Сибмама - о семье, беременности и детях

[Позитиффчик]

Девочки, пар делается просто, можно поставить емкость с водой в духовку, а можно просто до посадки хлеба сбрызнуть 10-15 раз разогретую духовку из пульверизатора, потом посадить хлеб и еще 10 раз сбрызнуть, этого будет достаточно для получения прекра ной хрустящей корочки. Я разогреваю духовку градусов на 20-30 больше положенного, для того чтобы когда дверцу закроешь температура была нужной. И еще важно остужать на решетке, тогда корочка равномерно хрустящей будет по всей булке.

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[croatia]

[Карта № 383736]

[Aushnica]

Позитиффчик
Спасибо за советы, не знала что водичкой нужно сбрызгивать, все удивлялась как у других такая корочка красивая получается, а у меня грубая, неказистая

[Оляяя]

Здравствуйте!Давно собираюсь сама печь бездрожжевой хлеб,в духовке,ни как не получается опара,закисает и всё тут
Taury скажите пожалуйста,через сколько у вас готова закваска и подкармливаете ли вы её?

[Марина Владимировна]

Тоже хочу начать печь бездрожжевой хлеб. Останавливает длительность процесса, целый день занимает, а съедается быстро. Может кто печет на постоянной основе такой хлеб, поделитесь опытом, как много работающей женщине печь бездрожжевой хлеб???

[Taury]

Оляяя
Ржаная закваска у меня месяца 2 как выведена. Подкармливаю конечно. Храню в холодильнике. Обновляю пару раз за неделю или с выпечкой хлеба.
Храню грамм 40-50 закваски. Перед выпечкой добавляю в нее воду и муку. Оставляю часа на 2-3. Нужное количество беру в хлеб, остальное обратно в холодильник.

[yagenij]

Я тоже хочу поучаствовать,мой любимый ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА(рецепт широко известен в интернете,трудозатраты нулевые,для ленивых,как я )
3 стакана просеянной муки(я беру 1 сорт Алейка)
1,5 стакана воды комнатной температуры(наливаю из фильтра)
1/4 чайной ложки сухих дрожжей или 3 грамма прессованных
1,5 ч.л. соли
Всё смешиваю ложкой или рукой в кастрюльке(получается даже не тесто,а квашня),закрываю крышкой и всё!!! Оставляю на 12-24 часа при комнатной температуре.
Духовку разогреть на максимум, вместе с казаном или гусятницей(минут 15).
Стол обильно посыпать мукой,вывалить тесто,собрать быстренько в конвертик и шмякнуть в разогретый казан(ничем не присыпанный и не смазанный!).Минут через 5 после того,как казан с тестом уже в духовке,уменьшаю нагрев на средний.
Выпекаю под крышкой минут 30,затем без крышки минут 10. Иногда забываю крышку снять,хлебушек всё равно получается и зарумянивается,так что я думаю это не принципиально. Обожаю этот хлебушек,он солоноватый,похож на настоящий деревенский Остужаю завернув в полотенчико.

Приятного аппетита

[Карта № 001386]

Я тоже хочу поучаствовать,мой любимый ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА(рецепт широко известен в интернете,трудозатраты нулевые,для ленивых,как я )
3 стакана просеянной муки(я беру 1 сорт Алейка)
1,5 стакана воды комнатной температуры(наливаю из фильтра)
1/4 чайной ложки сухих дрожжей или 3 грамма прессованных
1,5 ч.л. соли
Всё смешиваю ложкой или рукой в кастрюльке(получается даже не тесто,а квашня),закрываю крышкой и всё!!! Оставляю на 12-24 часа при комнатной температуре.
Духовку разогреть на максимум, вместе с казаном или гусятницей(минут 15).
Стол обильно посыпать мукой,вывалить тесто,собрать быстренько в конвертик и шмякнуть в разогретый казан(ничем не присыпанный и не смазанный!).Минут через 5 после того,как казан с тестом уже в духовке,уменьшаю нагрев на средний.
Выпекаю под крышкой минут 30,затем без крышки минут 10. Иногда забываю крышку снять,хлебушек всё равно получается и зарумянивается,так что я думаю это не принципиально. Обожаю этот хлебушек,он солоноватый,похож на настоящий деревенский Остужаю завернув в полотенчико.

Приятного аппетита

[Nelechka]

yagenij
какой пористый прям загляденье

[yagenij]

[Карта № 001386]

[Nelechka]

yagenij
прям так вкусно рассказываете

[Лизхен]

[Анна25]

[may-lyudmila]

yagenij
На днях как раз опробовала этот рецепт Очень интересно и просто!
Правда, хлеб получается слегка резиновым - это стоит учитывать.

А я докторские хлебцы по ГОСТу испекла, а вот фото что-то не сделала...

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

yagenij
На днях как раз опробовала этот рецепт Очень интересно и просто!
Правда, хлеб получается слегка резиновым - это стоит учитывать.

А я докторские хлебцы по ГОСТу испекла, а вот фото что-то не сделала...

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[yagenij]

[Карта № 001386]

[Yaga145]

рецепт хлеба от Yaga145
4 *250гр ст муки 1с
2*250гр ст молока
5гр сухих дрожжей
соль,сахар по вкусу ( я сахара много не кладу, на это количество 1ст ложка БЕЗ горки сахара.1 ч ложка БЕЗ горки соли
все перемешать что бы сложилось в комок. оставить на 20 минут
через 20 минут в тесте разовьется клейковина, вымесить хорошенько не меньше 5 минут, кладем в тепло подходить.Время зависит от температуры на кухне.у меня где-то 1час, Через час хорошенько обмять тесто и оставить еще подходить на час.Через час обмять тесто еще раз.сформовать буханку и положить в форму где будете выпекать,оставить подходить минут на 40 не меньше,затем ставим в хорошо разогретую до 200 гр печь, температуру уменьшаем до 180 и выпекаем примерно 1 час (потому что духовки у всех разные)Вынимаем из духовки, готовый хлеб, если постучать по корочке издает глухой звук.Оглаживаем мокрыми руками буханочку и кладем на деревянную доску остывать, завернув в полотенце.Мы едим через сутки, за это время хлеб успеет вызреть и набрать свой истинный вкус.
Я выпекаю в антипригарной форме для кексов, пеку хлеб постоянно , разный, вчера был по этому рецепт. Люблю быстрый хлеб. Еще один из моих любимых рецептов быстрого хлеба -ржаной с тмином

_________________