Сибмама - о семье, беременности и детях

[anzgar]

А кто мочит яблоки? Давайте, что ли, делиться опытом.





В левой банке рассол, как видите, мутнее. В него добавлено треть стакана ржаного солода. В правой банке солода нет. Всё остальное - примерно одинаково на каждую банку: листья смородины и вишни, несколько веточек мяты, десертная ложка (без горки) соли, 2/3 стакана мёда.

Держу яблоки под небольшим прессом в относительном тепле неделю (в доме довольно прохладно). Теперь вот можно на холод убирать. И подождать ещё месяцок-полтора...

Несколько принципиальных моментов:
- в горячий рассол мёд не добавлять;
- яблоки заливать только остывшим рассолом (что, в общем-то, подразумевается уже в предыдущем пункте);
- сохраните немного рассола, чтобы время от времени доливать его. В первую очередь это потребуется после фазы активного брожения, когда придёт время убирать в холод, во вторую - постепенно во время хранения.

[Tanyansk]

в прошлом году была в курской обл там своих яблок море они мочат очень просто на 1 ведро воды 1 ст ложка соли.Мочат в пластиковых флягах емкостью 4 ведра . Фляга стоит на балконе очень долго я была в декабре она была на балконе застекленном но температура на ул была плюс 5
в этом году я сделала ведро здесь яблок наложила целое ведро и отдельно развела в ведре 1 ст л соли залила сколько залилось может литров 5-6 и сверху положила пучок соломы можно без него накрыла тарелкой чтобы утопить и сверху крышку с грузом
вчера был месяц пахнут изумительно но еще твердые если начнуться морозы придеться по банкам перекладывать и в холодильник ,в тепле они киснут

[ИРРА]

anzgar
а если у меня меда в таком количестве нет?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[anzgar]

ИРРА
Можно заменить сахаром.

[ИРРА]

anzgar
спасибо...с детства помню вкус этих яблок, но сама не делала ни разу. Очень хочется попробовать. Бабушка квасила капусту в бочке вперемежку с яблоками, такой запах стоял - обалдеть просто!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[anzgar]

ИРРА
Да, вместе с капустой частенько делают) Мне больше нравится вот так, с травками.

[Garsialorka]

Интересно как... Впервые услышала про соль... А кто -нибудь делал без соли, только сахар и мед? Или даже без меда?