Сибмама - о семье, беременности и детях

Алиса_

Прошу прощения у модераторов, такой темки в разделе "виды теста" не нашла.

В общем, девочки, муж с меня просит настоящее песочное тесто "как в магазине" - чтобы крошилось, ломалось, и было по-настоящему песочным, а не полу-медовым, полу-песочным, полу-бисквитом. :eek:

Я перетряхнула уже все свои рецепты пирожных и тортов, почти всё перепекла ему - всё не то. :aga-aga:

Поделитесь рецептами сухого ПЕСОЧНОГО теста, у кого есть! Пожаа-а-алуйста! :give_heart:

Jessi07

1 пачка маргарина(муж говорит что самое песочное с Пышкой получается) 1 яйцо(даже на 2 пачки маргарина 1 яйцо-чем меньше яиц тем песочнее, но 1 для связки всегда надо), 0,5 чайной ложки соды гашеной и сахара на глаз. Все размешать, добавить муки и замесить тесто(чтоб от рук отлипало), раскатать обвалять в сахаре и печь. Я еще на кружок теста ложу сгущенку, сверху еще один кружок, немного прищипнуть и вырежать солнцеобразной формой.

Алиса_

Jessi07
Спасибо большое! :give_heart:

А маргарин размять при комнатной температуре, или растопить? Сахара на глаз - это примерно сколько, полстакана хватит? :oops:

Тесто в итоге должно быть плотное, как на пельмени, или другой консистенции?.. :oops:

Jessi07

маргарин просто чтоб мягкий был...а про сахар: думаю что на пачку маргарина пол стакана сахара хватит,завтра буду опять печенье делать надо будет замерить)))) а тесто должно быть реально как на пельмени - плотное, отлипающее от рук)))) удачи в приготовление)))

Скорпиоша

не забудьте, что песочное тесто не любит, когда его переминают, т.е. замес должен быть быстрым, буквально только чтобы инградиенты перемешались. Иначе будет жёсткий, а не рассыпчатый результат. И перед выпечкой обязательно в холодильнике(не морозилке!) выдержать минут 30-60.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Алиса_

Скорпиоша
Вот как, не знала... :eek:

Спасибо за совет! :give_heart:

Скорпиоша

Алиса_
вот здесь еще можете почитать про песочное тесто
http://elaizik.livejournal.com/428617.html

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Татьяна Пчельникова

Jessi07
Яйцо не класть может быть вовсе.

_________________

Татьяна Пчельникова

Скорпиоша
Хорошая ссылочка,спасибо!Пошла мужу сегодня на день рождения Каракулевый пирог выпекать.

_________________

Vassabi

мой рецепт - пачка (250гр) маргарина или масла, два яйца, стакан сахара, сода 1 ч.л., ванилин (корица) по вкусу, 3 стакана муки
Яйца растереть с сахаром, добавить соду (я не гашу), ванилин, размягчённый (не растопленный) маргарин, муку. Тесто гладкое, не пристаёт к рукам, на минут 30 в холодильник.
Тесто частями раскатывать и вырезать фигурки, на противень, в разогретую духовку (до 200 - 220 гр), зарумянились - готово.

Важно маргарин взять хороший и не менее 250гр.

У меня в детстве получалось отличное рассыпчатое печенье, а потом твёрдым стало выходить. Оказалось что пачки вес поменяли, я по рецепту пачку брала, а она в лучшем случае 200гр, а то и 180.

Artemida

Девочки, помогите, пожалуйста, советом.
Собралась испечь сочни с творогом. специально выложила из холодильника яйца и маргарин, чтоб согрелись и по запарке яйца из холодильника в тесто положила. теперь оно неоднородное...что делать? Можно как-то исправить тесто?

Ташанестрогая

"песочное тесто не любит, когда его переминают, т.е. замес должен быть быстрым, буквально только чтобы ингридиенты перемешались. Иначе будет жёсткий, а не рассыпчатый результат."

Вот с этим совершенно согласна,с остальными доводами (типа количества маргарина и остального не совсем :aga-aga:

)От количества маргарина или сливочного масла (я использую его чаше всего, пышку или жар-печку вообще не люблю)количество муки меняйте,меньше масла-меньше муки,да и всё.Самое основное это замес :scl:

Действительно перемесить легко-итог затянутое тесто и невкусная/жесткая выпечка :-(

Мой рецепт : Пачка масла/маргарина (мягкого), пол стакана воды, сахар 100 гр.,соль щепотка, 2 яйца, разрыхлитель 1 пачка (чистую соду давно не использую)
замесить аккуратно и нежно

Дальше по желанию: Печенье, сочни, пирог!
Желаю всем отличного результата!

Натashка85

Добрый вечер девочки!
У меня песочное тесто ну никак не получается, вроде делаю все по рецепту, а потом готовым продуктом "ушибить" соседа можно, радость стоматолога вообщем, завтра попробую Ташанестрогая сделать как вы рассказали, надеюсь получится :haha:

_________________

Ромодановская

Очень вкусное песочное тесто меня научили делать в италии мастер класс по хлебопечению.250г мука 150г масло 100г сахар 1 яйцо 30г молотый миндаль 3г соль все охложденное быстро смешать и все

Hellen_N

У меня очень-очень вкусно получается! Спасибо за рецепты! Главное не вымешивать! :love_sibmama:

_________________