах (0-5°С).

Определение примесей к меду

Примеси посторонних тел:

В пробирку или колбочку помещают пробу меда и добавляют дистилированной воды. Мед растворяется и на дне или поверхности выделяется нерастворимая примесь.

Примесь муки или крахмала:

К пробе меда разбавленного дистиллированной водой добавляют несколько капель настойки йода, образуется синее окрашивание

Примесь мела:

К раствору меда в воде добавляют несколько капель какой-либо кислоты или уксуса. Происходит вскипание вследствие выделения углекислого газа.

Примесь крахмальной патоки:

Устанавливают как по внешнему виду, так и по клейкости и отсутствию кристаллизации.

Способ определения примеси

К одной части меда, смешанного с 2-3 частями очищенной воды, прибавляют четвертый объем 96% спирта и взбалтывают. Образуется раствор молочно-белого цвета, а при отстои оседает прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). При отрицательной реакции раствор остается прозрачным только в месте соприкосновения слоев меда и спирта получается едва заметная муть, исчезающая при взбивании.

К 2-мя раствора из одной части меда и двух частей воды прибавляют две капли HCl (концентрированный) и 20 мл 95% винного спирта. Появившаяся муть указывает на примесь крахмальной патоки в меде.

Примесь сахарного сиропа:

К 5-10% раствору меда в воде добавляется раствор нитрата серебра, образуется белый осадок хлорида серебра.

К 5 мл 20% раствора меда в воде прибавляют 2,5 г ацетат свинца и 22,5 мл метанола. Образуется обильный желтовато-белый осадок.

Примесь инвентированного сахара:

Растирают 5 г меда с небольшим количеством эфира, в котором растворяются продукты расщепления (фруктозы); эфирный раствор фильтруют в чашку, выпаривают досуха и к остатку прибавляют 2-3 капли свежеприготовленного 1% раствора резорцина в HCl (конц.). Полученная оранжевая до вишнево-красной окраска указывает на примесь инвентированного сахара.

[горожанка]

у меня тоже есть вопросы к тому человеку который нам этот мёд продал. так как мне не понятно как он за ГОД не засахарился? покупали тоже у ПАПЫ одной форумчанки. ник могу назвать.

_________________

[*Евгешка*]

Назови ник, я не смогда найти этот топик, очень хочу задать вопрос лично ему

_________________