Сибмама - о семье, беременности и детях

angelok

Спросите меня, какой самый вкусный торт? Не задумываясь скажу, что Новосибирск! Тот самый, советский, родом из детства и уникальный во всем мире! И рецепт то на него не найдешь, а уж подобный торт вообще найти очень сложно. И только одной фабрики он "тот самый" - остальные неудачные подделки :aga-aga:

Уверена, я не одна, кому он дорог

Находясь далеко от магазинов Сибирячки, наслушавшись скуляжа мужа о тоске по торту, был найден рецепт

Вкусно! Есть кое-какие ремарки и ошибки при первом "производстве" тортика, о всем ниже:

Вам понадобится:
10 яиц
стакан жареного арахиса (лучше сразу молотый, но не в песок, чтобы кусочки чувствовались)
1 стакан сахара
1.5 пачки сливочного масла
1 стакан муки
1 стакан воды
1 банка сгущенки

Для начала делаем коржик из заварного теста:
в стакане воды разогреваем полпачки масла (100гр), доводим до кипения и тут же всыпаем полный стакан муки, яростно перемешиваем деревянной лопаткой чтобы не было комочков. Мешаем на плите до тех пор, пока тесто не будет отлипать от стенок. Снимаем с плиты. Чуть остужаем и вводим по 1шт 4 яйца. После каждого яйца очень хорошо перемешиваем тесто до однородности.
Духовку разогреваем до 190-200 градусов. Бумагу для выпечки смазываем маслом и аккуратно распределяем тесто толщиной около 1 см. Выпекаем до готовности - у меня вышло около 30 минут.

вот такой коржик у меня вышел, это его низ

Пока коржик печется, готовим меренгу из 4 белков, 2/3 стакана сахара (лучше из него пудру приготовить), можно добавить немного соли и лимонной кислоты, чайную ложку крахмала без горки и полстакана орехов. Хорошо взбить белки до пиков, потом осторожно вводим орешки. Выпекать лучше так же на бумаге.

Когда коржик готов, вынимаем его из духовки и туда же отправляем меренгу. Как только поставили в духовку - температуру убавляем до 100 градусов и ждем 1-1,5 часа.
Вытаскиваем из духовки и даем полностью остыть. разрезаем на 2 части

Вот тут ремарка: у меня была форма для выпечки теста и меренги 1 размера. Кто знает "Новосибирск" - помнит, что в торте только 1 слой теста+2 слоя хрустящего безе. В итоге либо половина теста будет лишняя, либо (как у меня) выйдет 2 слоя его - оба варианты не очень. Поэтому я бы наверное рекомендовала уменьшить в 2 раза количество ингредиентов для теста и размер коржа - благо тесто не растекается и все можно аккуратно сделать.

Пока меренга-безе отстывает, готовим масляно-сгущеночный крем : взбиваем пачку мягкого масла с баночкой сгущенки до однородности.

А так же взбиваем оставшиеся 2 яйца, 1/3 стакана сахара (лучше пудры) + чуток лимонной кислоты до устойчивых пиков.

Далее остается только собрать наш тортик:
Берем коржик теста, переворачиваем его нижней стороной вверх и немного промазываем безе
сверху кладем 1 часть меренги, промазываем ее маслянм кремом

посыпаем орешками
Потом кладем слой меренги с масляным кремом, но уже кремом вниз (на орешки)

На моем фото 2 слоя теста - как я уже писала не совсем верно из-за пропорций, но все равно вкусно!
Верх и бока закрываем остатками безе, посыпаем остатками орешек и украшаем как кому хочется.

Желательно подержать некоторое время торт в холодильнике, чтобы масляный крем немного подзастыл и "связал" слои - а то при резке тортик может разъезжаться.
Внимание! Торт жутко каллорийный!!!

Приятного аппетита!

_________________

@angelok.nsk