Сибмама - о семье, беременности и детях

[Наташка]

У меня проблема - по любому рецепту печенье из песочного теста, которое формочками режут - получается деревянным. Последнее так вообще можно в качестве керамических сувениров продавать.
Может, есть какая-то типичная ошибка, которую я совершаю?
Ведь то ж простое блюдо,дети с него готовить начинают обычно.

_________________
Марьяше 21 год 7 месяцев 17 дней
Олесе 14 лет 8 месяцев 14 дней
Кире 5 лет 4 месяца 16 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[may-lyudmila]

У меня одна идея - слишком долго выпекаете. Я вытаскиваю печенье, когда оно слегка розовое и выглядит сыроватым. Как остынет, оно твердеет. Но если передержать, то получается китайская боевая плюшка
Ну и рецепт. В тесте должны быть только желтки, без белков. Масло ни в коем случае не топить. Вымешиваться тесто должно очень быстро. Если кажется, что муки слишком мало, лучше не муку добавлять, а подольше подержать тесто в холодильнике.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

У меня одна идея - слишком долго выпекаете. Я вытаскиваю печенье, когда оно слегка розовое и выглядит сыроватым. Как остынет, оно твердеет. Но если передержать, то получается китайская боевая плюшка
Ну и рецепт. В тесте должны быть только желтки, без белков. Масло ни в коем случае не топить. Вымешиваться тесто должно очень быстро. Если кажется, что муки слишком мало, лучше не муку добавлять, а подольше подержать тесто в холодильнике.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Леся:))]

Наташка
А ширина теста какая?
Если я хочу сделать сухое печенье - раскатываю тонко, а если мягкое - 1,5 см примерно.
А еще, Вы же в Питере живете, правильно? Когда я там жила, то заметила такую особенность: любое печенье, оставленное на ночь на столе незакрытым становилось мягким - из-за влажности

_________________
Чтобы жить и радоваться, нужны всего две вещи: во-первых - жить, а во-вторых - радоваться

Будьте реалистами - требуйте невозможного!

[Haruka]

Наташка
Уже написала в теме- обеды: положите в банку с печеньем кусочки яблока.

_________________

Вкусного много не бывает!

[Саввенок]

Наташка
еще вариант - затягиваете тесто, долго вымешивая. содовое тесто мешают минут 5 и сразу разделывают.

[Наташка]

may-lyudmila
да вроде стараюсь пораньше доставать.
Белки да, не отделяла.
Масло не топлю последнее время, вот кажется, когда в детстве топила - было даже мягче.
И муки стараюсь поменьше.


Леся:))
ну вот последний раз потолще делала, сантиметр где-то - вообще "новый рецепт бетона". Тоненькие хоть как-то разгрызть можно.

В Питере, но что-то ничего не становится влажным

Haruka, спасибо за совет, думаю, этим камушкам уже ничего не поможет Надо было сразу в них делать дырки и использовать как елочные игрушки на следующий год


Саввенок
да нет, я уже и в комбайне месила - он вообще за минуту делает.

_________________
Марьяше 21 год 7 месяцев 17 дней
Олесе 14 лет 8 месяцев 14 дней
Кире 5 лет 4 месяца 16 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Скорпиоша]

Наташка
для песочного теста комбайн - убийство, он агрессивно мешает. Это аналогично тому, что ты руками долго будешь его замешивать. Получишь жёсткую подковку
Принцип песочного теста - очень быстро смешать, но не вымешивать и не обминать. Потом на полчаса-час в холодильник. И только тогда раскатывать. После вырезания в идеале еще полчаса перед выпечкой выдержать в холодильнике. Честно, не помню химию процессса уже, зачем холодильник на последнем этапе, но вкуснее и красивее получается - факт

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Наташка]

Скорпиоша
да у меня и руками так же. но буду знать, спасибо

_________________
Марьяше 21 год 7 месяцев 17 дней
Олесе 14 лет 8 месяцев 14 дней
Кире 5 лет 4 месяца 16 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Скорпиоша]

Наташка
о, встретилась мне вменяемая статья в ЖЖ по поводу песочного теста. Не про печенье, а про основу тартов, но тем не менее. Многое объяснено - что-почему-как. Я для себя много объяснений нашла и своих ошибок.
http://maria-selyanina.livejournal.com/195235.html

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Наташка]

Скорпиоша
спасибо, изучу

_________________
Марьяше 21 год 7 месяцев 17 дней
Олесе 14 лет 8 месяцев 14 дней
Кире 5 лет 4 месяца 16 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[soljarka]

если тесто твердое значит затянулось, либо долго мешали либо сильно теплов помещении либо не выдержали в холодильнике, песочка должна получаться твердое но хрепкой рассыпать во рту быть с приятным маслянистым вкусом. и еще про момент выпечки я пеку его при т 150 грдусов 30 минут+_ в зависимости от размера

[татося]

А соду можно разрыхлителем заменить???

_________________

[soljarka]

По поводу комбайна с вами не соглашусь, замешиваю тесто только в комбайне , 1минута и тесто готово ,всегда отлично получается Скорпиоша

[Алекs]

Девчонки,я ваще не заморачиваюсь..мои детишки и твердые печеньки грызут,мне кажется им даже интересней