Сибмама - о семье, беременности и детях

[ИРРА]

У меня сегодня тоже печеночные зразы, только из куриной печени

Картофельные зразы с куриной печенью.

Тесто: картофель примерно 700 г, яйцо, соль, 4 ст.л. муки.
Начинка: печенка куриная, яйцо, лук, сливочное масло.

Приготовление:
Тесто: картофель отварила, воду всю слила, обсушила картофель на плите. Картофель не остужаю (!), растолкла толкушкой, сразу добавила белок от яйца, размешала и сразу же 4 ст.л. с горкой муки.
Начинка: куриную печень отварила, сразу не взвесила, в отваренном состоянии получилось 170 г. Лень было доставать мясорубку, поэтому я ее натерла на мелкой терке, добавила порезанное отваренное яйцо, обжаренный лук и примерно 20 г размягченного сливочного масла.


На стол насыпала муку (такую хорошую кучку), потом ложкой взяла картофель, выложила его на эту кучку и сделала хороший колобок, обваляв его в муке. Потом этот колобок превратила в лепешку, положила на нее начинку и сделала зразу.


Зразы сложила на коврик, смазала оставшимся желтком и поставила в духовку на 180 град на полчаса.


Финал:


Кстати, частенько добавляю муку и яйцо в абсолютно горячую картошку, тесто получается нормальным

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Scarlet19]

ИРРА
Лизхен
Девчата, подскажите, как все-таки формировать зразы: как пирожок? или брать лепешку картофельную, на нее начинку, а сверху на начинку вторую картофельную лепешечку класть и по кругу залеплять?

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

[Лизхен]

ИРРА
А Вы молодец, уже второй день подряд "флешмобите"!

[ИРРА]

Лизхен
надо картошку извести, а семья ее плохо ест, вот я и изощряюсь, если время есть , я их 2-3 раза в неделю делаю с разными начинками, уходят влет...
Вы совершенно правы, основное здесь - это сорт картошки, насколько она крахмалиста, нам в этом году повезло, картошка самое то, и в меру крахмалиста, и не разваливается.

Scarlet19
можно и так, и так, зависит от того, насколько крутое тесто получилось

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Yule4ik]

Тоже решила сделать картофельные зразы. Начинка была фарш (говядина) + лук и на 7 минут в скороварку, потом размяла и смешала с тертым сыром. Картошку отварила, слила воду, немного подсушила на горячей плите + яйцо и немного муки. Потом вынесла на балкон остывать. Но у меня не получилось тесто, как писала Лизхен, чтобы не липло к рукам. Сделала лепешки, начинку, сверху лепешку. Выложила на противень и в духовку минут на 20.

Когда чуть начали зарумяниваться, смазала сверху сметанкой и посыпала тертым сыром и еще в духовку зарумяниваться. Вот что получилось.

очень понравилось, мне показалось, что получилась та же запеканка, только порционно

Добавлено спустя 8 минут 12 секунд:

Единственное, получились чуть жидковатыми, девочки чтобы сфотать начинку разрезали, с моими этот номер не прошел

[ИРРА]

Yule4ik
очень красиво получилось!
Ну конечно, когда сверху и сметанка, и сыр - наверное, становится похоже на порционную запеканку, но, я думаю, вкус от этого совершенно не страдает, а только выигрывает

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Yule4ik]

ИРРА
По вкусу, да, очень понравилось, думаю на неделе еще раз попробую сделать, только с другой начинкой

[ИРРА]

Наверное, начинка жидковата, сыр плывет или в тесте муки маловато.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Scarlet19]

Итак, отчет:

Картофель отварила в пароварке, дала остыть немного, очистила, потолкла. Добавила яйца, соль. Тесто получилось немного суховатое, поэтому добавила чуть-чуть воды.
Далее формировала лепешечки прямо на руках и, держа в одной руке эту самую лепешечку, другой накладывала начинку и аккуратно защипывала, залепляла
Для начинки у меня уже было приготовлено: обжарены и потушены - лук, морковь, капуста (квашеная+свежая), фарш.
Сформированные зразы выложила на противень, смазанный маслом. И сверху обмазала желтком.

Запекала в духовке примерно 30 мин. при температуре 180-200 градусов.

Получилось на удивление очень вкусно!


Спасибо Лизхен и ИРРА!!! Опиралась именно на ваши рецепты

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

[Лизхен]

Scarlet19
Ну вот, просто идеально для "зразового дебюта"!
А начиночка... Вчера тоже хотела что-нибудь с капусткой, но слопали всю, не оказалось в холодильнике...

[Мисс Селена]

А вот мои зразы. Правда я с тестом напортачила((((. Поручила толочить картошку мужчинам и в итоге туда ушли и молоко и яйца, а про муку забыли. В общем слепила кое как, помазала яйцом, обваляла слегка в сухарях и обжарила на сковороде. Получилось все равно очень вкусно.

Мои гавайскую смесь готовы есть со всем, так что на гарнир она самая, хотя к зразам хорошо салатик из свежих овощей.
А пока готовила, вспомнила, что как-то раз делала зразы с тертой картошкой. Здесь выше уже писали об этом. Лепить котлетину из сырой тертой картошке помню было удобнее.

_________________
Работы в дневнике.

[Снютка]

Девушки. все рецепты замечательны, я тоже люблю это великолепное блюдо...
у меня ко все один вопрос: пробовал ли кто-нибудь заготавливать зразы впрок...как полуфабрикаты...как котлеты?...нормальный ли картофель после заморозки?

[Massandra]

тоже участвую)
начинка обжаренные куриный фарш+приправы+лук
вот такие зразы-гиганты у меня получились...

бывшая свекровь к зразам делала еще соус: очень мелко нарезанные обжаренные грибы с луком и сметаной, вкусно было

[Мисс Селена]

[Мираж]

Снютка
Вареный картофель прекрасно переносит заморозку. Это сырой не любит. А то, что продают сырой замороженный в магазинах, так это шоковая (почти мгновенная) заморозка, дома так не сделать.