Сибмама - о семье, беременности и детях

[xenia-z]

Дорогие любительницы приготовить что-нибудь сногсшибательно вкусное!!
Кто-нибудь стряпал макаруны?
Вот такие вкуснючие штуки
Попробовала их на кофе-брейке на одном из семинаров, и теперь они не покидают мое сознание))) Хочу такие делать))) У кого-нибудь есть проверенный рецепт?

[лесенка]

xenia-z
опишите их, очень интересно что они предстваляют из себя.

_________________

[Карта № 003001]

xenia-z
опишите их, очень интересно что они предстваляют из себя.

_________________

[xenia-z]

лесенка
это очень вкусные то ли пироженки, то ли печеньки, пришли к нам из франции))), их в одних источниках называют макарУн, в других макарОн. Я сначала даже не поняла, из чего они... сверху корочка немного хрустящая, как безе, а внутри типа бисквита... посредине прослойка из какого-нибудь джема или крема. Во рту просто тают...
Вот тут на фотке есть типа в разрезе

[marty2002]

Макаруны - это французское миндальное печенье. Надо попробовать испечь. Рецептов в инете море

_________________

[Карта № 014020]

Макаруны - это французское миндальное печенье. Надо попробовать испечь. Рецептов в инете море

_________________

[Мираж]

Девочки, я сама не пекла, но очень доверяю замечательной кулинарке Виктории. Посмотрите ее рецепт с подробностями: http://vitoria.livejournal.com/66757.html

[xenia-z]

Рецептов в инете действительно уйма... Но тут еще, наверное, нужна сноровка особая и духовка хорошая)))
Попробовала найти, продаются ли где-нибудь в городе готовые - так и не нашла.
Так что придется экспериментировать самой))

[Натаход]

Девочки, давно собиралась - вот наконец-то собралась ШОКОЛАДНЫЕ МАКАРУНЫ
(типа художественное фото )

Сделала по ссылке, данной выше. Вес одной макарунки 17-20г, диаметр 4см.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[may-lyudmila]

Натаход
Фантастика!
Все точу зубы на приготовить эту вкуснятину, но все заканчивается на стадии "перемолоть миндаль в муку" Блендером получается ореховая каша с комками, а после того, как сломалась пятая кофемолка, мы плюнули и покупаем молотый кофе.

лесенка
В посте Иры Мираж, http://vitoria.livejournal.com/66757.html

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Натаход
Фантастика!
Все точу зубы на приготовить эту вкуснятину, но все заканчивается на стадии "перемолоть миндаль в муку" Блендером получается ореховая каша с комками, а после того, как сломалась пятая кофемолка, мы плюнули и покупаем молотый кофе.

лесенка
В посте Иры Мираж, http://vitoria.livejournal.com/66757.html

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Натаход]

may-lyudmila хоть везде и пишут, что перемалывать в кофемолке, но я что-то очень сомневаюсь, что в ней получится Я молола в Термомиксе - вот здесь никаких проблем. Ещё такой момент - миндаль перед помолом надо подсушить в духовке, (а перед этим ещё и пробланшировать), иначе получите жирную ореховую массу, а не муку.
Итог один - надо искать готовую миндальную муку, а то мороки

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Натаход]

лесенка ОК! просвищу, если найду

Ну вот, дубль два - ЦВЕТНЫЕ МАКАРУНЫ
Сделала 3 вида: с лимонной начинкой, с черничной и с малиновой.

Мои замечания:
1. молоть цельный или дроблёный миндаль нужно обязательно с сахарной пудрой - иначе получится миндальный крем, а не мука. Взять от нормы по рецепту 2/3 или 1/2 часть и размолоть. Удобнее молоть нарезанный миндаль.
2. Миндальной муки для цветных макарун нужно сыпать на 20-30г больше, чем в базовом рецепте.
3. Выпекать исходя из своей духовки - я увеличила время на 4 минуты.
4. После выпекания дать остыть на противне минут 5, потом переложить на решетку для полного остывания вместе с пекарской бумагой, затем минут через 20-30 отделить от бумаги - они когда остынут совсем легко снимаются.
5. Заметила, что чем больше по времени макаруны стоят для образования верхней корочки - тем выше потом они при выпечки поднимаются. Идеально оставлять на 1,5-2 часа.

Ну вроде бы всё

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[marty2002]

Натаход
А вы какие сливки для начинки использовали? В рецепте написано 38%, а я у нас в магазинах жирнее 20% не встречала

_________________

[Карта № 014020]

Натаход
А вы какие сливки для начинки использовали? В рецепте написано 38%, а я у нас в магазинах жирнее 20% не встречала

_________________

[Натаход]

marty2002 нужно смотреть в супермаркетах крупных (Магас, Метро) - сливки ВАЛИО

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Натаход]

Девочки, ещё хотела дополнить - после приготовления, макаруны рекомендуется употреблять через 48 часов. А хранить их рекомендуют в морозилке - вот оттуда они просто божественные

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[DoctorBelina]

Натаход

Наташ, я прочитала, что с морозилки - они вкусняшки..т.е. какой они консистенции в готовом виде?

_________________
Врач Косметолог - Дерматовенеролог Психиатр - .
ПЕРЕДЕЛКА ГУБ. Даже в запущенных сложных случаях.

inst: @dr.annabelina
telegram: byAnnaBelina

[Натаход]

Аня, у них сверху хрустящая корочка, а внутри они мягкие и какая-то тягучая кремообразная масса там образуется, ну и ещё прослойка крема в придачу.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80