Сибмама - о семье, беременности и детях

[Зефир]

Вот в принципе и весь вопрос. Понять не могу одно и то же мясо жаришь вроде одинаково, но получается то мягко то не очень, от чего зависит? Может нужно его сначала поварить подольше.

[Rina]

замариновать - раз
отбить перед жаркой - два

_________________

[Наталина]

Еще, в процессе приготовления, можно добавить чайную ложку сахара. В принципе это касается не только свинины, но и для любого другого мяса подходит.

_________________
Семейный и свадебный фотограф Наталья Алемчук.

[Жуланчик]

А мне кажется, что чем дольше процесс приготовления свинины, тем она становится жестче.

_________________

[Зефир]

[pooha]

Классика - в вине на ночь. Но можно в слабом растворе уксуса, в томатном соке, делают в оливковом масле со специями.

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

[*Бамбук*]

[Карта № 000751]

[Rita]

согласна с Риной, тока наоброт
я отбиваю, причём несильно, потом беру бальзамический уксус и ч.л. оливкового масла, мясо наритираю специями и замачиваю в этой смеси, даже не обязательно чтоб его полностью покрывала, несколько раз первернул, обмочил и пусть постоит
уксус стягивает мясо и при жарке сок остаётся внутри...можно и лимонный сок, но бальзамический усксус мне вкуснее
а еще такие кусочки здоровее запекать в духовке, мы уже давно не жарим мясо

_________________

[Rina]

может быть и наоборот

мариновать еще можно в кефире,
магазинном маринаде
майонезе
натуральном уксусе (или его растворе)
любом кислом соке

_________________

[Ирина]

а я очень люблю мариновать в гранатовом соке
особенно он хорош для говядины-телятины, но и свинину не испортит

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

[Надья]

Может, свинина чересчур постная? С прожилочками сальца оно мягче как-то получается...

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!

[Зефир]

Да беда в том, что мясо одно и то же а каждый раз получается разной жесткости (или мягкости). От чего зависит - не пойму.

[Надья]

Зависит еще от того, старое мясо или мясо молодое, замораживалось он перед продажей или нет и сколько раз.

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!

[Наташка]

Очень мягкая всегда свинина получается, если замариновать хотя бы на часик в аджике, а потом в ней же и тушить, немного добавиви воды.

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев 23 дня
Олесе 13 лет 6 месяцев 20 дней
Кире 4 годa 2 месяца 22 дня

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Wild]

Мягкая свинина получается на гриле. Даже без маринада. Главное- не передержать.

_________________





Мой Инстаграм-жми WWW